Перилла – удивительное растение, сочетающее в себе декоративные, лекарственные и кулинарные качества. Этот представитель семейства Яснотковых пришел к нам из Юго-Восточной Азии, где на протяжении тысячелетий использовался как ценная сельскохозяйственная культура.
В диком виде она до сих пор встречается в горных районах Индии, Китая, Кореи и Японии.
В последние годы перилла набирает популярность среди садоводов благодаря своей неприхотливости, яркой декоративности и широкому спектру полезных свойств.
Содержание
- 1 Названия периллы
- 2 Описание культуры
- 3 Сорта периллы
- 4 Где растет перилла
- 5 Выращивание периллы из семян
- 6 Пошаговая инструкция по посадке
- 7 Уход за периллой
- 8 Болезни и их профилактика
- 9 Размножение периллы
- 10 Как вырастить периллу дома
- 11 Состав растения
- 12 Полезные свойства периллы
- 13 Применение периллы в народной медицине
- 14 Противопоказания к применению
- 15 Использование периллы в косметологии
- 16 Перилла в кулинарии
- 17 Домашние заготовки на зиму
- 18 Масло периллы
- 19 Порошок периллы
- 20 Хранение заготовок
- 21 Хозяйственное значение периллы
- 22 Использование периллы в ландшафтном дизайне
- 23 Интересные факты о перилле
Названия периллы
Интересно, что в разных культурах это растение получило свои уникальные названия: в Японии его называют «шисо», в Корее — «качжу», а в России оно больше известно как «красная мята» или просто «перилла».
Несмотря на сходство с мятой, перилла обладает совершенно особенным, неповторимым ароматом, сочетающим в себе нотки базилика, мяты и корицы.
Описание культуры
Это, в основном, однолетняя травянистая культура, относящаяся к семейству Яснотковых (Губоцветных), является близким родственником базилика и мяты.
Уникальность и популярность периллы
Сорта периллы
Перилла кустарниковая (Perilla frutescens)
-
Перилла нанкинская (Perilla frutescens var. crispa)
Заслуживает особого внимания. Она отличается гофрированными, словно кудрявыми листьями и особенно ценится в азиатской кухне.
-
Пурпурная зарница
Высота 60-70 см, листья насыщенного фиолетово-пурпурного цвета с металлическим отливом, края слегка волнистые. Сорт отличается особенно сильным ароматом.
-
Росинка
Компактный сорт высотой до 45 см, листья зеленые с нежным розоватым оттенком по краям, мелкие и изящные. Идеален для контейнерного выращивания.
-
Красный бархат
Высокорослый сорт до 90 см, листья крупные, темно-бордовые, почти черные с бархатистой текстурой. Особенно декоративен в групповых посадках.
Кудряшка
Среднерослый сорт (50-60 см) с сильно гофрированными зелеными листьями и пурпурными прожилками. Ценится за оригинальную текстуру листвы.
-
Изумрудная
Высота 70-80 см, листья ярко-зеленые с глянцевым блеском. Сорт отличается повышенным содержанием эфирных масел.
-
Рубиновая
Компактный сорт высотой 40-50 см с некрупными листьями насыщенного рубиново-красного цвета. Отлично подходит для бордюров и контейнеров.
- Пурпурная зарница
- Магилла
- Атропурпуреа
Перилла овощная, или масличная (Perilla frutescens var. japonica)
Это важная сельскохозяйственная культура в странах Азии. Ее выращивают для получения из семян ценного масла , которое используется как в кулинарии, так и в технических целях.
Листья этой разновидности обычно зеленые, но могут иметь пурпурный оттенок.
- Красная перилла
Это общее название для сортов с антоциановой окраской. Особенно популярна в декоративном садоводстве.
К этой группе относятся такие эффектные сорта, как «Red Shiso» с насыщенно-красными листьями и пряным ароматом, «Burgundy» с крупными темно-бордовыми листьями, и «Purple Zi Su» — классический азиатский сорт с пурпурно-фиолетовой листвой.
Существуют и двуцветные формы, например, «Bi-Color» с листьями, окрашенными в зеленый и пурпурный цвета.
Интересны и декоративные сорта с необычной формой листьев: например, «Crispa» с сильно гофрированными краями.
В последние годы селекционеры вывели компактные сорта периллы для выращивания в контейнерах, такие как «Compact Red», который достигает высоты всего 30-40 сантиметров, но сохраняет все декоративные качества высокорослых собратьев.
Важно отметить, что все разновидности периллы, несмотря на различия во внешнем виде, обладают схожими полезными свойствами и могут использоваться как в декоративных целях, так и в кулинарии, хотя вкусовые характеристики у разных сортов могут несколько различаться.
Где растет перилла
Перилла демонстрирует удивительную способность адаптироваться к различным условиям выращивания, хотя изначально это теплолюбивое растение субтропического климата.
В естественной среде она предпочитает хорошо освещенные, защищенные от сильных ветров места с плодородной, умеренно влажной почвой.
Культурная перилла успешно растет как в открытом грунте, так и в контейнерах на балконах и террасах.
В средней полосе России ее выращивают как однолетник, высаживая рассадой после того, как минует угроза весенних заморозков.
Выращивание периллы из семян
Подготовка семян
Перед посевом семена рекомендуется замочить в слабом растворе стимулятора роста или просто в теплой воде на 12-24 часа, что значительно ускорит их прорастание.
После замачивания семена следует слегка подсушить до сыпучего состояния, чтобы облегчить посев.
Посев семян на рассаду
На рассаду периллу высевают в конце февраля — начале марта, примерно за 60-70 дней до предполагаемой высадки в открытый грунт.
Для посева используют легкий питательный грунт, который хорошо удерживает влагу. Семена высевают поверхностно, слегка вдавливая их в почву, но не заглубляя, так как для прорастания им нужен свет.
Посевы накрывают прозрачной пленкой или стеклом для создания парникового эффекта и поддержания постоянной влажности.
При выращивании рассады важно соблюдать температурный режим: оптимальная температура для прорастания семян составляет 20-25°C.
Первые всходы появляются через 7-14 дней. После появления всходов пленку постепенно приоткрывают для проветривания, а затем совсем убирают.
Сеянцы нуждаются в хорошем освещении — при недостатке света рассада вытягивается и теряет декоративность. При появлении 2-3 настоящих листьев проводят пикировку растений в отдельные горшочки.
В процессе выращивания рассады проводят умеренный полив, не допуская как пересыхания, так и переувлажнения почвы.
Пересадка в открытую почву
Пересадку в открытый грунт осуществляют в конце мая — начале июня, когда минует угроза возвратных заморозков и почва достаточно прогреется.
К этому времени рассада должна иметь 5-6 настоящих листьев и хорошо развитую корневую систему.
Пошаговая инструкция по посадке
- Подготовка участка начинается с перекопки почвы на глубину 20-25 см и внесения органических удобрений (3-4 кг компоста на 1 м²). Если почва тяжелая, добавляют песок для улучшения дренажа.
- Разметка участка выполняется с учетом того, что растениям потребуется достаточно места для развития. Между растениями оставляют расстояние 30-40 см, а между рядами — 40-50 см.
- Выкапывают посадочные лунки глубиной примерно 15 см. В каждую лунку вносят горсть комплексного минерального удобрения, перемешивая его с почвой.
- Перед высадкой рассаду обильно поливают в контейнерах. Затем аккуратно извлекают растения вместе с земляным комом и помещают в подготовленные лунки.
- Засыпают лунки почвой, слегка уплотняя ее вокруг растений. Важно высаживать растения на ту же глубину, на которой они росли в контейнерах.
- После посадки проводят обильный полив из расчета 2-3 литра воды на каждое растение.
- Поверхность почвы вокруг растений мульчируют слоем органического материала толщиной 2-3 см для сохранения влаги и предотвращения роста сорняков.
Уход за периллой
Уход за периллой достаточно прост, но требует регулярности и внимания к потребностям растения.
Полив
В течение всего сезона необходимо поддерживать умеренную влажность почвы, поливая растения по мере подсыхания верхнего слоя грунта.
Поливы должны быть регулярными,(особенно в первые недели после посадки, пока растения не приживутся), но не чрезмерными — перилла не любит застоя воды, который может привести к загниванию корневой системы.
Подкормка
Важным элементом ухода является подкормка. В течение сезона растения подкармливают комплексными удобрениями каждые 2-3 недели.
Весной и в начале лета используют удобрения с повышенным содержанием азота для стимуляции роста листвы, а ближе к осени переходят на фосфорно-калийные составы для повышения устойчивости растений.
Прищипывание верхушек
Для поддержания декоративности и формирования пышного куста проводят своевременное прищипывание верхушек побегов.
Эту процедуру начинают, когда растения достигают высоты 20-25 сантиметров. Прищипка стимулирует образование боковых побегов, делая растение более компактным и привлекательным.
Рыхление
Раз в две недели проводят рыхление почвы и удаление сорняков.
Рыхление почвы и борьба с сорняками — обязательные процедуры по уходу. Почву рыхлят на глубину 3-5 сантиметров, стараясь не повредить корневую систему.
Мульчирование
После рыхления рекомендуется мульчирование почвы органическими материалами, что помогает сохранять влагу и препятствует росту сорняков.
Болезни и их профилактика
Перилла довольно устойчива к болезням и вредителям, но при высокой влажности может страдать от мучнистой росы.
Для профилактики важно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха вокруг растений, не загущать посадки и избегать попадания воды на листья при поливе. При первых признаках заболевания растения обрабатывают биологическими фунгицидами.
При правильном уходе перилла быстро разрастается и радует своей декоративной листвой до самых заморозков.
Размножение периллы
Семенами через рассаду
Осуществляется размножение преимущественно семенным способом, и этот процесс достаточно прост и эффективен. Семена периллы сохраняют всхожесть в течение 3-4 лет при правильном хранении, что делает их удобными для использования в течение нескольких сезонов.
Сбор семян проводят в конце сезона, когда соцветия полностью созреют и приобретут коричневый цвет. Важно не упустить момент созревания, так как семена легко осыпаются.
Собранные соцветия просушивают в хорошо проветриваемом помещении, после чего семена легко отделяются.
Прямым посевом в грунт
Помимо традиционного способа выращивания через рассаду, периллу можно размножать прямым посевом в грунт.
В южных регионах с длинным теплым сезоном семена высевают непосредственно в открытый грунт в конце апреля — начале мая. В этом случае всходы появляются через 2-3 недели, в зависимости от температуры почвы.
Интересно, что при благоприятных условиях перилла может давать самосев, и на следующий год на участке появляются новые растения.
Черенками
Вегетативное размножение периллы черенками также возможно, хотя применяется реже.
Для этого в начале лета берут верхушечные черенки длиной 8-10 см, обрабатывают стимулятором корнеобразования и укореняют во влажном песке или легкой почвенной смеси. При поддержании высокой влажности и температуры около 22-25°C черенки укореняются в течение 2-3 недель.
Этот способ позволяет сохранить точные характеристики материнского растения, что особенно важно для декоративных сортов с необычной окраской листьев.
Зная особенности размножения периллы, каждый садовод может выбрать наиболее подходящий для себя способ и успешно выращивать это замечательное растение год за годом, постоянно пополняя свою коллекцию новыми сортами.
Как вырастить периллу дома
Перилла отлично подходит для выращивания в домашних условиях, и её можно культивировать разными способами. Это растение прекрасно себя чувствует на светлом подоконнике и может радовать свежей зеленью круглый год.
Для выращивания периллы в качестве комнатного растения понадобится просторный горшок глубиной не менее 20 см с хорошим дренажем.
Почвенную смесь готовят из садовой земли, перегноя и песка в пропорции 2:1:1. На дно горшка укладывают слой дренажа толщиной 2-3 см.
Семена или растение
Выращивать периллу дома можно как из семян, так и путем пересадки растений из сада перед наступлением холодов. При пересадке растения обрезают, оставляя побеги высотой 15-20 см, что стимулирует образование новых листьев.
Освещение
Особое внимание стоит уделить освещению — перилле необходимо яркое, но рассеянное освещение не менее 6 часов в день. В зимнее время рекомендуется организовать дополнительную подсветку фитолампами.
Температура
Оптимальная температура для выращивания составляет 20-25°C, при этом растение не любит сквозняков и резких перепадов температуры.
Выращивание микрозелени
Для выращивания микрозелени периллы подойдут неглубокие контейнеры с дренажными отверстиями. В качестве субстрата используют специальный грунт для микрозелени или кокосовый субстрат.
Семена высевают густо, слегка вдавливая их в увлажненную почву. Контейнер накрывают прозрачной крышкой или пленкой до появления всходов. Первые ростки появляются через 5-7 дней.
Микрозелень готова к употреблению, когда достигает высоты 5-7 см, обычно это происходит через 14-20 дней после посева. Срезать её нужно острыми ножницами над поверхностью почвы.
Выращивание периллы на подоконнике требует регулярного, но умеренного полива. Почва должна быть постоянно слегка влажной, но не переувлажненной.
Для поддержания влажности воздуха растения периодически опрыскивают отстоянной водой комнатной температуры.
Каждые две недели проводят подкормки комплексными удобрениями для комнатных растений, чередуя их с органическими подкормками.
При выращивании в домашних условиях важно своевременно удалять пожелтевшие листья и цветоносы, если растение не планируется использовать для получения семян. Это стимулирует образование новой листвы и продлевает период вегетации. Для формирования компактного куста регулярно прищипывают верхушки побегов.
Перилла, выращиваемая в домашних условиях, может страдать от паутинного клеща при низкой влажности воздуха. Для профилактики растения регулярно осматривают и при необходимости обрабатывают безопасными инсектицидными препаратами.
При правильном уходе домашняя перилла может радовать своей декоративной листвой и свежей зеленью на протяжении длительного времени.
Состав растения
Семена периллы содержат ценное жирное масло (до 40-50%), богатое полиненасыщенными жирными кислотами, особенно альфа-линоленовой кислотой (омега-3).
В масле также присутствуют линолевая и олеиновая кислоты, что делает его особенно ценным для использования в пищевой промышленности и медицине.
Полезные свойства периллы
В народной медицине разных стран перилла заслуженно считается одним из ценнейших растений благодаря широкому спектру полезных свойств.
Все части растения обладают бактерицидными и фунгицидными свойствами благодаря содержанию специфических соединений, что объясняет их традиционное использование в народной медицине стран Азии.
Характерной особенностью периллы является ее способность накапливать значительное количество антиоксидантов, особенно в стрессовых условиях, что повышает ее адаптивные возможности и лечебную ценность.
При этом содержание активных веществ может варьироваться в зависимости от сорта, условий выращивания и времени сбора урожая, достигая максимума в период цветения растения.
Применение периллы в народной медицине
Масло периллы, получаемое из семян растения, является богатейшим источником омега-3 жирных кислот, особенно альфа-линоленовой кислоты. Это делает его ценным продуктом для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, снижения уровня холестерина и укрепления иммунитета.
В японской и корейской медицине масло периллы традиционно применяют для профилактики атеросклероза и улучшения работы мозга.
В азиатской медицине перилла традиционно используется для:
- Снятия воспалений и отечности
- Укрепления иммунной системы
- Облегчения симптомов простуды и гриппа
- Улучшения пищеварения
- Снижения стресса и тревожности
- Профилактики сезонных аллергий
Современная фитотерапия также признает лечебный потенциал периллы. Экстракты растения используются в производстве препаратов для лечения аллергических состояний и заболеваний дыхательных путей.
Исследования подтверждают эффективность периллы в профилактике и комплексном лечении различных воспалительных заболеваний.
В домашних условиях из периллы готовят различные лечебные средства:
- Успокаивающие чайные напитки
- Настои для полосканий при воспалении горла
- Компрессы для проблемной кожи
- Маски для волос
- Ароматические ванны для снятия стресса
Противопоказания к применению
Несмотря на множество полезных свойств, у периллы есть ряд серьезных противопоказаний, о которых необходимо знать перед началом применения этого растения в лечебных целях.
Важно помнить, что, несмотря на натуральное происхождение, перилла – сильнодействующее растение, и перед ее применением следует проконсультироваться с врачом, особенно людям с хроническими заболеваниями и беременным женщинам.
Абсолютные противопоказания
- Индивидуальная непереносимость растения
- Беременность и период лактации
- Детский возраст до 12 лет
- Острые заболевания желудочно-кишечного тракта
- Тяжелые нарушения работы печени и почек
С особой осторожностью периллу принимают при
- Пониженном артериальном давлении
- Нарушениях свертываемости крови
- Хронических заболеваниях ЖКТ в стадии ремиссии
- Аутоиммунных заболеваниях
- Приеме антикоагулянтов и других препаратов, разжижающих кровь
Важно помнить, что масло периллы, богатое омега-3 жирными кислотами, может усиливать действие препаратов, влияющих на свертываемость крови.
Поэтому людям, принимающим такие лекарства, следует проконсультироваться с врачом перед использованием продуктов из периллы.
Перед началом использования периллы в лечебных целях рекомендуется провести тест на индивидуальную чувствительность: нанести небольшое количество настоя растения на кожу запястья и проследить за реакцией в течение 24 часов.
При появлении любых негативных реакций следует немедленно прекратить использование периллы и обратиться к врачу. Также важно помнить, что народные средства на основе периллы не могут заменить профессиональное лечение и должны применяться только после консультации со специалистом.
Использование периллы в косметологии
Перилла в кулинарии
Перилла в кулинарии – это настоящая находка для гурманов, особенно для любителей азиатской кухни.
Листья периллы обладают уникальным, сложным вкусом, который сочетает в себе нотки базилика, мяты и корицы с легким анисовым оттенком. У разных сортов интенсивность вкуса может варьироваться, а зеленые и пурпурные формы могут иметь слегка различающиеся вкусовые нюансы.
В японской кухне листья периллы — обязательный компонент для маринования овощей и приготовления суши.
Молодые побеги добавляют в чайные смеси, а семена используют как пряность.
Классический рецепт маринованных листьев периллы (по-японски «шисо-дзуке»)
Для маринада понадобится:
- 100 листьев периллы
- 2 стакана рисового уксуса
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1 стручок острого перца (по желанию)
Процесс маринования:
- Листья периллы промыть и обсушить
- Сложить стопкой по 10-15 штук и слегка примять
- Смешать уксус, соль и сахар до полного растворения
- Уложить листья в стеклянную банку слоями
- Залить маринадом так, чтобы все листья были покрыты
- Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня
- После этого хранить в холодильнике
Маринованные листья периллы могут храниться в холодильнике до нескольких месяцев и используются как приправа к различным блюдам, особенно хорошо сочетаясь с рисом и лапшой.
В современной кухне периллу также используют:
- Для ароматизации масла и уксуса
- В составе песто и других соусов
- Как добавку в смузи и прохладительные напитки
- Для украшения десертов и коктейлей
- В качестве натурального красителя для блюд (пурпурные сорта)
Семена периллы также съедобны и используются как пряность. Их можно добавлять в салаты, соусы или использовать для приготовления ароматного масла.
При употреблении периллы в пищу необходимо соблюдать умеренность.
Чрезмерное употребление может вызвать:
- Аллергические реакции
- Расстройства пищеварения
- Головные боли
- Снижение артериального давления
- Сонливость и общую слабость
Домашние заготовки на зиму
Сушка листьев периллы
- Собирают молодые здоровые листья
- Промывают и просушивают на полотенце
- Раскладывают тонким слоем в затененном месте с хорошей вентиляцией
- Сушат при температуре не выше 40°C
- Хранят в герметичной таре в темном месте
Масло периллы
Это растительное масло, получаемое из семян растения путем холодного отжима. Оно обладает светло-желтым цветом и приятным ореховым ароматом.
Главная ценность масла периллы заключается в высоком содержании омега-3 жирных кислот (до 60%), особенно альфа-линоленовой кислоты, что делает его одним из самых богатых растительных источников этих полезных веществ. Недаром перилловое масло считается полезной альтернативой рыбьему жиру.
В Японии и Корее это масло традиционно используется в кулинарии и медицине.
Характеристики масла периллы
- Содержит до 60% альфа-линоленовой кислоты
- Богато витамином E
- Имеет высокие антиоксидантные свойства
- Легко усваивается организмом
- Хранится в темном прохладном месте до 6 месяцев
Порошок периллы
Получают его путем измельчения высушенных листьев растения. Это концентрированная форма специи, которая сохраняет все полезные свойства свежего растения.
Порошок используется как приправа и натуральный краситель в кулинарии, а также как компонент лечебных и косметических средств.
Хранение заготовок
- Сушеные листья и порошок хранят в герметичных банках в темном месте до года
- Замороженные листья сохраняют свои свойства до 6 месяцев
- Масло периллы рекомендуется хранить в холодильнике не более 6 месяцев
- Все заготовки должны быть защищены от света и влаги
При правильном хранении заготовки из периллы сохраняют большую часть полезных веществ и могут использоваться в течение всего года для различных целей.
Хозяйственное значение периллы
В хозяйственном отношении перилла — растение поистине универсальное.
В пищевой промышленности она ценится как источник натуральных красителей и ароматизаторов.
Масло из семян периллы находит широкое применение не только в кулинарии, но и в лакокрасочной промышленности, где используется для производства быстросохнущих красок и лаков.
Использование периллы в ландшафтном дизайне
Растение прекрасно смотрится как в одиночных посадках, так и в групповых композициях, создавая эффектный контраст с зелеными растениями.
Лучшие растения-компаньоны для периллы
- Космея белая
- Цинерария серебристая
- Вербена бонарская
- Шалфей дубравный
- Декоративные злаки
- Белые петунии
- Агератум
- Бархатцы
Основные варианты использования периллы в ландшафтном дизайне
В контейнерном озеленении
- В больших напольных кашпо
- В подвесных корзинах
- На террасах и балконах
- В мобильных композициях
Удачные сочетания периллы с другими растениями
- С серебристыми растениями (цинерария, полынь)
- С белоцветущими растениями (космея, петуния)
- С желтолистными сортами колеуса
- С декоративными злаками
Перилла также эффективна
- Для создания живых изгородей
- В бордюрных посадках
- Как растение-компаньон в огороде
- Для декорирования малопривлекательных участков сада
Её способность отпугивать вредных насекомых делает ее незаменимым компонентом органического земледелия — посаженная рядом с овощными культурами, она защищает их от вредителей.
При проектировании посадок важно учитывать, что перилла может давать самосев, поэтому следует продумать меры по контролю её распространения или регулярно удалять отцветающие соцветия до образования семян.
Интересные факты о перилле
- В Японии перилла считается священным растением и традиционно выращивается при буддийских храмах. Её называют «шисо» и считают символом долголетия.
- В древнем Китае листья периллы использовались как противоядие при отравлении рыбой
- В корейской кухне история использования периллы насчитывает более 2000 лет. Там существует более 20 традиционных блюд, где перилла является основным ингредиентом.
Независимо от того, планируете ли вы выращивать периллу как декоративное растение, использовать её в кулинарии или для оздоровления, эта культура непременно оправдает ваши ожидания.
При правильном уходе перилла будет радовать вас своей красотой с начала лета до поздней осени, а заготовленные впрок листья и семена позволят использовать её полезные свойства круглый год.
Интересная и полезная статья, советую почитать
Спасибо.
спасибо за статью, очень интересно!
Спасибо
Было интересно познакомиться с периллой. Ранее даже не слышала о ней.
Спасибо за отзыв.
Спасибо за статью, очень пригодится.
Спасибо
все классно и по теме без воды
Спасибо!