Арахис: выращивание от посадки до урожая

 

Признайтесь честно: когда вы впервые узнали, что арахис растёт под землёй, вы тоже удивились? Большинство людей представляют себе орехи на деревьях — грецкие, фундук, миндаль. А тут какой-то бунтарь-арахис решил, что надземная жизнь — это скучно, и закопался в почву. Земляной орех — так его называют, и это название абсолютно точное.

Но самое удивительное даже не это, а то, что арахис можно вырастить на собственном огороде. Да-да, не только в тропиках, но и в России! Конечно, придётся постараться, особенно если вы живёте не в Краснодарском крае, а где-нибудь в Подмосковье. Но разве настоящего огородника пугают трудности?

А как растет арахис — это вообще удивительное шоу природы. Растение цветёт жёлтыми цветочками над землёй, а потом — внимание! — цветоножки начинают расти вниз, зарываются в почву, и именно там, в темноте и прохладе, формируются те самые бобы с орешками. Магия? Нет, ботаника! Но согласитесь, похоже на фокус.

В этой статье мы разберёмся, как вырастить арахис на огороде, когда его сажать, как за ним ухаживать, и самое главное — как получить настоящий урожай земляных орехов. Готовы к арахисовому приключению? Тогда поехали!

История и происхождение арахиса

Арахис — парень не местный. Его родина — тёплая и солнечная Южная Америка, а точнее территория современных Перу и Бразилии. Древние инки и ацтеки выращивали арахис задолго до того, как европейцы вообще узнали о существовании Америки. Археологи находили арахис в захоронениях, возраст которых превышает 3500 лет! Видимо, индейцы считали, что в загробной жизни без арахиса делать нечего.

Когда испанские конкистадоры приплыли в Новый Свет в XVI веке, они обнаружили, что местные жители не только едят арахис, но и делают из него масло, муку и напитки. Европейцы быстро смекнули, что это штука полезная, и повезли арахис домой. Правда, в холодной Европе он особо не прижился — слишком теплолюбивый. Зато с удовольствием поселился в Африке и Азии, куда его завезли португальские и испанские торговцы.

Земляной орех в России

А что же Россия? Когда и как арахис попал в нашу страну? Это случилось относительно поздно — в конце XVIII — начале XIX века. Арахис попал в Российскую империю через южные регионы, скорее всего из Турции и Закавказья. Сначала его выращивали как экзотическую диковинку в ботанических садах. Но постепенно культура распространилась и в Средней Азии.

Растет ли арахис в России сегодня? Да, но в ограниченных масштабах. Промышленные плантации есть в Краснодарском крае, Ставрополье, на Северном Кавказе — там, где климат достаточно тёплый и долгое лето.

В средней полосе арахис выращивают энтузиасты-огородники, и надо сказать, у многих получается! Главное — знать секреты, которыми мы сейчас с вами и поделимся.

Что такое арахис: ботаническое описание

Первое, что нужно запомнить: арахис — это вообще не орех! Невысокое однолетнее растение относится к семейству бобовых (Fabaceae), то есть он родственник гороха, фасоли и чечевицы. Те штуки, которые мы грызём перед телевизором и называем орешками, на самом деле семена, заключённые в боб. Но звучит «земляные бобы» как-то не очень аппетитно, поэтому остановились на «земляных орехах».

Почему его называют земляным орехом? Потому что плоды действительно развиваются и созревают под землёй. Это уникальная особенность арахиса, которая называется геокарпией. Давайте разберёмся, как это работает.

Растение выглядит вполне обычно: невысокий кустик (30-70 см в высоту, в зависимости от сорта), с перистыми листьями, как у многих бобовых. Листочки парные, овальные, слегка опушённые. Стебель прямостоячий или слегка полегающий.

А теперь самое интересное — как цветет арахис. Цветки у него мелкие, жёлтые или оранжевые, мотылькового типа (как у гороха). Они появляются в пазухах листьев и живут всего один день — распускаются утром, а к вечеру уже увядают. Но за этот день они успевают самоопылиться (да, арахис не требует пчёл, он справляется сам).

Как растет арахис

И вот тут начинается магия! После опыления цветоножка начинает расти не вверх, а вниз. Она удлиняется, изгибается и буквально вгрызается в почву. Этот орган называется гинофор (звучит как название инопланетного корабля, но это просто удлинённая цветоножка). Когда гинофор достигает глубины 5-10 см, на его кончике начинает формироваться боб — та самая «скорлупка» с семенами внутри.

Почему арахис так делает? Потому что его бобам нужны темнота и постоянная влажность для нормального развития. На свету они просто не завязываются. Природа всё продумала!

Какой орех выкапывают из земли? Только арахис! Это его уникальная фишка в растительном мире.

Как долго растет арахис

Вегетационный период составляет от 120 до 160 дней в зависимости от сорта и климата. Скороспелые сорта созревают за 4 месяца, поздние требуют 5-5.5 месяцев. Для средней полосы это критично — нужно выбирать раннеспелые сорта и выращивать через рассаду, иначе не успеет созреть до холодов.

Внешне созревший боб арахиса похож на бежевый или коричневатый стручок с перетяжками — такой себе «восьмёркой» или «гантелей». Внутри обычно 2-4 семени (те самые орешки), покрытые тонкой розовато-коричневой кожицей. Вот их мы и едим!

Можно ли вырастить арахис в России

Вопрос на миллион: растет ли арахис в России, особенно не на юге, а где-нибудь в Тульской или Владимирской области? Ответ: да, растёт! Но с нюансами.

Арахис — растение теплолюбивое и капризное. Ему нужно:

• Температура не ниже +20°C (оптимально +25…+27°C) на протяжении всего периода вегетации
• Длинное лето (минимум 120 безморозных дней)
• Много солнца (минимум 8 часов в день)
• Лёгкая, рыхлая, хорошо дренированная почва

Выращивание арахиса в южных регионах

На юге России (Краснодарский край, Ставрополье, Ростовская область, Крым, Северный Кавказ) все эти условия соблюдаются естественным образом. Там арахис можно спокойно сеять прямо в грунт в конце апреля-начале мая, и к сентябрю получать урожай. Фермеры в этих регионах выращивают арахис в промышленных масштабах, и он чувствует себя там как дома.

Выращивание земляных орехов в средней полосе

А вот выращивание арахиса в средней полосе — это уже вызов для азартных огородников. Здесь лето короче и прохладнее, поэтому нужны хитрости:

1. Выбирайте раннеспелые сорта — те, что созревают за 110-120 дней. Поздние просто не успеют.
2. Выращивайте через рассаду — это даёт фору в 3-4 недели. Рассаду высаживаете в грунт, когда минует угроза заморозков (конец мая-начало июня), и к началу сентября получаете урожай.
3. Рассмотрите теплицу — если у вас есть поликарбонатная теплица, которая освобождается после томатов и огурцов, арахис можно подсадить туда. Или выделить ему отдельную грядку в теплице. Там теплее, и шансы на успех выше.
4. Контейнерная культура — арахис отлично растёт в больших горшках (объёмом 15-20 литров) или ящиках. Можете выращивать его на солнечном балконе, веранде или просто выставлять контейнеры на самое тёплое место участка. Плюс контейнеров: их можно заносить в дом, если вдруг резко похолодало.
5. Используйте укрывной материал и мульчу — чёрная плёнка или спанбонд согревают почву, что арахису очень нравится.

Выращивание арахиса в средней полосе возможно, но это скорее экспериментальное овощеводство, чем промышленное производство. Урожай будет скромнее, чем на юге, но зато какое удовольствие — вырастить экзотику своими руками!

В северных регионах (севернее Москвы) арахис в открытом грунте не вызревает. Там только теплица или зимний сад.

Итак, резюме: на юге России арахис растёт отлично, в средней полосе — возможно при определённых усилиях, на севере — только в закрытом грунте. Но попробовать стоит в любом случае!

Сорта арахиса: выбираем правильный

Арахис арахису рознь! Существует несколько типов и десятки сортов, и выбор правильного — это половина успеха. Особенно если вы не в Краснодаре, а где-нибудь в Тульской области.

Четыре основных типа арахиса в мире

Runner (раннер) — стелющийся тип с длинными побегами. Самый популярный в США, из него делают арахисовую пасту. Бобы средние, ровные, красивые. Но для средней полосы не лучший выбор — слишком поздний.

Virginia (виргинский) — аристократ арахисового мира. Крупные бобы, крупные семена, отличный вкус. Его жарят и продают в скорлупе как деликатес. Но опять же — долго зреет (140-150 дней), для нас не вариант.

Spanish (испанский) — мелкий, но удаленький! Орешки небольшие, с розовато-коричневой кожицей, высокое содержание масла. Созревает быстрее остальных (110-120 дней). Вот это уже интереснее для средней полосы!

Valencia (валенсия) — сладкий и скороспелый. Бобы содержат по 3-4 крупных семени (у других чаще 2-3). Его любят варить (да-да, варёный арахис — это деликатес!). Созревает за 95-110 дней. Идеальный кандидат для экспериментов в не самом тёплом климате!

Сорта для России — кто выживет и победит

Если вы выращиваете арахис в средней полосе, забудьте про американские Runner и Virginia. Вам нужны ранние и ультраранние сорта, которые успеют вызреть за короткое лето.

‘Валенсия 433’ — один из лучших для средней полосы! Ранний (95-110 дней), кусты компактные (50-60 см), бобы среднего размера, по 3-4 семени. Вкус отличный, урожайность приличная. Многие огородники начинают именно с него.

‘Степняк’ — отечественный сорт, выведен на Кубани. Среднеспелый (120-130 дней), но относительно холодостойкий. На юге России растёт прекрасно, в средней полосе — через рассаду и с укрытием. Бобы крупные, семена вкусные.

‘Краснодарец 13’ и ‘Краснодарец 14’ — тоже наши, кубанские. Среднеспелые, урожайные, устойчивые к болезням. Подходят для юга России, в средней полосе рискованно — могут не успеть.

‘Клинской’ — раннеспелый сорт (100-110 дней), один из немногих, который реально вызревает в Подмосковье и севернее. Кусты невысокие, компактные. Урожайность не рекордная, но стабильная. Если вы новичок и живёте не на юге — берите этот!

‘Баян’ — ещё один ранний сорт, похож на ‘Клинской’. Хорошо себя показывает в средней полосе.

Импортные сорта — иногда в продаже встречаются семена зарубежной селекции (‘Runner’, ‘Jumbo Virginia’, ‘Tennessee Red’ и др.). Они часто крупнее и красивее наших, но почти всегда позднеспелые. Для юга — отлично, для средней полосы — лотерея.

Золотое правило выбора сорта

• Юг России (Краснодар, Ставрополь, Ростов, Крым) — можете экспериментировать с любыми сортами, даже поздними
• Средняя полоса — только ранние! ‘Валенсия’, ‘Клинской’, ‘Баян’. Через рассаду обязательно!
• Севернее Москвы — только теплица и самые ранние сорта

Теперь, вооружившись знаниями о сортах, переходим к самому интересному — посадке!

Подготовка к посадке арахиса

Итак, вы решились вырастить арахис. С чего начать? С подготовки! Как говорится, хорошее начало — половина дела.

Таблица 1: Требования арахиса к условиям выращивания

Семена арахиса для посадки: где взять и как выбрать

Первый вопрос: где взять посадочный материал? Варианта три:

1. Купить в садовом магазине или интернете — самый надёжный способ. Ищите семена сортов, адаптированных для вашего региона. Для средней полосы подходят: ‘Валенсия’, ‘Степняк’, ‘Краснодарец 14’. Импортные сорта тоже бывают, но они чаще рассчитаны на более южный климат.
2. Купить сырой арахис на рынке или в магазине здорового питания — вполне рабочий вариант! НО: арахис должен быть сырым (не жареным!), в скорлупе и свежим (урожая прошлого года). Жареный не прорастёт — его зародыш убит термообработкой. Солёный и глазированный тоже не годится. А вот обычный сырой арахис из отдела «орехи и сухофрукты» вполне может взойти.
3. Попросить у знакомых, кто уже выращивал — если в вашем окружении есть арахисовый первопроходец, попросите у него семена. Местные, адаптированные — самое то!

Как выбрать качественные семена? Проверьте:

• Скорлупа целая, без плесени, трещин и тёмных пятен
• Семена крупные, плотные, с неповреждённой кожицей
• Нет затхлого или прелого запаха
• Свежий урожай (чем свежее, тем выше всхожесть)

Как прорастить арахис перед посадкой

Проращивание — не обязательный, но очень желательный шаг. Пророщенные семена всходят быстрее и дружнее, вы сразу видите, какие живые, а какие нет, и экономите место — не сеете «пустышки».

Вот как это сделать:

1. Очистите арахис от скорлупы — аккуратно расколите бобы и извлеките семена. Розовая кожица пусть остаётся, её снимать не надо.
2. Отберите лучшие — крупные, без повреждений, с целой кожицей.
3. Замочите — положите семена в блюдце или небольшую ёмкость, залейте тёплой водой (не кипятком!) так, чтобы они были покрыты. Можно добавить каплю Эпина или Циркона (стимуляторы роста). Оставьте на 12-24 часа.
4. Переложите во влажную ткань — после замачивания семена набухнут. Заверните их во влажную марлю, вату или бумажное полотенце, положите в пакет или контейнер (чтобы не пересыхало) и поставьте в тёплое место (+25…+28°C). Идеально — на батарею или у неё, но не прямо на горячую поверхность, а на какую-то подставку.
5. Ждите ростков — через 3-7 дней семена должны проклюнуться. Появится маленький белый корешок. Как только он достигнет 0.5-1 см — можно сажать!

Важно: следите, чтобы ткань не пересыхала, но и не плавала в воде. Умеренная влажность — вот секрет.

Подготовка почвы и выбор места

Арахис любит:

• Солнце — выбирайте самый солнечный участок, никакой тени!
• Лёгкую почву — идеал: супесь или лёгкий суглинок с добавлением песка. Арахису нужна рыхлая, воздухопроницаемая почва, чтобы гинофоры легко в неё проникали. Тяжёлая глина — враг арахиса.
• Нейтральную или слабокислую реакцию — pH 5.5-6.5. Если почва кислая, внесите доломитовую муку или золу.
• Хороший дренаж — застой воды смертелен для арахиса. Если грунтовые воды близко, делайте высокие грядки.

Подготовка почвы:

1. Осенью перекопайте грядку, внесите компост или перегной (1-2 ведра на кв.м), песок (если почва тяжёлая — ведро на кв.м). Свежий навоз не вносите — арахис пойдёт в ботву, а не в бобы.
2. Весной (за 2 недели до посадки) взрыхлите почву, внесите минеральные удобрения: суперфосфат (30-40 г на кв.м) и калийные удобрения (20-30 г на кв.м). Азот — минимально или вообще не нужен, арахис сам фиксирует азот из воздуха (как все бобовые).
3. Разровняйте грядку — поверхность должна быть ровной, без комков.

Севооборот: хорошие предшественники — картофель, огурцы, капуста, томаты. Плохие — другие бобовые (горох, фасоль, соя) — у них общие вредители и болезни.

Всё готово! Теперь можно сажать.

Посадка арахиса: рассадный метод и прямой посев

Есть два пути выращивания арахиса: через рассаду или прямым посевом в грунт. В средней полосе рекомендуем первый вариант, на юге можно и второй. Разберём оба.

Когда сажать арахис на рассаду

Если вы в средней полосе, сажайте арахис на рассаду в середине-конце апреля. К моменту высадки в грунт (конец мая-начало июня, когда минует угроза заморозков) рассаде будет 3-4 недели — как раз то, что нужно.

На юге можно сеять чуть позже, в конце апреля-начале мая, если хотите подстраховаться. Но там обычно сразу в грунт сеют.

Выращивание рассады в домашних условиях

Вот пошаговая инструкция:

1. Подготовьте ёмкости — лучше всего индивидуальные горшочки объёмом 0.5-1 литр (пластиковые стаканчики, торфяные горшки, кассеты). Арахис не любит пересадку с повреждением корней, поэтому лучше сразу в отдельную тару. На дне обязательны дренажные отверстия!
2. Приготовьте грунт — лёгкий, рыхлый. Смесь: огородная земля + песок + компост в пропорции 2:1:1. Или готовый грунт для овощной рассады. Заполните горшочки, увлажните.
3. Посейте пророщенные семена — в каждый горшочек по 1-2 семени на глубину 2-3 см, корешком вниз (или набок, если корешок маленький). Присыпьте землёй, слегка уплотните, полейте из пульверизатора.
4. Создайте тепличку — накройте горшочки плёнкой или поставьте в пакет. Поставьте в тёплое место (+25…+28°C). Свет пока не нужен.
5. Дождитесь всходов — через 5-10 дней появятся всходы. Как только увидели зелёные петельки — сразу снимайте плёнку и ставьте на самый светлый подоконник (южный или юго-западный). Арахису нужно МНОГО света, иначе рассада вытянется.
6. Уход за рассадой:
   • Температура: днём +22…+25°C, ночью +18…+20°C
   • Свет: 12-14 часов в день. Если естественного света мало (а в апреле его обычно маловато), досвечивайте фитолампой.
   • Полив: умеренный, по мере подсыхания верхнего слоя почвы. Не заливайте! Арахис не любит мокрых ног. Но и пересыхания допускать нельзя.
   • Подкормка: если рассада хорошо растёт, подкормка не нужна. Если выглядит бледной и чахлой — полейте раз комплексным удобрением для рассады (в половинной дозе от рекомендованной).
7. Закаливание — за 7-10 дней до высадки начинайте выносить рассаду на улицу (или открывать окно), постепенно увеличивая время пребывания. Начните с 30 минут, доведите до целого дня. Это приучит растения к уличным условиям.

К моменту высадки рассада должна быть крепкой, с 3-5 настоящими листочками, высотой 10-15 см.

Посадка арахиса в открытый грунт

Сроки:

• На юге — конец апреля-начало мая (когда почва прогреется до +15°C на глубине 10 см)
• В средней полосе — конец мая-начало июня (после окончания возвратных заморозков)

Арахис не переносит даже лёгких заморозков — при 0°C погибает. Поэтому спешить не надо. Лучше позже, но в тёплую землю.

Как правильно посадить арахис: пошаговая инструкция

Прямой посев в грунт (для юга или для теплицы):

1. Подготовьте бороздки глубиной 5-7 см на расстоянии 50-60 см друг от друга (междурядья).
2. Разложите семена (лучше пророщенные) в бороздках через каждые 15-20 см.
3. Засыпьте землёй (слой 3-5 см), полейте тёплой водой.
4. Накройте плёнкой или спанбондом (необязательно, но ускорит всходы) — как взойдёт, снимите.

Всходы появятся через 10-14 дней.

Высадка рассады

1. Подготовьте лунки по схеме 50х20 см (междурядья 50 см, между растениями в ряду 20 см). Можно и 60х30, если места много — растениям будет просторнее.
2. Полейте лунки тёплой водой.
3. Аккуратно извлеките рассаду из горшочков, стараясь не повредить корни (если в торфяных горшочках — сажайте прямо с ними).
4. Посадите рассаду на ту же глубину, на которой она росла в горшке (не заглубляйте стебель!). Засыпьте землёй, уплотните, полейте.
5. Замульчируйте почву вокруг растений соломой, сеном или чёрным спанбондом — это сохранит влагу и тепло.

Первые дни после высадки рассада может немного приболеть — это нормально. Притените её, если солнце очень жаркое, и следите за поливом. Через неделю растения приживутся и тронутся в рост.

Схема посадки

• Рядовая — ряды 50-60 см, в ряду 15-20 см
• Квадратно-гнездовая — 50х50 см или 60х60 см, по 2 растения в лунку

Глубина заделки семян: 3-5 см (не глубже — не взойдут, не мельче — пересохнут).

Уход за арахисом в открытом грунте

Арахис посажен, прижился, растёт. Теперь главное — правильно за ним ухаживать. Уход за арахисом имеет свои особенности, главная из которых — окучивание. Но обо всём по порядку.

Таблица 2: График ухода за арахисом

Полив: когда и сколько

Арахис любит влагу, но не переносит застоя воды. Золотая середина — вот к чему нужно стремиться.

Схема полива

• После посадки — регулярно, каждые 3-4 дня, пока растения не приживутся
• В период активного роста (июнь) — 1-2 раза в неделю, обильно (10-15 литров на кв.м)
• Во время цветения и образования гинофоров (июль) — самый критичный период! Поливайте 2-3 раза в неделю, не допускайте пересыхания почвы. Именно сейчас цветоносы зарываются в землю, и им нужна влажная, рыхлая почва.
• Во время созревания бобов (август) — сократите полив до 1 раза в неделю или реже. Избыток влаги на этом этапе приводит к гнилям.
• За 2-3 недели до уборки — прекратите полив совсем, пусть почва подсохнет.

Поливайте под корень, вечером или рано утром.

Дождевание нежелательно — может спровоцировать грибковые болезни.

Окучивание — главный секрет урожая

А вот это самое важное в уходе за арахисом! Без окучивания урожая не будет или он будет мизерным. Почему? Потому что гинофорам (тем самым цветоносам, которые уходят в землю) нужно куда-то зарываться. Если почва вокруг растения твёрдая и плотная, они не смогут в неё проникнуть, завязи погибнут.

Когда окучивать

Первый раз — через 2-3 недели после цветения, когда увидите, что гинофоры начали наклоняться к земле (обычно это конец июня-начало июля).

Второй раз — через 10-14 дней после первого.

Можно и третий раз, если видите, что образуются новые гинофоры.

Как окучивать

Рыхлой, влажной (!) землёй подгребите к основанию куста холмик высотой 5-7 см, закрывая нижнюю часть стебля и ту зону, откуда выходят гинофоры. Землю берите из междурядий. Холмик должен быть пологим, не крутым.

Важно: окучивайте после полива, когда земля влажная и рыхлая. Сухая, комковатая почва не годится — гинофоры в неё не зароются.

Некоторые огородники вместо окучивания подсыпают под кусты рыхлую мульчу (солому, опилки, торф) слоем 7-10 см. Гинофоры зарываются в неё — тоже работает!

Подкормки

Арахис, как и все бобовые, обогащает почву азотом (на корнях живут клубеньковые бактерии, фиксирующие азот из воздуха). Поэтому азотные подкормки ему почти не нужны. А вот фосфор и калий — нужны для формирования бобов.

Схема подкормок

1. Через 2 недели после высадки рассады (или в фазе 3-4 настоящих листьев) — подкормите комплексным удобрением с преобладанием фосфора и калия (например, нитроаммофоска 20 г на 10 л воды, полив под корень).
2. В начале цветения (июнь) — повторите подкормку фосфорно-калийным удобрением (суперфосфат 30 г + сульфат калия 20 г на 10 л воды).
3. В период образования бобов (июль) — можно полить раствором золы (1 стакан на 10 л воды, настоять сутки) — источник калия и микроэлементов.

Азотные удобрения (мочевина, аммиачная селитра) не вносите — арахис пойдёт в ботву в ущерб плодоношению.

Рыхление и прополка

Арахису нужна рыхлая почва — это мантра, которую нужно повторять каждый день. Рыхлите междурядья после каждого полива или дождя, не допуская образования корки. Глубина рыхления — 5-7 см, не глубже, чтобы не повредить гинофоры.

Прополка — обязательна. Сорняки конкурируют с арахисом за влагу и питание, плюс затеняют низкорослые кустики. Пропалывайте регулярно, особенно в первой половине вегетации.

Мульчирование

Очень полезный приём! Мульча (солома, сено, опилки, скошенная трава) слоем 5-7 см:

• Сохраняет влагу
• Подавляет сорняки
• Поддерживает рыхлость почвы
• Создаёт благоприятные условия для зарывания гинофоров

Мульчируйте сразу после посадки или после первого окучивания.

Болезни и вредители арахиса

Арахис — культура довольно устойчивая, но и у него есть враги. Давайте разберёмся, кто и что может помешать вашему урожаю, и как с этим бороться.

Таблица 3: Основные проблемы при выращивании арахиса

Болезни арахиса

Серая гниль (ботритис) — самая распространённая проблема, особенно в дождливое лето. Грибок поражает листья, стебли и бобы, покрывая их серым пушистым налётом. Бобы загнивают прямо в почве.

Профилактика: не загущайте посадки, не переливайте, обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха, мульчируйте соломой (она подавляет грибок).

Лечение: при первых признаках опрыскайте Фитоспорином (биопрепарат, безопасен) или химическими фунгицидами (Топаз, Скор). Повторите через 10-14 дней.

Мучнистая роса — белый мучнистый налёт на листьях, будто их присыпали мукой. Листья желтеют, засыхают. Болезнь развивается в жаркую сухую погоду при резких перепадах температур.

Профилактика: не сажайте слишком густо, удаляйте сорняки, поливайте под корень.

Лечение: опрыскивание препаратами серы, Топаз, или народное средство — раствор соды (1 ст.л. на литр воды).

Корневая гниль — коварная болезнь, которую сразу не заметишь. Корни чернеют, загнивают, растение увядает и гибнет. Причина — переувлажнение, тяжёлая почва, застой воды.

Профилактика: хороший дренаж, лёгкая почва, умеренный полив, севооборот (не сажайте арахис после бобовых).

Лечение: увы, больные растения не спасти. Удалите их, пролейте почву фунгицидом.

Фузариоз — грибковое увядание. Листья желтеют, скручиваются, куст вянет. На срезе стебля видны коричневые сосуды.

Профилактика: севооборот, протравливание семян перед посадкой (Фитоспорин, марганцовка).

Лечение: больные растения удалите и сожгите.

Вредители арахиса

Тля — мелкие зелёные или чёрные насекомые, облепляющие листья и молодые побеги. Высасывают сок, листья скручиваются, растение слабеет.

Борьба: опрыскайте мыльным раствором (1 ст.л. жидкого мыла на литр воды) или инсектицидами (Актара, Фитоверм, Искра). Привлекайте божьих коровок — они пожирают тлю.

Проволочник — личинки жука-щелкуна, живут в почве, похожи на жёлто-коричневых червячков. Повреждают корни, подгрызают бобы.

Борьба: осенняя перекопка почвы (личинки окажутся на поверхности и погибнут от мороза), приманки (закопайте в землю кусочки картофеля или моркови на прутиках, через 3-4 дня выкопайте и уничтожьте вместе с проволочниками), известкование кислых почв (проволочник не любит щелочную среду).

Медведка — крупное подземное насекомое с клешнями. Подгрызает корни, растение вянет и гибнет. Медведка — настоящий бич огородников!

Борьба: ловушки с пивом (закопайте банку вровень с землёй, налейте пива — медведка заползёт и утонет), препараты (Медветокс, Гром, Гризли) — закладывайте гранулы в почву при посадке, глубокая перекопка почвы осенью.

Гусеницы совок — объедают листья, иногда вгрызаются в стебли. Активны ночью, днём прячутся в почве.

Борьба: ручной сбор (вечером осмотрите растения, собирайте гусениц), инсектициды (Актара, Децис), привлекайте на участок птиц — они уничтожают гусениц.

Уборка и хранение урожая

Ура, мы дожили до самого интересного момента — уборки урожая! Вы трудились всё лето, и наконец пришло время выкопать свои земляные орехи. Но когда это делать и как?

Признаки созревания арахиса

Арахис готов к уборке, когда:

• Листья начали желтеть и подсыхать (но не все, а большая часть)
• Стебли стали жёсткими, одревесневшими
• Нижние листья опали
• Если выкопать один кустик на пробу, бобы имеют плотную скорлупу с характерным сетчатым рисунком, а семена внутри крупные, с яркой розовой кожицей

Обычно это происходит в конце августа-сентябре (в средней полосе), в октябре (на юге). Срок зависит от сорта и погоды.

Важно: не торопитесь! Недозрелый арахис невкусный, плохо хранится.

Но и затягивать не стоит — если начнутся холода и дожди, бобы могут загнить в почве.

Когда и как убирать арахис

Выбирайте сухой солнечный день. Почва должна быть слегка влажной (но не мокрой) — так легче выкапывать, и бобы не осыпаются.

Технология уборки

1. Подкопайте куст вилами (не лопатой — ею можно повредить бобы) на расстоянии 15-20 см от стебля. Осторожно поднимите пласт земли вместе с корнями.
2. Выдерните куст из земли — тяните за стебель, помогая вилами. Арахис вылезет из земли весь, с бобами, висящими на корнях. Зрелище впечатляющее!
3. Отряхните землю с корней и бобов. Не мойте! Просто стряхните крупные комья.
4. Разложите кусты на просушку прямо на грядке или на брезенте, бобами вверх. Пусть полежат на солнце 2-3 часа. Если погода сухая, можно оставить на целый день.
5. Оборвите бобы с корней. Делайте это аккуратно, не повреждая скорлупу.
6. Досушите бобы — разложите их в один слой в сухом проветриваемом помещении (чердак, сарай, веранда) на газетах или в ящиках. Сушите 1-2 недели, периодически перемешивая.

Важно: не сушите на солнце долго — скорлупа может растрескаться. Лучше в тени, но с хорошей вентиляцией.

Сушка бобов: правила и сроки

Правильная сушка — залог хорошего хранения. Недосушенный арахис заплесневеет, пересушенный — станет горьким и ломким.

Признаки готовности: бобы гремят (семена болтаются внутри), скорлупа твёрдая, ломкая, не гнётся. Семена легко вынимаются, кожица яркая, ядра плотные.

Влажность арахиса после сушки должна быть 8-10%. В домашних условиях это определяют «на глаз и слух» — орех должен хрустеть при раскусывании, не быть вялым или влажным.

Условия хранения

Храните арахис в:

• Скорлупе (так он хранится дольше — до года)
• Очищенным (съесть в течение 3-6 месяцев)

Условия

• Сухое помещение (влажность воздуха не выше 70%)
• Прохладное место (+5…+10°C идеально, но комнатная температура тоже подойдёт)
• Темнота (свет разрушает витамины)
• Вентиляция (арахис не любит полиэтиленовые пакеты — там он задыхается и плесневеет)

Тара для хранения

• Тканевые мешки (холщовые, льняные)
• Деревянные или картонные ящики
• Стеклянные банки (для очищенного, небольшими порциями)
• Пластиковые контейнеры с дырочками для вентиляции

Не храните в плотно закрытых пакетах или герметичных контейнерах без доступа воздуха!

Срок хранения

• В скорлупе — до 1 года
• Очищенный — 3-6 месяцев
• Жареный — 2-3 месяца (быстро прогоркает)

Периодически проверяйте запасы — если появился затхлый запах, плесень, горечь — такой арахис выбрасывайте, есть его нельзя!

Урожайность арахиса

С одного куста арахиса можно собрать 30-50 бобов (в среднем 40). В каждом бобе 2-4 семени. Итого с куста получается 60-150 граммов очищенного арахиса.

С квадратного метра при густоте посадки 8-10 кустов — 500-1500 граммов. С сотки (при хорошем уходе и благоприятной погоде) — 50-150 кг.

Для средней полосы цифры скромнее, на юге — больше. Но в любом случае, даже если соберёте 2-3 кг — это уже маленькая победа и повод для гордости!

Арахис в медицине

Вырастить арахис — это полдела. Теперь давайте разберёмся, чем же он так хорош, кроме того, что его приятно грызть перед телевизором.

Химический состав и польза арахиса

Арахис — это бомба из полезных веществ! Судите сами:

Белки — 26-30%! Это больше, чем в мясе. Причём белок арахиса хорошо усваивается и содержит почти все незаменимые аминокислоты. Для вегетарианцев и спортсменов — просто находка.

Жиры — 45-50%, но это «хорошие» жиры — ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая), которые снижают уровень «плохого» холестерина и полезны для сердца.

Углеводы — 10-15%, в основном крахмал и клетчатка (которая улучшает пищеварение).

Витамины

• Группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) — для нервной системы, кожи, обмена веществ
• Витамин E — мощный антиоксидант, защищает клетки от старения
• Витамин C (в свежем арахисе)

Минералы

• Магний — для сердца и нервов
• Фосфор — для костей и зубов
• Калий — регулирует давление
• Железо — предотвращает анемию
• Цинк — для иммунитета
• Марганец, медь, селен

Другие вещества

• Ресвератрол — антиоксидант (как в красном вине!), защищает от рака и старения
• Коэнзим Q10 — для энергии и молодости
• Полифенолы — противовоспалительные

Калорийность: 550-600 ккал на 100 г. Да, много, но это «долгие» калории, которые дают энергию и насыщают надолго.

Польза для здоровья

• Укрепляет сердце и сосуды (снижает риск инфарктов и инсультов)
• Улучшает работу мозга, память, концентрацию
• Повышает настроение (содержит триптофан — предшественник «гормона счастья» серотонина)
• Укрепляет кости и зубы
• Полезен для кожи, волос, ногтей
• Повышает потенцию у мужчин
• Нормализует гормональный фон у женщин
• Помогает нарастить мышцы (для спортсменов)

Применение в народной медицине

Арахис используют:

• При истощении, анемии, упадке сил — как источник белка и железа
• При бессоннице и депрессии — триптофан успокаивает нервы
• При гастритах с повышенной кислотностью — арахисовое молочко обволакивает желудок
• Для профилактики атеросклероза — ненасыщенные жиры чистят сосуды
• При диабете (в умеренных количествах) — низкий гликемический индекс

Арахисовое масло (не путать с пастой!) — ценный продукт. Используется для жарки (не образует канцерогенов), в косметологии (смягчает кожу, укрепляет волосы), в медицине (основа для мазей и кремов).

Противопоказания и возможный вред

Но! Не всё так радужно. Арахис может быть опасен.

Аллергия на арахис

Одна из самых сильных и распространённых пищевых аллергий. У некоторых людей даже следы арахиса вызывают анафилактический шок (отёк, удушье, смерть). Это серьёзно! Если у вас или ваших детей есть склонность к аллергии — будьте осторожны. Первый раз давайте арахис понемногу и следите за реакцией.

Афлатоксины

Ядовитые вещества, которые вырабатывает плесень на арахисе при неправильном хранении (во влажности и тепле). Афлатоксины — сильные канцерогены, вызывают рак печени. Поэтому: не ешьте заплесневелый, прогорклый, странно пахнущий арахис! Выбросьте без сожаления.

Высокая калорийность

Если есть арахис горстями, можно быстро набрать вес.

Противопоказан при:

• Аллергии на арахис (очевидно)
• Подагре и артрите (содержит пурины)
• Обострении панкреатита и холецистита (жирный, тяжёлый продукт)
• Варикозном расширении вен, тромбофлебите (повышает свёртываемость крови)

Норма потребления: 20-30 г (небольшая горсть) в день. Этого достаточно для пользы и недостаточно для вреда.

Применение в кулинарии

Арахис едят:

• Сырым — можно, но вкус специфический, вяжущий. Плюс сырой арахис хуже усваивается.
• Жареным — классика! Жарка улучшает вкус, аромат, усиливает антиоксидантные свойства. Жарьте на сухой сковороде или в духовке при 180°C 10-15 минут, помешивая.
• Варёным — популярно на юге США. Свежий арахис варят в подсолёной воде 2-3 часа. Получается мягкий, пикантный, необычный.
• В виде пасты — арахисовая паста (не путать с арахисовым маслом!) — перемолотый арахис. Намазывается на хлеб, добавляется в каши, смузи, выпечку.
• В карамели, глазури, шоколаде — сладости с арахисом, козинаки, батончики.
• В соусах — азиатская кухня активно использует арахис в соусах для лапши, мяса, салатов.
• В салатах и гарнирах — добавляет текстуру и питательность.

Что готовят из арахиса

• Арахисовую пасту
• Арахисовое молоко (альтернатива коровьему)
• Арахисовую муку (для выпечки, безглютеновая)
• Арахисовое масло (для жарки и салатов)
• Козинаки, халву, нугу
• Соусы (сатай, кунжутно-арахисовый)

Арахис сочетается с: мёдом, шоколадом, карамелью, солью, специями (карри, чили, имбирь), соевым соусом, лаймом, курицей, свининой, креветками, овощами (морковь, огурцы, перец).

Рецепты с арахисом

Обещанные рецепты — простые, вкусные, проверенные. Готовим!

Домашняя арахисовая паста

Классическая паста без добавок — здоровая альтернатива магазинной, где полно сахара и пальмового масла.

Ингредиенты:

• Жареный арахис (очищенный) — 300 г

• Мёд — 1-2 ст. ложки (по вкусу, можно без него)
• Соль — щепотка
• Растительное масло (арахисовое, подсолнечное рафинированное) — 1-2 ст. ложки (если паста получается слишком густая)

Приготовление:

1. Обжарьте арахис на сухой сковороде или в духовке (180°C, 10-15 минут), периодически помешивая. Арахис должен стать золотистым и ароматным. Остудите.
2. Снимите кожицу (необязательно, но без неё паста получается нежнее): заверните арахис в полотенце и покатайте — кожица отшелушится. Выберите орехи, сдуйте шелуху.
3. Загрузите арахис в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчайте на максимальной скорости 5-10 минут. Сначала получится мука, затем масса начнёт слипаться, выделится масло, и паста станет кремообразной.
4. Добавьте мёд и соль, взбейте ещё 1 минуту. Если паста слишком густая и блендер буксует, добавьте ложку масла.
5. Переложите в стеклянную банку, храните в холодильнике до 2 недель (хотя она съедается гораздо быстрее!).

Намазывайте на хлеб, тосты, добавляйте в кашу, смузи, используйте для выпечки. Вкуснотища!

Арахис в карамели

Хрустящий, сладкий, с лёгкой солёной ноткой — такой арахис улетает мгновенно. Готовится просто!

Ингредиенты:

• Жареный арахис (очищенный) — 200 г
• Сахар — 150 г
• Вода — 50 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Соль — щепотка (по желанию)
• Ваниль или корица — по вкусу

Приготовление:

1. Арахис обжарьте, если ещё не жареный. Держите наготове на тарелке.
2. В сковороде с толстым дном смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь, помешивайте до растворения сахара.
3. Когда сироп закипит, прекратите мешать. Варите, пока сироп не станет золотисто-янтарным (5-7 минут). Следите, чтобы не подгорел!
4. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, соль, ваниль. Быстро перемешайте.
5. Всыпьте арахис, тщательно перемешайте, чтобы каждый орешек покрылся карамелью.
6. Выложите на пергамент или силиконовый коврик ровным слоем. Разровняйте лопаткой.
7. Дайте полностью остыть и затвердеть (10-15 минут). Разломите на кусочки.

Храните в закрытой банке. Если доживёт до хранения, конечно!

Азиатский соус с арахисом

Идеально подходит к курице, креветкам, лапше, овощам на гриле. Пикантный, насыщенный, с восточным колоритом.

Ингредиенты:

• Арахисовая паста (или перемолотый жареный арахис) — 4 ст. ложки
• Соевый соус — 3 ст. ложки
• Сок лайма (или лимона) — 2 ст. ложки

• Мёд — 1 ст. ложка
• Вода — 3-4 ст. ложки (чтобы довести до нужной консистенции)
• Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
• Свежий имбирь — 1 см корня (натереть)
• Чили (свежий или хлопья) — по вкусу
• Кунжутное масло — 1 ч. ложка (необязательно, но добавляет аромат)

Приготовление:

1. В миске смешайте арахисовую пасту, соевый соус, сок лайма, мёд.
2. Добавьте измельчённый чеснок, тёртый имбирь, чили.
3. Постепенно влейте воду, помешивая, чтобы получилась однородная кремообразная консистенция. Соус должен быть текучим, но не жидким.
4. Добавьте кунжутное масло, перемешайте.
5. Дайте постоять 10-15 минут, чтобы вкусы соединились.

Подавайте к курице-гриль, лапше удон или рисовой, овощам, используйте как заправку для салата или маринад для мяса.

Соус хранится в холодильнике до 5 дней.

Вот так, с вашим собственноручно выращенным арахисом, можно творить настоящие кулинарные чудеса!

Интересные факты об арахисе

Арахис — это не просто орех (который не орех), это целая вселенная удивительных историй!

Арахис и… динамит

Да-да, вы не ослышались. Из арахиса делают динамит. Точнее, одним из компонентов динамита является нитроглицерин, который можно получить из арахисового масла. Конечно, ваша домашняя арахисовая паста не взорвётся, но технически связь есть. Вот такой он, мирный с виду орешек!

Джордж Вашингтон Карвер — арахисовый гений

Этот американский учёный (1864-1943) посвятил жизнь изучению арахиса и придумал более 300 (!!!) способов его применения. Результат: арахисовое молоко, сыр, мороженое, мука, кофе, чернила, краски, мыло, шампунь, косметика, типографская краска, пластик, линолеум, ткани, лекарства…

Карвер показал, что арахис может заменить десятки промышленных продуктов. Благодаря ему арахис стал важнейшей культурой США и спас южные штаты от разорения после упадка хлопководства.

Арахис в космосе

Арахис был одним из первых продуктов, которые астронавты NASA взяли с собой в космос в 1960-х годах. И по традиции, перед каждым запуском сотрудники центра управления полётами едят арахис «на удачу».

Эта традиция началась после серии неудачных запусков, которую прервал успешный полёт — а в тот день в комнату управления кто-то принёс арахис. С тех пор — это ритуал!

Самые большие производители арахиса

1. Китай — около 18 млн тонн в год (почти половина мирового производства!)
2. Индия — 6-7 млн тонн
3. Нигерия — 4-5 млн тонн
4. США — 2-3 млн тонн
5. Судан — 2-3 млн тонн

Россия в этом списке не значится — наше производство микроскопическое, в основном импортируем.

Арахисовое масло — американская страсть

Американцы ОБОЖАЮТ арахисовое масло (точнее, пасту — peanut butter). Средний американец съедает около 3 кг арахисовой пасты в год! Это национальный продукт, как у нас сметана.

Существует даже «Национальный день арахисового масла» — 24 января. В США производится более 600 млн кг арахисовой пасты ежегодно.

Мировые рекорды

• Самый большой арахис в мире вырос в 2009 году в США, штат Северная Каролина. Длина боба — 10 см! (Обычно 3-5 см)
• Самое большое ведро арахисовой пасты было приготовлено в 2014 году — вес 2500 кг!
• Рекорд по количеству съеденного арахиса за минуту — 150 штук (без скорлупы). Зачем это нужно — науке неизвестно, но рекорд есть!

Арахис и арахнофобия

Нет-нет, арахис не имеет отношения к паукам (arachno — паук). Название «арахис» происходит от греческого «arachidna» — что-то типа «похожий на паучка». Возможно, имелось в виду, что корни с висящими бобами напоминают паука с лапками. Жутковато, но романтично!

Арахис тонет или плавает

Интересный факт: арахис в скорлупе не тонет в воде — плавает! Внутри скорлупы есть воздушная прослойка. Очищенный арахис тонет. Проверьте сами!

Арахис — друг почвы

Как и все бобовые, арахис обогащает почву азотом. После арахиса земля становится плодороднее. В США арахис часто сажают в севообороте с хлопком и кукурузой — чтобы восстановить почву.

Мифы и легенды об арахисе

Арахис сопровождал человечество тысячи лет, и за это время вокруг него скопилось множество преданий.

Арахис в культуре инков

Древние инки считали арахис даром богов. Они помещали арахис в захоронения вместе с покойниками, веря, что он понадобится в загробном мире. Археологи находили в могилах керамические сосуды в форме арахиса, расписанные изображениями бобов. Видимо, арахис был очень ценным продуктом — раз его брали с собой в вечность!

Легенда о происхождении арахиса (ацтекская версия)

Ацтеки рассказывали легенду: когда-то бог кукурузы полюбил богиню земли. Но она отвергла его, сказав: «Ты высоко, тянешься к солнцу, а я — в темноте и прохладе. Мы не можем быть вместе». Бог кукурузы был так опечален, что его слёзы упали на землю и превратились в цветы. Эти цветы зарылись в землю, к богине, и там превратились в арахис. Так арахис стал растением, которое цветёт на свету, но плодоносит в темноте — символ соединения двух миров.

Красиво, правда? Даже если выдумано современными романтиками.

Арахис как символ плодородия

В некоторых африканских племенах арахис считался символом плодородия и изобилия. Молодожёнам дарили корзину арахиса с пожеланием «Пусть ваша семья будет такой же многочисленной, как арахис в бобах!». А женщины, мечтающие о детях, ели арахис и молились богине плодородия.

Суеверия, связанные с арахисом

В некоторых культурах верили:

• Нельзя есть арахис натощак — привлечёшь бедность (почему — непонятно, но люди верили)
• Если найдёшь боб с тремя семенами — к удаче, с пятью — к большой удаче, с одним — к несчастью (большинство бобов содержат 2-4 семени, так что один или пять — редкость)
• Рассыпать арахис — к ссоре (как соль, что ли?)

Арахис как валюта

В некоторых регионах Африки и Азии арахис использовался как средство обмена — своего рода валюта. Им расплачивались за товары, платили налоги. Арахис был ценным, долго хранился, не портился — идеальные деньги для доиндустриальной эпохи!

Вопросы и ответы

А теперь — самые частые вопросы, которые задают начинающие арахисоводы. Отвечаем!

Можно ли вырастить арахис дома на подоконнике

Теоретически — да, практически — сложно. Арахису нужно много света (12-14 часов в день), тепло (+22…+27°C) и довольно большой объём почвы (минимум 10-15 литров на растение), чтобы гинофоры могли зарыться. Плюс окучивание никто не отменял.

Если у вас южное окно или балкон, весна-лето, и вы готовы досвечивать фитолампой — попробуйте! Посадите в большое ведро или контейнер с лёгкой почвой. Это будет скорее эксперимент и развлечение, чем урожай, но вырастить 5-10 орешков вполне реально. Детям понравится!

Почему арахис не завязывается

1. Недостаточно тепла — арахис не будет завязываться, если температура ниже +20°C. Ему нужно жарко!
2. Мало света — в тени арахис цветёт слабо или не цветёт вообще.
3. Тяжёлая или плотная почва — гинофоры не могут в неё проникнуть. Решение: рыхлите, окучивайте, мульчируйте.
4. Не окучили — без окучивания завязей не будет или будет мало.
5. Переизбыток азота — растение жирует, идёт в ботву, а цветения и плодов мало. Не перекармливайте!
6. Неправильный полив — пересушивание или переувлажнение в критический период (июль, когда гинофоры зарываются) губит завязи.

Можно ли есть сырой арахис

Можно, но:

• Вкус у сырого арахиса специфический, вяжущий, не всем нравится
• Сырой арахис хуже усваивается — содержит вещества, которые мешают перевариванию белков
• Есть небольшой риск отравления, если арахис хранился неправильно (плесень, афлатоксины)

Жареный арахис вкуснее, безопаснее, лучше усваивается и даже полезнее (при жарке увеличивается количество антиоксидантов).

Если очень хочется сырой — ешьте свежий, со своего огорода, хорошо просушенный. И немного, для начала — вдруг не понравится!

Арахис — однолетник или многолетник

Однолетник. Арахис — травянистое растение, которое живёт один сезон: весной всходит, летом цветёт и плодоносит, осенью отмирает. Каждый год нужно сеять заново.

В тропиках, где нет зимы, арахис теоретически может расти несколько лет, но там его тоже выращивают как однолетник — так удобнее и урожайнее.

Можно ли выращивать арахис в теплице

Да, и даже очень хорошо! В теплице теплее, дольше сезон, меньше зависимость от капризов погоды. Арахис в теплице вызревает надёжнее, чем в открытом грунте (особенно в средней полосе).

Единственный нюанс: арахис довольно раскидистый, занимает место. Но если у вас есть свободная грядка (освободилась после редиса, салата) — вполне можно подсадить туда арахис в июне.

Арахис в вашем огороде

Вот и подошла к концу наша арахисовая эпопея. И знаете что? Арахис — это не просто растение. Это настоящее приключение, которое начинается с любопытства («А правда ли он растёт под землёй?»), продолжается азартом («Неужели у меня получится?») и заканчивается триумфом, когда вы выкапываете куст и видите гроздья бобов, усыпанных землёй, — ваших собственных, выращенных с нуля!

Арахис — это путешествие из Южной Америки прямо на вашу грядку. Это растение, которое тысячи лет кормило инков и ацтеков, спасало от голода африканские племена, обогатило американских фермеров и даже помогло взорвать пару-тройку скал (ну, в виде динамита). И вот теперь оно готово поселиться у вас на участке и удивлять соседей.

Арахис ждёт вас. Семена лежат на прилавках магазинов, весна не за горами, солнечная грядка готова принять новосёла. Осталось только решиться — и начать. Пусть ваш огород удивляет и урожаи радуют. А земляные орехи, выкопанные собственными руками, станут самым вкусным лакомством на свете.

Счастливого вам арахисоводства!