Портулак на вашей грядке: выращивание и польза

Портулак — удивительное растение, которое одни садоводы считают злостным сорняком, а другие специально выращивают как ценную овощную и лекарственную культуру. Это неприхотливое растение с сочными листьями и стеблями обладает уникальным химическим составом и широким спектром применения.

Портулак используют в кулинарии многих стран мира, применяют в народной медицине, а декоративные сорта украшают клумбы и балконы яркими цветами. В этой статье мы подробно расскажем о портулаке, его выращивании и использовании.

История портулака и традиции использования

Портулак — одно из древнейших культурных растений, известных человечеству. Археологические находки свидетельствуют, что его употребляли в пищу еще в Древнем Египте более 4000 лет назад. Египтяне считали портулак благословенной травой и использовали его не только как овощ, но и как лекарственное средство.

В Древней Греции портулак называли «андрахна» и высоко ценили за целебные свойства. Гиппократ рекомендовал его для очищения организма и заживления ран. Теофраст, основатель ботаники, подробно описал портулак в своих трудах. Древнегреческие врачи использовали сок портулака при укусах ядовитых змей и насекомых.

Римляне выращивали портулак в садах наравне с другими овощами. Плиний Старший в своей «Естественной истории» отмечал, что портулак помогает при заболеваниях желудка и очищает кровь. Римские легионеры брали семена портулака в походы и высевали его на завоеванных территориях как источник витаминов.

В средневековой Европе портулак был популярным огородным растением. Его выращивали в монастырских садах, использовали в кулинарии и медицине. Карл Великий включил портулак в список обязательных растений для выращивания в императорских садах. Однако к XIX веку интерес к портулаку в Европе угас, и он стал считаться сорняком.

На Ближнем Востоке и в Средиземноморье портулак никогда не терял популярности. В Турции, Греции, Ливане его до сих пор активно используют в национальной кухне. Жители арабских стран считают портулак  одним из благословенных растений, упомянутых в исламских текстах.

В Китае портулак известен как «ма чи сянь» и применяется в традиционной медицине уже более 2000 лет. Китайские врачи используют его для выведения токсинов, снижения жара и улучшения пищеварения.

В России портулак выращивали с XVI века, но широкого распространения он не получил. В последние годы интерес к этому растению возрождается благодаря моде на здоровое питание и суперфуды.

Ботаническое описание портулака

Портулак (Portulaca) — род однолетних или многолетних суккулентных растений семейства Портулаковые.

Научное название портулака огородного — Portulaca oleracea. Это растение известно человечеству с древнейших времен и распространено практически по всему миру.

Внешний вид растения

Портулак представляет собой стелющееся растение высотой 10-30 см с мясистыми красноватыми или зеленоватыми стеблями. Стебли сильно ветвятся и могут образовывать плотные коврики диаметром до 60 см. Листья портулака небольшие, длиной 1-3 см, толстые и сочные, овальной или игольчатой формы.

Они располагаются поочередно или собраны в розетки на концах побегов.

Цветки портулака мелкие, диаметром 0,5-1 см у огородного вида и до 5-6 см у декоративных сортов. Они могут быть желтыми, белыми, красными, розовыми или оранжевыми.

Цветки раскрываются только в солнечную погоду и обычно в первой половине дня. Плод — коробочка с многочисленными мелкими черными семенами.

Жизненный цикл растения

Жизненный цикл портулака начинается с прорастания семян при температуре почвы выше 15°C. Растение быстро развивается, зацветает через 30-40 дней после всходов и плодоносит до заморозков. Одно растение способно произвести до 40 тысяч семян, которые сохраняют всхожесть в почве до 40 лет.

Виды портулака

Существует около 100-200 видов портулака, но наиболее известны и широко распространены следующие.

Портулак огородный (Portulaca oleracea)

Это тот самый вид, который используется в пищу и медицине. Растение имеет стелющиеся стебли, небольшие сочные листья и мелкие желтые цветки. В диком виде встречается как сорняк на огородах, полях и пустырях. Существуют культурные формы с более крупными и мясистыми листьями, такие как сорта «Светлячок», «Кузьминский», «Маковей».

Портулак крупноцветковый (Portulaca grandiflora)

Декоративный вид родом из Южной Америки. Выращивается как садовое растение ради красивых крупных цветков разнообразной окраски. Цветки могут быть простыми или махровыми, диаметром до 6 см. Популярные сорта: «Солнечная принцесса», «Черри», «Фламенко», «Каламбур».

Этот вид не используется в пищу.

Другие разновидности портулака

Включают портулак ампельный (со свисающими побегами для подвесных кашпо), портулак махровый (с пышными многолепестковыми цветками) и различные гибриды.

Ампельный портулак

Махровый портулак

Некоторые виды портулака произрастают в тропических регионах и являются многолетниками.

Выращивание портулака

Портулак — одно из самых неприхотливых растений, которое можно вырастить даже начинающему садоводу.

Требования к условиям

Портулак — теплолюбивое и светолюбивое растение. Ему необходимо солнечное место, в тени он вытягивается и плохо цветет. Растение предпочитает легкие песчаные или супесчаные почвы с хорошим дренажем.

К плодородию почвы портулак нетребователен, может расти даже на бедных грунтах. Оптимальная температура для роста — 20-30°C. Заморозки портулак не переносит.

Способы посадки

Портулак размножают семенами. Их можно высевать непосредственно в грунт или предварительно выращивать рассаду.

При посеве в открытый грунт семена высевают в конце мая, когда почва прогреется до 15-18°C. Семена очень мелкие, их слегка присыпают землей или песком. Всходы появляются через 5-10 дней.

Для получения более раннего урожая или цветения портулак выращивают через рассаду. Посев на рассаду проводят в конце марта — начале апреля. Семена высевают в ящики с легким грунтом, накрывают пленкой и ставят в теплое светлое место.

После появления всходов пленку снимают. Рассаду высаживают в открытый грунт после окончания заморозков.

Сроки посева

Для огородного портулака оптимальный срок посева в открытый грунт — конец мая или начало июня в средней полосе России. В южных регионах можно сеять в конце апреля.

Декоративный портулак на рассаду высевают в марте-апреле, а в грунт пересаживают в конце мая — начале июня.

Уход за портулаком

Портулак не требует сложного ухода, но соблюдение простых правил поможет получить здоровые растения и обильный урожай или цветение.

Полив

Портулак — засухоустойчивое растение благодаря сочным листьям, запасающим влагу. Поливать его нужно умеренно, только при длительной засухе.

Избыточный полив может привести к загниванию корней и развитию грибковых заболеваний. Достаточно поливать растения 1-2 раза в неделю в жаркую погоду.

Подкормка

Портулак не нуждается в частых подкормках. На плодородных почвах можно вообще обойтись без удобрений. На бедных грунтах достаточно 1-2 раза за сезон внести комплексное минеральное удобрение.

Избыток азота приводит к бурному росту зелени в ущерб цветению у декоративных форм.

Прополка и рыхление

Молодые растения портулака нуждаются в прополке от сорняков и рыхлении почвы. Взрослые растения образуют плотный покров, который сам подавляет рост сорняков.

Рыхление проводят осторожно, так как корневая система портулака поверхностная.

Защита от болезней и вредителей

Портулак устойчив к большинству болезней и вредителей. Иногда растения могут поражаться тлей или грибковыми заболеваниями при избыточной влажности.

Для профилактики следует избегать загущенных посадок и застоя воды. При появлении тли растения обрабатывают мыльным раствором или инсектицидами.

Полезные свойства портулака

Химический состав

Портулак огородный — настоящий кладезь полезных веществ. Он содержит витамины А, С, Е, К, витамины группы В, включая редкий витамин РР. В листьях портулака обнаружены минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо, марганец, медь, цинк.

Особенно ценно высокое содержание омега-3 жирных кислот, которых в портулаке больше, чем во многих других растениях. Также портулак богат белками, сахарами, органическими кислотами, слизистыми и смолистыми веществами, каротиноидами и флавоноидами.

Краткий обзор использования

Портулак используют в трех основных направлениях. В кулинарии его применяют как овощное растение для приготовления салатов, супов, гарниров и солений.

В народной медицине портулак ценится за противовоспалительные, ранозаживляющие и общеукрепляющие свойства. Декоративные формы портулака используют для украшения клумб, рабаток, альпийских горок и балконов.

Портулак в народной медицине разных стран

Традиционная китайская медицина использует портулак (ма чи сянь) как охлаждающее и детоксицирующее средство. Его применяют при дизентерии, диарее, геморрое, кровотечениях.

Китайские целители готовят отвары портулака для лечения кожных заболеваний, экземы, фурункулов. Считается, что портулак очищает печень и кровь, выводит избыточное тепло из организма.

Арабская медицина высоко ценит портулак за его способность охлаждать организм в жаркую погоду. Арабские врачи использовали портулак для лечения лихорадки, воспалений, заболеваний мочевыводящих путей.

Сок портулака применяли наружно при ожогах, укусах насекомых, кожных воспалениях. Семена портулака использовали как глистогонное средство.

Аюрведа (традиционная индийская медицина) рекомендует портулак для баланса всех трех дош, особенно питты. Его используют при воспалительных заболеваниях, проблемах с печенью, кожных болезнях.

Аюрведические врачи готовят пасту из свежих листьев портулака для лечения экземы и псориаза.

Русские травники использовали портулак (называли его «блошки» или «сосонка») для лечения цинги, заболеваний печени и почек. Свежий сок портулака применяли при укусах змей и бешеных собак.

Отвар травы пили как мочегонное и противовоспалительное средство. Портулак прикладывали к ранам для ускорения заживления.

Современные научные исследования подтверждают многие традиционные способы применения портулака. Ученые обнаружили в растении антиоксиданты, противовоспалительные соединения, антибактериальные вещества. Исследования показывают, что портулак может помочь снизить уровень холестерина и сахара в крови, улучшить работу сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот.

Древние целители не зря называли портулак «благословенной травой» — это растение умеет творить настоящие чудеса с нашим здоровьем!

Противопоказания и меры предосторожности

Несмотря на полезные свойства, портулак имеет противопоказания. Его не рекомендуется употреблять беременным женщинам, так как растение может повышать тонус матки.

С осторожностью следует применять портулак при гипертонии, повышенной нервной возбудимости, брадикардии. При хронических заболеваниях перед использованием портулака в лечебных целях необходимо проконсультироваться с врачом.

Портулак в кулинарии

Вкусовые характеристики

Портулак имеет приятный освежающий кисловато-острый вкус с легкой горчинкой. Молодые листья и стебли сочные, хрустящие, напоминают по вкусу шпинат с добавлением щавеля. Некоторые находят в портулаке ореховые нотки. Растение практически не имеет запаха.

Способы употребления

Портулак едят преимущественно в свежем виде, добавляя в салаты, бутерброды, окрошку. Молодые листья и побеги можно отваривать и тушить как шпинат, использовать для приготовления супов, соусов, омлетов.

Портулак маринуют, солят, квасят на зиму. В некоторых странах его добавляют в мясные и рыбные блюда.

Семена портулака в измельченном виде используют как приправу.

Кто бы мог подумать, что скромное растение с сочными листочками может стать любимым ингредиентом в салатах и надежным помощником в укреплении иммунитета!

Рецепты блюд с портулаком

Освежающий летний салат с портулаком

Ингредиенты:

• Портулак (молодые побеги) — 200 г
• Огурцы свежие — 2 шт
• Помидоры — 2 шт
• Редис — 5-6 шт
• Зеленый лук — небольшой пучок
• Укроп — по вкусу

• Оливковое или подсолнечное масло — 3 ст. ложки
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Портулак тщательно промойте, удалите жесткие части стеблей. Оборвите молодые листочки и нежные верхушки побегов.
2. Огурцы нарежьте тонкими кружочками или полукольцами.
3. Помидоры нарежьте дольками или кубиками среднего размера.
4. Редис нарежьте тонкими кружочками.
5. Зеленый лук и укроп мелко порубите.
6. Сложите все ингредиенты в салатник, посолите и поперчите по вкусу.
7. Заправьте салат смесью оливкового масла и лимонного сока.
8. Аккуратно перемешайте и подавайте сразу после приготовления.

Этот салат отлично подходит к мясу, рыбе или как самостоятельное легкое блюдо. Портулак придает салату приятную кислинку и хрустящую текстуру.

Яичница с портулаком

Ингредиенты:

• Портулак (листья и молодые стебли) — 150 г
• Яйца — 4 шт
• Лук репчатый — 1 небольшая луковица
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Соль, черный перец — по вкусу
• Сливочное масло — 20 г (по желанию)

Приготовление:

1. Портулак хорошо промойте и обсушите. Крупные стебли порежьте на кусочки 2-3 см, мелкие листья можно оставить целыми.
2. Лук мелко нарежьте.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты).
4. Добавьте портулак и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты. Портулак должен слегка обмякнуть, но сохранить сочность.
5. Взбейте яйца вилкой, посолите и поперчите.
6. Вылейте яйца на сковороду с портулаком и луком.
7. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до желаемой степени готовности яиц (3-5 минут).
8. По желанию добавьте кусочек сливочного масла в конце приготовления для нежности.

Подавайте горячим с хлебом или лавашом. Это сытное и полезное блюдо отлично подходит для завтрака или легкого ужина.

Тушеный портулак с чесноком (средиземноморский рецепт)

Ингредиенты:

• Портулак — 300 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Вода или овощной бульон — 100 мл

Приготовление:

1. Портулак переберите, удалите жесткие части, тщательно промойте.
2. Чеснок очистите и мелко нарежьте или раздавите.
3. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло.
4. Обжарьте чеснок на среднем огне 1 минуту, не давая ему потемнеть.
5. Добавьте портулак, перемешайте, чтобы он покрылся маслом.
6. Влейте воду или бульон, посолите, поперчите.
7. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 7-10 минут, пока портулак не станет мягким.
8. В конце приготовления добавьте лимонный сок, перемешайте.
9. Дайте постоять под крышкой 2-3 минуты.

Подавайте как гарнир к рыбе, курице или как самостоятельное блюдо с хлебом. Можно посыпать тертым сыром перед подачей. Это блюдо можно есть как горячим, так и холодным.

Портулак в мировой кулинарии

Портулак используется в кулинарных традициях многих стран мира, и каждая культура нашла свои уникальные способы его приготовления.

Греческая кухня: В Греции портулак (αντράκλα, гливистрида) — популярный ингредиент летних салатов. Его подают с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и фетой. Портулак добавляют в традиционный греческий салат вместе с помидорами, огурцами и оливками. Также его тушат как гарнир к мясным блюдам.

Турецкая и ближневосточная кухня: В Турции портулак (semizotu) используют для приготовления салата с йогуртом и чесноком, добавляют в супы и рагу. В Ливане и Сирии из портулака готовят фаттуш — традиционный салат с поджаренным лавашом. Портулак маринуют с оливковым маслом и лимоном как закуску-мезе.

Мексиканская кухня: В Мексике портулак называют «вердолагас» (verdolagas) и активно используют в местной кухне. Его добавляют в тако, кесадильи, тушат с томатами и перцем чили. Популярно блюдо «вердолагас кон пуэрко» — портулак, тушенный со свининой в зеленом соусе.

Французская кухня: Во Франции портулак (pourpier) переживает ренессанс в высокой кухне. Шеф-повара добавляют молодые листья в изысканные салаты, используют как гарнир к рыбе и морепродуктам. Портулак ценят за его хрустящую текстуру и освежающий вкус.

Египетская кухня: В Египте портулак традиционно готовят с чечевицей и кориандром, добавляют в овощные рагу. Египтяне также делают салат из портулака с томатами и тахини (кунжутной пастой).

Индийская кухня: В некоторых регионах Индии портулак обжаривают со специями как гарнир, добавляют в дал (чечевичный суп) или готовят с картофелем. Особенно популярен портулак в южноиндийской кухне.

Традиционное средиземноморское блюдо — портулак, тушеный с чесноком и оливковым маслом.

В Закавказье популярен суп из портулака с кислым молоком.

Портулак отлично сочетается с картофелем, яйцами, сыром, орехами. Его можно добавлять в начинки для пирогов и пирожков.

Заготовка портулака на зиму

Портулак заготавливают несколькими способами. Самый простой — заморозка: чистые веточки раскладывают порциями и замораживают.

Портулак солят как огурцы, добавляя чеснок и специи. Его маринуют с уксусом и пряностями. Можно сушить портулак в тени, а затем хранить в стеклянных банках и использовать как приправу.

Портулак как декоративное растение

Использование в ландшафтном дизайне

Портулак крупноцветковый — популярное почвопокровное растение для солнечных мест. Его используют для создания ярких цветовых пятен на клумбах, в рокариях, на альпийских горках.

Портулак эффектно смотрится в бордюрах вдоль дорожек, на подпорных стенках. Растение идеально подходит для участков с бедной почвой, где другие цветы растут плохо.

41f1dde6acec7c03a4e9bb02fe6b0f0f

7d30f08851ba6f9605c17f3f504701ea

9a0ce60b20bc319653e3afcdd25decdc

80ae66e6cc5e576f994ce725aaf32436

544756a0fa39c43b7c439cde014d6f2c

PRKOS-PORTULACA-GRANDIFLORA-SEME_slika_O_50024021

scale_1200 (1)

scale_1200 (3)

Сорта для украшения сада

Селекционеры вывели множество сортов декоративного портулака с цветками различных окрасок.

Ампельные сорта подходят для подвесных кашпо.

Серия «Солнечная принцесса» включает сорта с белыми, желтыми, оранжевыми, розовыми и красными цветками.

Сорт «Фламенко» отличается крупными махровыми цветками. «Каламбур» имеет двухцветные лепестки.

Portulaca_flower_in_Islamabad,_Pakistan

portulak-75-foto-dekorativnyy-i-lechebnyy-krasavec-landshaft-42

Выращивание в контейнерах и на балконах

Портулак прекрасно растет в горшках, балконных ящиках и подвесных корзинах. Для посадки выбирают емкости с дренажными отверстиями и легкий грунт. На дно обязательно насыпают дренаж.

Контейнеры размещают на солнечной стороне. Полив требуется умеренный, но более частый, чем в открытом грунте. Портулак в контейнерах цветет весь сезон до заморозков.

Борьба с портулаком как сорняком

Когда портулак становится проблемой

На огородах портулак может вести себя агрессивно, быстро разрастаясь и заглушая культурные растения. Одно растение производит тысячи семян, которые сохраняются в почве десятилетиями.

Вырванный и оставленный на грядке портулак легко укореняется даже без корней благодаря живучести стеблей.

Методы контроля и удаления

Основной метод борьбы — регулярная прополка до цветения и образования семян. Выполотые растения нельзя оставлять на грядках — их собирают и уносят.

Можно использовать мульчирование почвы темным материалом, который препятствует прорастанию семян. Помогает глубокая перекопка почвы осенью. Химические гербициды применяют только в крайних случаях, соблюдая инструкции.

Профилактика распространения

Чтобы портулак не стал проблемой, не допускайте его цветения и плодоношения на участке. Регулярно осматривайте грядки и удаляйте молодые растения.

Не используйте свежий навоз, в котором могут быть семена портулака. При покупке грунта проверяйте его на наличие семян сорняков. Держите грядки замульчированными или засаженными.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть портулак в сыром виде

Да, молодые листья и стебли портулака огородного можно есть сырыми. Они вкусны в салатах и безопасны для здоровья при отсутствии противопоказаний.

Когда собирать портулак для еды

Собирают молодые побеги длиной 15-20 см до начала цветения. В это время листья наиболее нежные и сочные. Срезку можно проводить несколько раз за сезон.

Почему портулак не цветет

Основные причины: недостаток света, избыток влаги и азотных удобрений, слишком плодородная почва. Портулак лучше цветет на солнце и при умеренном поливе.

Как отличить съедобный портулак от декоративного

Портулак огородный (Portulaca oleracea) — съедобный вид — имеет:

• Округлые, толстые, мясистые листья
• Мелкие цветки (0,5-1 см)
• Лежачие стебли

Портулак крупноцветковый (Portulaca grandiflora) — декоративный вид — имеет:

• Узкие цилиндрические (игольчатые) листья
• Крупные цветки разных окрасок (до 5-6 см)

Можно ли выращивать портулак дома на подоконнике

Да, портулак огородный можно выращивать в горшках на солнечном подоконнике круглый год. Зимой может потребоваться дополнительное освещение.

Ядовит ли портулак для животных

Портулак огородный не ядовит для большинства домашних животных и может даже принести пользу. Однако в больших количествах может вызвать расстройство пищеварения.

Сколько хранится свежий портулак

В холодильнике в пакете или контейнере портулак сохраняет свежесть 3-5 дней. Для длительного хранения его лучше заморозить или засолить.

Мифы и реальность о портулаке

Все сорняки бесполезны и вредны

Портулак — яркий пример того, как растение может быть одновременно сорняком и ценной культурой. То, что растение легко распространяется и выживает в сложных условиях, говорит о его жизнестойкости, а не бесполезности. Многие современные суперфуды (киноа, амарант) когда-то тоже считались сорняками.

Портулак лечит все болезни

Хотя портулак обладает многими полезными свойствами, он не является панацеей. Это ценное дополнение к здоровому питанию и может помочь в профилактике некоторых заболеваний, но не заменяет медицинское лечение. При серьезных проблемах со здоровьем необходимо обращаться к врачу.

Портулаком можно отравиться

Портулак огородный (Portulaca oleracea) безопасен для употребления в пищу. Однако важно не путать его с другими растениями. Собирать портулак следует только в экологически чистых местах, избегая обочин дорог и промышленных зон.

Людям с противопоказаниями (беременность, некоторые хронические заболевания) следует употреблять портулак с осторожностью.

Портулак полностью заменяет рыбу по содержанию омега-3

Портулак действительно содержит рекордное количество омега-3 жирных кислот среди зеленых растений (около 300-400 мг на 100 г). Однако это все же меньше, чем в жирной рыбе (1000-2000 мг на 100 г). Портулак — отличный растительный источник омега-3, особенно для вегетарианцев, но не полная замена рыбе.

Декоративный портулак тоже съедобен

Портулак крупноцветковый (Portulaca grandiflora) выращивается исключительно как декоративное растение. Хотя он не ядовит, его не употребляют в пищу — листья жесткие и невкусные. Съедобен только портулак огородный (Portulaca oleracea).

Портулак истощает почву

Напротив, портулак улучшает структуру почвы своими корнями и может использоваться как почвопокровное растение. После отмирания его зеленая масса обогащает почву органикой. Портулак не истощает грунт больше, чем любое другое однолетнее растение.

Портулак — растение, сочетающее неприхотливость, высокую питательную ценность и декоративность.. Это растение легко вырастить даже начинающему садоводу — оно не требует особого ухода и растет практически на любых почвах.

Огородный портулак может стать ценным дополнением к вашему рациону, обогатив его витаминами, минералами и редкими омега-3 кислотами.

Декоративные формы портулака украсят ваш сад яркими цветами и будут радовать цветением весь сезон. Они идеально подходят для солнечных участков, альпийских горок, балконов и контейнеров.

Портулак — это живое доказательство того, что природа щедра: одно растение дает и красоту для глаз, и пользу для тела, и радость для души!