Содержание
- 1 Виды томатов
- 2 Лучшие сорта помидоров
- 3 Чередование сортов на одних грядах
- 4 Как выбрать семена
- 5 Сроки посева и высадки томатов
- 6 Как ухаживать за рассадой томатов
- 7 Как и когда высаживать томаты в открытый грунт
- 8 Теплая грядка — меньше проблем
- 9 Соседи томатов
- 10 Уход за томатами в грунте
- 11 Как защитить растения от негативных погодных факторов
- 12 Болезни и вредители томатов
- 13 Методы борьбы с болезнями и вредителями
- 14 Обработка от болезней и вредителей
- 15 Главные ошибки при выращивании томатов
- 16 Как поднять урожайность томатов в грунте
- 17 Сбор урожая
- 18 Советы эксперта
- 19 Правила хранения помидоров
- 20 Популярные вопросы и ответы
- 21 Польза и вред томатов
- 22 Использование томатов в кулинарии
- 23 Несколько рецептов вкусных блюд и заготовок
Виды томатов
Существует множество видов томатов для открытого грунта. Они различаются по срокам созревания и типу куста.
Раннеспелые сорта дают урожай через 85-100 дней после посадки. Среднеспелые требуют 110-120 дней до созревания. Позднеспелые радуют плодами через 130-140 дней.
По типу куста томаты бывают детерминантные и индетерминантные. Первые имеют ограниченный рост и не требуют пасынкования. Вторые растут постоянно и нуждаются в формировании куста.
Лучшие сорта помидоров
Среди лучших сортов для открытого грунта особенно выделяются несколько.
Бычье сердце
Крупноплодный сорт с мясистой мякотью и превосходным вкусом. Плоды обычно имеют форму сердца и могут достигать массы до 500-700 грамм, идеальны для салатов и приготовления соусов.
Де Барао
Высокорослый индетерминантный сорт, отличающийся исключительной устойчивостью к фитофторозу и другим распространенным заболеваниям томатов. Дает стабильный урожай даже в неблагоприятных условиях и хорошо подходит для консервирования.
Белый налив
Раннеспелый сорт, который начинает созревать уже через 85-95 дней после появления всходов. Отличается дружным созреванием плодов средней величины и хорошей урожайностью даже при неидеальных погодных условиях.
Черный принц
Среднеспелый сорт с необычной темно-бордовой, почти черной окраской плодов. Томаты имеют насыщенный сладкий вкус с легкой кислинкой и ароматную мякоть, что делает их отличным выбором для свежего потребления.
Санька
Ультраранний низкорослый сорт, специально выведенный для выращивания в регионах с коротким и прохладным летом. Характеризуется компактностью куста, неприхотливостью и способностью формировать урожай даже при пониженных температурах.
Чередование сортов на одних грядах
Чередование сортов на одних грядах – отличный агроприем. Он помогает улучшить опыление и повысить урожайность.
Можно сажать рядом сорта с разными сроками созревания. Тогда свежие помидоры будут на столе все лето.
Хорошо сочетаются высокорослые и низкорослые сорта. Первые защищают вторые от ветра и солнечных ожогов.
Полезно также чередовать томаты разных цветов для красоты грядки.
Как выбрать семена
Приобретайте посадочный материал только у проверенных производителей. Выбирайте сорта, адаптированные к вашему региону. Учитывайте устойчивость к заболеваниям при выборе.
Можно собирать семена самостоятельно из понравившихся плодов.
Однако гибриды F1 не сохраняют свои свойства во втором поколении.
Сроки посева и высадки томатов
Сроки посева и высадки томатов зависят от многих факторов. Погодные условия играют решающую роль в этом вопросе. Также важен тип сорта и вид укрытия.
Общее правило – рассада должна быть готова к моменту высадки. К этому времени ей должно быть 50-60 дней от всходов. Для каждой категории томатов существуют оптимальные сроки.
Сроки посева раннеспелых томатов
Раннеспелые сорта для открытого грунта сеют в конце марта – начале апреля. Они быстро развиваются и рано дают урожай.
В южных регионах посев можно начинать уже в феврале. В средней полосе лучше дождаться середины марта. Северным садоводам рекомендуется сеять в начале апреля. Учитывайте, что раннеспелые томаты развиваются быстрее других.
Срок посева высокорослых сортов для холодной теплицы
Высокорослые сорта для холодной теплицы требуют более раннего посева. Оптимальные сроки – середина февраля – начало марта.
Такие томаты растут дольше до плодоношения. Им нужно больше времени на формирование куста. В холодных теплицах посев проводят на две недели раньше. Климат в них прохладнее, поэтому рост растений замедляется.
Сроки посева для обогреваемой теплицы
Для обогреваемой теплицы сроки посева самые ранние – январь-февраль. Стабильное тепло позволяет высаживать рассаду уже в марте-апреле.
Это дает возможность получить самые первые плоды. В таких условиях можно выращивать даже теплолюбивые сорта. Некоторые опытные садоводы сеют томаты для теплиц даже в декабре.
Как правильно сеять томаты
Правильный посев томатов гарантирует дружные всходы.
Заранее подготовьте питательный грунт для рассады. Используйте специальные торфяные таблетки или горшочки.
Перед посевом семена можно замочить в стимуляторе роста. Глубина заделки семян – около 1 см.
После посева увлажните почву из пульверизатора. Накройте посевы пленкой для создания парникового эффекта. Оптимальная температура для прорастания – 22-25 градусов.
Как пикировать помидоры в домашних условиях
Пикировка помидоров улучшает их корневую систему. Проводите ее при появлении 2-3 настоящих листьев.
Полейте сеянцы за несколько часов до процедуры. Аккуратно извлеките растения с помощью деревянной палочки. Прищипните главный корень на треть длины. Это стимулирует образование боковых корней.
Высаживайте сеянцы в отдельные емкости объемом не менее 200 мл. Заглубляйте растения до семядольных листьев.
Как ухаживать за рассадой томатов
Освещение
Температура
Полив
Подкормки
Первую подкормку проводите через 10-14 дней после пикировки. Для этого подойдут специальные удобрения для рассады томатов. Можно использовать настой золы или слабый раствор комплексных удобрений.
Вторую подкормку проводите за две недели до высадки.
Как и когда высаживать томаты в открытый грунт
Выбор рассады
Качественная рассада – залог богатого урожая. Обращайте внимание на толщину стебля и цвет листьев. Здоровый стебель должен быть толщиной с карандаш. Листья насыщенного зеленого цвета без пятен.
Рассада должна иметь развитую корневую систему. Избегайте вытянувшихся растений с тонким стеблем. Не берите рассаду с бутонами или цветами. Такие растения дольше приживаются после пересадки.
Возраст рассады
Правильный возраст рассады томатов – 50-60 дней от всходов. К этому моменту растения должны иметь 6-8 настоящих листьев. Высота качественной рассады составляет 25-30 см.
Раннеспелые сорта могут быть готовы к высадке раньше. Индетерминантным сортам иногда требуется больше времени.
Переросшая рассада хуже приживается в грунте. Слишком молодые растения могут не выдержать перепадов температур.
Как подготовить рассаду к посадке в грунт
Подготовка рассады к посадке в грунт называется закаливанием. Начинайте её за 10-14 дней до планируемой высадки. Постепенно увеличивайте время пребывания растений на свежем воздухе.
Сначала выносите рассаду на 1-2 часа. Затем ежедневно увеличивайте время. За 2-3 дня до высадки можно оставлять растения на ночь.
Сократите полив для укрепления корневой системы. За сутки до высадки хорошо полейте растения.
Подготовка почвы для помидоров
Подготовка почвы для помидоров начинается с осени. Перекопайте участок на глубину штыка лопаты. Внесите перегной или компост из расчета 5-6 кг/м². Добавьте древесную золу – примерно стакан на квадратный метр.
Весной почву нужно взрыхлить и прогреть. Накройте грядки черной пленкой на несколько дней.
Непосредственно перед посадкой внесите комплексное удобрение. Томаты любят рыхлые, плодородные почвы с нейтральной кислотностью.
При повышенной кислотности добавьте доломитовую муку. На тяжелых глинистых почвах внесите песок и перегной.
Высадка помидоров в открытый грунт
Высадка рассады в грунт зависит от климатических условий региона. В южных областях это конец апреля – начало мая. Для средней полосы – конец мая – первая декада июня. В северных регионах – после 10 июня.
Почва должна прогреться до 15 градусов на глубине 10 см. Возвратные заморозки должны полностью миновать ваш регион.
Лучшее время для посадки – вечер или пасмурный день. Ориентируйтесь на прогноз погоды. Лунный календарь рекомендует сажать томаты на растущей луне.
Соблюдайте расстояние между растениями не менее 40-50 см. Для высокорослых сортов оставляйте до 70 см.
Правила посадки рассады в открытый грунт
Правильная посадка рассады в грунт обеспечит быструю приживаемость. Высаживайте томаты в пасмурный день или вечером. Выкопайте лунки глубиной около 20-25 см. Расстояние между лунками должно быть 40-70 см.
Полейте каждую лунку теплой водой – примерно 1-2 литра. В лунку можно добавить горсть золы и столовую ложку суперфосфата. Аккуратно извлеките рассаду из емкости вместе с земляным комом.
Низкорослые сорта заглубляйте до первых настоящих листьев. Высокорослые сорта можно заглубить до половины стебля.
После посадки землю вокруг растения слегка уплотните. Сформируйте небольшое углубление для полива. Замульчируйте почву вокруг растений сухой травой или соломой.
Если ночи еще прохладные, используйте временные укрытия. Подойдут пластиковые бутылки с обрезанным дном или специальные колпаки.
В первую неделю после посадки поливайте томаты каждый вечер. Затем перейдите на режим полива 1-2 раза в неделю.
Теплая грядка — меньше проблем
Теплая грядка значительно облегчает выращивание томатов. Она обеспечивает растения дополнительным теплом и питанием.
Готовить такую грядку лучше всего осенью или ранней весной. Выкопайте траншею глубиной 40-50 см и шириной около метра. Уложите на дно слой веток для дренажа.
Затем добавьте слой органических отходов толщиной 20-25 см. Подойдут листья, солома, опилки, скошенная трава. Сверху насыпьте слой перепревшего навоза около 10 см.
Завершите формирование грядки плодородной почвой слоем 15-20 см. В процессе разложения органика будет выделять тепло. Это создаст благоприятный микроклимат для корней томатов.
Температура почвы в такой грядке на 5-7 градусов выше обычной. Это позволяет высаживать томаты на 1-2 недели раньше. Питательные вещества будут постепенно поступать к растениям.
Полив теплой грядки требуется реже обычного. Такая грядка служит 2-3 года без обновления
Соседи томатов
Соседи томатов на грядке могут как помогать, так и мешать. Хорошими соседями считаются базилик и календула. Они отпугивают вредителей своим ароматом. Лук и чеснок также защищают томаты от болезней и насекомых.
Морковь и томаты образуют взаимовыгодное соседство. Запах моркови отпугивает томатную моль. А запах томатов отпугивает морковную муху. Петрушка и сельдерей улучшают вкус томатов. Настурция привлекает полезных насекомых-опылителей.
Плохими соседями для томатов являются все пасленовые культуры. Картофель, перец и баклажаны имеют общих вредителей и болезни. Не стоит сажать рядом с томатами кукурузу и подсолнечник. Они создают слишком сильную тень.
Укроп может негативно влиять на рост помидоров. Капуста и томаты конкурируют за питательные вещества. Фенхель плохо сочетается практически со всеми овощными культурами. Бобовые лучше размещать на некотором расстоянии от томатов.
Уход за томатами в грунте
Полив
Полив томатов требует особого подхода. Помидоры не любят частых поверхностных поливов. Лучше поливать реже, но обильнее.
Оптимальный режим – раз в 5-7 дней по 5-10 литров под куст. При жаркой погоде увеличьте частоту до 2-3 раз в неделю. Поливайте только под корень, избегая попадания воды на листья.
Лучшее время для полива – раннее утро или вечер. Используйте только теплую отстоянную воду. После полива рыхлите почву для лучшего доступа кислорода.
Подкормка
Подкормка томатов должна быть регулярной и сбалансированной. Первую подкормку проводите через 14 дней после высадки. Используйте раствор коровяка (1:10) или птичьего помета (1:20). На каждое растение требуется 0,5-1 литр раствора.
Вторую подкормку делайте в начале цветения. Здесь подойдут фосфорно-калийные удобрения.
Третью подкормку проводите при завязывании первых плодов.
Четвертую – в период массового плодоношения. Чередуйте органические и минеральные удобрения для лучшего результата.
Пасынкование
Пасынкование томатов помогает сформировать компактный куст. Пасынки – это побеги, растущие из пазух листьев. Они отнимают силы у растения. Удаляйте их регулярно, когда их длина достигает 5-7 см. Делайте это утром в сухую погоду.
Индетерминантные сорта формируйте в 1-2 стебля. Детерминантные сорта можно не пасынковать совсем. Либо удаляйте только нижние пасынки. После удаления обрабатывайте места срезов золой или зеленкой.
Опыление
Опыление томатов в открытом грунте обычно происходит естественным путем. Ветер и насекомые справляются с этой задачей.
Однако в безветренную погоду можно помочь растениям. Слегка потряхивайте цветущие кисти в полдень. Можно провести по цветам мягкой кисточкой.
Хорошему опылению способствует оптимальная влажность воздуха 60-70%. В слишком жаркую погоду опыление может ухудшаться. В таких случаях опрыскивайте воздух рядом с растениями.
Подвязывание томатов
Подвязывание томатов – обязательная процедура для высокорослых сортов. Устанавливайте опоры при посадке или вскоре после нее.
Для невысоких сортов подойдут колышки высотой 1-1,2 метра. Для высокорослых сортов используйте опоры 1,5-2 метра. Можно натянуть шпалерную проволоку между столбами.
Подвязывайте растения по мере роста мягким материалом. Подойдут специальные клипсы, тканевые полоски или чулочная резинка. Не затягивайте подвязку слишком туго. Оставляйте место для утолщения стебля.
Мульчирование
Мульчирование почвы вокруг томатов дает множество преимуществ. Мульча сохраняет влагу и предотвращает рост сорняков. Она защищает плоды от контакта с землей.
В качестве мульчи используйте солому, скошенную траву или опилки. Слой мульчи должен быть 5-7 см толщиной. Не засыпайте мульчей стебли растений. Оставляйте расстояние 5-7 см от основания куста.
Черный спанбонд также можно использовать как мульчу. Он дополнительно прогревает почву под собой.
Окучивание
Окучивание томатов стимулирует развитие дополнительных корней. Проводите первое окучивание через 10-12 дней после высадки. Высота окучивания – 8-10 см.
Второе окучивание делайте через 10-12 дней после первого. Используйте рыхлую, плодородную почву. Перед окучиванием хорошо полейте растения. Проводите процедуру в вечернее время или в пасмурную погоду.
Окучивание особенно полезно для высокорослых сортов. Дополнительные корни обеспечивают лучшее питание и устойчивость куста.
Как защитить растения от негативных погодных факторов
Защита растений от негативных погодных факторов очень важна.
- От засухи спасают регулярный полив и мульчирование. При сильной жаре используйте притенение из нетканого материала. От избытка влаги помогут дренажные канавки вокруг грядок.
- Сильный ветер может повалить высокие растения. Надежно подвязывайте томаты к крепким опорам.
- При граде накрывайте растения плотным укрывным материалом.
- Фольгированные материалы хорошо отражают солнечные лучи. Это защищает плоды от солнечных ожогов.
Укрытие в холода
Укрытие томатов в холода необходимо при угрозе заморозков. Даже кратковременное понижение температуры до 0 градусов губительно. Следите за прогнозом погоды в начале сезона. Временное укрытие можно сделать из дуг и нетканого материала.
Натяните укрывной материал на дуги высотой 60-80 см. По краям хорошо прижмите материал кирпичами или досками. Можно использовать пластиковые бутылки для защиты отдельных растений. Снимайте укрытия утром, когда минует угроза заморозков
Болезни и вредители томатов
Болезни и вредители томатов могут существенно снизить урожай.
Фитофтороз
Септориоз
Мозаика
Вершинная гниль
Методы борьбы с болезнями и вредителями
Делятся они на профилактические и лечебные.
Профилактика включает соблюдение севооборота и правильный уход.
- Не выращивайте томаты после пасленовых культур.
- Удаляйте и сжигайте пораженные части растений.
- Регулярно осматривайте кусты на наличие вредителей.
Для борьбы с болезнями используйте раствор молочной сыворотки. Опрыскивайте растения раствором золы или настоем чеснока.
Против вредителей эффективны настои полыни, табака или одуванчика.
Обработка от болезней и вредителей
Обработка от болезней и вредителей проводится по графику.
Первое опрыскивание делайте через неделю после высадки. Используйте раствор медного купороса (1 ст. ложка на 10 л).
Вторую обработку проводите в начале цветения. Подойдет раствор борной кислоты (5 г на 10 л).
Против фитофтороза эффективен раствор йода. Добавьте 10 мл йода на 10 л воды. Опрыскивайте томаты каждые 10-14 дней.
Прекращайте химические обработки за 20 дней до сбора урожая.
Главные ошибки при выращивании томатов
Главные ошибки при выращивании томатов часто встречаются даже у опытных садоводов.
- Загущенные посадки приводят к плохому проветриванию. Это создает благоприятные условия для болезней.
- Избыточный полив вызывает растрескивание плодов и корневые гнили. Недостаток полива приводит к вершинной гнили.
- Чрезмерное внесение азотных удобрений стимулирует рост зелени в ущерб плодоношению.
- Отсутствие пасынкования снижает урожайность высокорослых сортов.
- Еще одна распространенная ошибка – несвоевременное внесение удобрений. Томаты нуждаются в разных элементах на разных стадиях.
- Неправильный выбор сорта для вашего региона часто приводит к неудачам. Изучайте характеристики сортов перед покупкой семян.
- Многие садоводы пренебрегают профилактическими обработками. Не ждите появления болезней – предупреждайте их.
- Неправильное хранение собранных плодов также можно считать ошибкой. Зеленые помидоры дозревают при температуре 20-25 градусов.
Как поднять урожайность томатов в грунте
- Используйте качественные сортовые семена или гибриды F1. Они дают более стабильный и высокий урожай.
- Заранее закаливайте рассаду перед высадкой в грунт.
- Высаживайте томаты на солнечном, защищенном от ветра месте.
- Соблюдайте оптимальную схему посадки без загущения.
- Регулярно удаляйте пасынки у индетерминантных сортов.
- Своевременно проводите подкормки в нужные фазы развития растений.
- Рыхлите почву вокруг кустов для лучшего доступа кислорода.
- Мульчируйте грядки для сохранения влаги и подавления сорняков.
- При формировании кисти с плодами прищипывайте точку роста.
- Удаляйте нижние листья для улучшения проветривания.
- Опрыскивайте растения стимуляторами плодообразования во время цветения.
- Регулярно встряхивайте цветущие кисти для лучшего опыления.
- Своевременно убирайте созревшие плоды для стимуляции новых завязей.
Сбор урожая
Сбор урожая томатов требует определенных знаний и навыков.
Собирайте плоды в сухую погоду, лучше утром. Снимайте помидоры вместе с плодоножкой. Это продлит срок их хранения.
Различные сорта созревают неравномерно. Ранние сорта дают урожай уже в июле. Среднеспелые и поздние – в августе-сентябре. Собирайте плоды в стадии технической или биологической спелости. Техническая спелость – начало покраснения плодов. Биологическая – полное созревание.
Не давайте плодам перезревать на кустах. Это истощает растение. Перезревшие помидоры быстро портятся при хранении. Они становятся мягкими и водянистыми.
Снимайте плоды по мере их созревания каждые 2-3 дня. В конце сезона, когда ночные температуры опускаются до 10 градусов, соберите все зеленые плоды. Они прекрасно дозреют в домашних условиях.
Советы эксперта
Советы эксперта помогут достичь наилучших результатов.
- Выбирайте сорта с учетом вашего региона и климата.
- Приобретайте семена только у проверенных производителей.
- Не экономьте на качестве рассады и удобрений.
- Высаживайте разные сорта для растянутого плодоношения.
- Используйте капельный полив для равномерного увлажнения.
- Мульчируйте почву черной пленкой для дополнительного прогрева.
- Устанавливайте временные укрытия от возвратных заморозков.
Профессионалы рекомендуют чередовать органические и минеральные подкормки.
- Применяйте биопрепараты для профилактики болезней.
- Используйте специальные стимуляторы плодообразования.
- Регулярно удаляйте сорняки, которые могут быть источником инфекций.
- При появлении первых признаков заболеваний немедленно обрабатывайте растения.
- Соблюдайте правила севооборота.
- Не возвращайте томаты на прежнее место минимум 3-4 года.
- Делайте подробные записи о выращиваемых сортах и результатах.
Правила хранения помидоров
Правила хранения помидоров зависят от степени их зрелости.
Полностью созревшие плоды хранятся не более недели. Держите их при температуре 12-15 градусов.
Не размещайте томаты в холодильнике – они потеряют вкус.
Бурые помидоры сохраняются до двух недель.
Зеленые плоды могут храниться до 1,5-2 месяцев. Для дозаривания создайте температуру 20-25 градусов. Укладывайте помидоры в один слой плодоножкой вверх. Ускорить дозревание можно, положив рядом спелое яблоко. Оно выделяет этилен, стимулирующий созревание.
Для длительного хранения используйте бумажные пакеты или картонные коробки. Пластиковые контейнеры вызывают конденсат и загнивание.
Регулярно осматривайте хранящиеся плоды. При первых признаках порчи немедленно удаляйте такие экземпляры. Можно заморозить томаты целиком или в виде пюре. Так они сохранят максимум полезных веществ.
Популярные вопросы и ответы
Как выбрать сорт томата?
Выбор сорта томата зависит от многих факторов. Учитывайте климатические условия вашего региона.
Для северных областей выбирайте ранние и ультраранние сорта. В южных регионах хорошо растут даже поздние сорта.
Определитесь с целью выращивания. Для свежего потребления подходят крупноплодные сорта. Консервировать лучше мелкоплодные и среднеплодные. А для приготовления сока выбирайте мясистые томаты с малым количеством семян.
Оцените свои возможности по уходу за растениями. Высокорослые требуют постоянного формирования. Низкорослые менее трудоемки в уходе.
Учитывайте устойчивость к заболеваниям. Гибриды F1 обычно более устойчивы к болезням. Но их семена нельзя собирать. Начинающим огородникам лучше выбирать неприхотливые сорта. «Белый налив», «Санька», «Де Барао» хорошо подходят для новичков.
Опытные овощеводы рекомендуют высаживать несколько сортов. Это продлит период плодоношения и снизит риски.
Читайте отзывы других садоводов из вашего региона. Их опыт может быть очень полезным.
Не гонитесь за экзотическими новинками. Проверенные временем сорта дают стабильный результат. Начните с 2-3 надежных сортов. Затем каждый год добавляйте что-то новое.
Можно ли собирать с помидоров свои семена?
Собирать семена с томатов можно и даже нужно. Но только с сортовых помидоров. Гибриды F1 во втором поколении не сохраняют родительские качества. Для сбора семян выбирайте самые лучшие плоды с первой или второй кисти основного стебля. Они должны быть типичными для сорта и полностью созревшими. Семена из недозрелых плодов имеют низкую всхожесть.
Процесс сбора семян довольно прост. Разрежьте помидор поперек. Выдавите семена с соком в чистую емкость. Добавьте немного воды. Оставьте бродить на 2-3 дня при комнатной температуре. Хорошие семена опустятся на дно. Пустые всплывут вместе с мякотью. Слейте верхний слой с мякотью. Промойте семена чистой водой несколько раз.
Разложите промытые семена на бумажное полотенце. Сушите их вдали от прямых солнечных лучей. Не используйте батареи или духовку для ускорения процесса.
После полного высыхания храните семена в бумажных пакетиках. Подпишите сорт и год сбора. Хорошо собранные и правильно хранящиеся семена сохраняют всхожесть 4-5 лет. При сборе семян с нескольких сортов не допускайте их смешивания.
Могут ли помидоры храниться до нового года?
Хранить помидоры до Нового года возможно при соблюдении определенных условий. Для длительного хранения подходят не все сорта. Выбирайте позднеспелые сорта с плотной кожицей. «Де Барао», «Лонг Кипер», «Новогодний» специально выведены для длительного хранения. Собирайте плоды бланжевой спелости – когда они только начинают краснеть. Снимайте их вместе с плодоножкой. Не допускайте механических повреждений при сборе.
Отбирайте только здоровые, без признаков болезней плоды. Протрите каждый помидор мягкой тканью. Можно обработать слабым раствором марганцовки. Заверните каждый плод в бумагу – газету или бумажное полотенце. Укладывайте помидоры в один слой плодоножкой вверх. Используйте неглубокие деревянные или картонные ящики. Храните их в прохладном помещении при температуре 10-12 градусов.
Оптимальная влажность для хранения – 80-85%. Более сухой воздух вызывает увядание. Высокая влажность приводит к плесени. Регулярно проверяйте хранящиеся помидоры. При появлении признаков порчи немедленно удаляйте такие экземпляры. Темное помещение предпочтительнее светлого.
Некоторые сорта при правильном хранении сохраняются до февраля. Но вкус таких помидоров уступает летним плодам. Они становятся более водянистыми.
Польза и вред томатов
Томаты содержат множество полезных веществ для нашего организма. Они богаты витаминами А, С и группы В. В них много калия и магния.
Особая ценность помидоров – ликопин. Это мощный антиоксидант красного цвета. Он защищает клетки от преждевременного старения.
Регулярное употребление томатов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они благотворно влияют на работу пищеварительной системы.
Помидоры содержат мало калорий и много клетчатки. Это делает их идеальным продуктом для диетического питания. Томатный сок помогает выводить лишнюю жидкость из организма.
Помидоры улучшают состояние кожи и волос. Они снижают вероятность развития некоторых видов рака. Особенно полезны красные зрелые плоды. В них больше всего витаминов и минералов.
Однако у томатов есть и противопоказания к употреблению. При подагре и мочекаменной болезни их следует ограничивать. Они содержат пуриновые вещества и щавелевую кислоту.
Осторожность нужна при заболеваниях желудка с повышенной кислотностью. Томаты могут усилить симптомы гастрита и язвенной болезни.
У некоторых людей помидоры вызывают аллергические реакции. При первых признаках аллергии следует прекратить их употребление.
Использование томатов в кулинарии
Томаты – универсальный кулинарный ингредиент. Их используют в свежем и переработанном виде. Свежие помидоры идеальны для салатов. Они прекрасно сочетаются с огурцами и зеленью.
Томаты добавляют в супы и вторые блюда. Они придают блюдам приятную кислинку и аромат. Измельченные помидоры становятся основой для соусов. Классический томатный соус незаменим в итальянской кухне.
Жареные помидоры служат гарниром к мясным блюдам. Запеченные томаты с сыром – популярная закуска. Фаршированные помидоры украсят любой праздничный стол.
Вяленые томаты ценятся за концентрированный вкус. Их добавляют в пасту и пиццу. Томатный сок полезен как самостоятельный напиток. Из помидоров готовят кетчупы и аджику.
Зеленые недозрелые плоды используют для квашения.
Помидоры хорошо сочетаются со многими продуктами. Они дружат с большинством овощей и зеленью. Отлично подходят к мясу, рыбе и морепродуктам. Сочетание томатов с твердыми сырами считается классическим.
Популярно сочетание помидоров с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. В итальянской кухне известен салат «Капрезе». В нем сочетаются помидоры, моцарелла и базилик.
Несколько рецептов вкусных блюд и заготовок
Томаты в собственном соку на зиму
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 кг
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 3 ст. ложки
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Перец черный горошком – 5-6 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
Приготовление:
- Выберите крепкие спелые помидоры.
- Вымойте их и обсушите. Некоторые плоды нарежьте на части. Пропустите их через мясорубку или измельчите блендером.
- Полученную массу доведите до кипения. Добавьте соль и сахар. Кипятите 5 минут.
- Банки предварительно стерилизуйте. На дно положите специи и чеснок.
- Целые помидоры плотно уложите в банки. Залейте горячим томатным соком.
- Закатайте крышками. Переверните и укутайте до полного остывания.
Салат из свежих помидоров с базиликом
Ингредиенты:
- Помидоры – 4-5 шт.
- Красный лук – 1 шт.
- Свежий базилик – 10-15 листиков
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Помидоры нарежьте крупными ломтиками.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- Листья базилика крупно порвите руками.
- Сложите все ингредиенты в салатник.
- Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом. Посолите и поперчите заправку.
- Полейте салат и аккуратно перемешайте. Дайте настояться 10-15 минут. Перед подачей украсьте целыми листиками базилика.
Томатный сок на зиму
Ингредиенты:
- Помидоры – 5 кг
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 3 ст. ложки
- Перец черный молотый – 1/2 ч. ложки
Приготовление:
- Помидоры вымойте и удалите плодоножки. Нарежьте на части.
- Пропустите через соковыжималку или мясорубку.
- Перелейте сок в эмалированную кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне. Кипятите 15-20 минут, периодически помешивая. Снимайте образующуюся пену.
- В конце варки добавьте черный перец. Разлейте горячий сок по стерилизованным бутылкам или банкам.
- Закатайте крышками. Переверните и укутайте до полного остывания.
Печеные помидоры с сыром и чесноком
Ингредиенты:
- Помидоры – 6-8 шт.
- Твердый сыр – 150 г
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Майонез – 3 ст. ложки
- Зелень – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Помидоры вымойте и разрежьте пополам.
- Выложите на противень срезом вверх. Слегка посолите и поперчите.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Смешайте сыр, чеснок и майонез.
- Зелень мелко нарежьте и добавьте в массу.
- Выложите сырную смесь на помидоры. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Подавайте горячими как закуску или гарнир.
Помидоры – настоящий кладезь витаминов и минералов. Они станут прекрасным дополнением к вашему рациону. Выращенные своими руками плоды всегда вкуснее покупных. Они приносят не только пользу для здоровья, но и радость от процесса выращивания.
Приобретайте новый опыт с каждым сезоном. Экспериментируйте с сортами и методами выращивания. Делитесь своими достижениями с другими садоводами. Каждый год ваш урожай будет становиться всё лучше. Выращивание томатов в открытом грунте может стать вашим любимым хобби. Пусть ваш огород радует вас обильным урожаем сочных и ароматных помидоров!
