Любисток: тайны древнего растения

Любисток (Levisticum officinale), одно из самых загадочных и исторически значимых растений, продолжает вносить свой вклад в
кулинарию, медицину и культуру различных народов.

Что такое любисток

Это многолетнее растение семейства зонтичных обладает не только уникальными вкусовыми качествами, но и множеством целебных свойств.

Откуда любисток родом

Любисток известен человечеству уже несколько тысячелетий. Его родиной считаются горные районы Ирана и Афганистана, откуда он распространился по всему миру.

Упоминания о любистке можно найти даже в древнеримских трактатах по медицине. Любисток широко применялся в кулинарии во времена античного Рима и раннего Средневековья. Римляне называли его “levisticum” и активно использовали в своих блюдах и лечебных препаратах.

Описание растения

Любисток— это достаточно мощное растение, вырастающее до 2 метров в высоту. Его листья крупные, темно-зеленые, сильно рассеченные, напоминающие листья сельдерея. Цветки мелкие, желтоватые или зеленоватые, собраны в сложные зонтики. Корень толстый, мясистый и интенсивно пахнущий.

Отличие от сельдерея

Сельдерей, в отличие от любистка, является пряным овощем, а не просто ароматной травой. Его не только добавляют в различные блюда для придания им дополнительного аромата и вкуса, но и готовят из него вполне самостоятельные кушанья.

Сорта любистка

 «Геракл»

Характеризуется средней плотностью куста и большими листьями, которые становятся сочными по мере роста, покрываясь восковым слоем. «Геракл» быстро наращивает зелень, позволяя убирать первые листья уже через 20 дней после появления всходов, а семена созревают примерно за 130 дней.

 «Лидер»

Выделяется своей способностью устойчиво переносить холода и быстрым ростом зелёной массы. Листья обладают светло-салатовым цветом и лёгким ароматом чеснока. Урожай зелени можно собирать уже через месяц после посева.

«Амур»

В отличие от «Лидера»,  представляет собой кустарники компактного размера, не превышающие 50–60 см в высоту. «Амур» обладает средней устойчивостью к заморозкам, поэтому его культивация в холодных регионах не рекомендуется. Первый сбор урожая возможен уже через 22–25 дней после посева.

«Преображенский Семко»

Впечатляет своими размерами, достигая двух метров в высоту. У него объемные зеленые листья и толстый стебель, который в верхушке разветвлен. Этот сорт замечателен еще и тем, что он превосходно переносит морозы, способен пережить зиму в холодных регионах без дополнительного укрытия.

«Дон Жуан»

Если цель выращивания любистка — обильный урожай зелени, то «Дон Жуан» станет идеальным выбором. Этот сорт растет очень быстро, позволяя собирать урожай до пяти раз за сезон.

«Одиссей»

Выделяется своей способностью давать урожай и сохранять жизнеспособность до десяти лет без смены локации. Этот вид характеризуется мощным ростом, достигая двух метров в высоту, и обладает густой зеленой листвой.

«Удалец»

Замечателен своей устойчивостью к холодам и способностью произрастать на одном участке до шести лет. Растения этого сорта быстро набирают зеленую массу, всего за 20–25 дней, и могут достигать высоты от 1 до 1,5 метра.

maxresdefault (1)

a9MoJpVUPYFdCCgt2wvspw

100029728982b1

vjmw0ou9kzwim6veo48bwbu7qvbtu5sw

Выращивание любистка

Успешно вырастить любисток можно не только в открытом грунте, но и на балконе, если учесть некоторые факторы.

При  выращивании травы  в открытом грунте важно знать

• Любисток предпочитает плодородные и хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6-7).
• Перед посадкой почву рекомендуется обогатить компостом или перегноем.
• Растение любит солнечные места, но может расти и в полутени. Недостаток света может привести к ухудшению аромата листьев.
• Любисток требователен к влаге, особенно в период активного роста. Полив должен быть регулярным, но не чрезмерным –
  переувлажнение недопустимо.
• Оптимальная температура для роста – от 15 до 25 °C. Растение морозоустойчиво и способно переносить температуры до -20 °C.

При выращивании любистка на балконе нужно учесть

• Горшки должны быть глубокие, объемом не менее 10 литров для одного растения. Важно наличие дренажных отверстий для предотвращения застоя воды.
• Почва. Подходит универсальный грунт с добавлением перлита или вермикулита для улучшения дренажа.
• Освещение. Расположите горшки на южной или восточной стороне балкона для обеспечения максимального количества
  света.
• Полив.  Поливайте регулярно, поддерживая почву во влажном состоянии без застоя воды.
• Удобрения. Подкармливайте растение комплексными минеральными удобрениями раз в месяц во время активного
  роста (с весны до осени).

Посадка любистка

Возможна тремя способами: семенами, черенками или делением куста.

Семенами

Для культивирования любистка из семян оптимальное время наступает в апреле, когда земля достаточно прогреется. Однако для начала, в марте, рекомендуется посеять семена в специальные контейнеры для рассады.

Подойдет стандартный субстрат, пригодный для выращивания различных трав. Когда рассада окрепнет, её можно будет перенести в открытый грунт.

Существует также метод прямого посева семян в грунт на участке.

В таком случае обычно создают неглубокие углубления глубиной примерно 2 см и оставляют между ними промежуток в 10–12 см. Через две недели после высадки проводят прореживание растений.

С наступлением периода активного роста молодые растения разделяют, оставляя между ними достаточно места, около 70–100 см.

Для успешного роста любистка из семян подходит температура от +3°C. Обычно семена прорастают в течение 2,5–3 недель, но при более высокой температуре в +18°C этот процесс ускоряется до 10–12 дней.

Черенками

Выберите здоровую ветку кустарника и отрежьте её так, чтобы оставить несколько листьев. Затем поместите такой черенок в контейнер с влажным песком.

Корневая система начнет быстро формироваться, и уже спустя две недели вы сможете высадить растение в отведенное место.

 Делением кустов

Вынимают растение из земли и аккуратно разделяют на отдельные сегменты, удостоверившись, что у каждого из них имеется минимум три стебля и корневые отростки. Поделенные части затем пересаживают в заранее подготовленные места.

Уход за растением

Необходимо регулярно пропалывать сорняки вокруг растения и мульчировать почву для сохранения влаги, а также удалять цветочные стрелки для увеличения количества зелени.

Поливать, не  допуская застоя воды.

Борьба с вредителями, а это тля, морковная муха и слизни, тоже должна проводиться регулярно.

Настой чеснока помогает против тли, А ловушки — от слизней.

Уборка урожая

Листья любистока можно собирать в течение всего сезона по мере необходимости. Молодые листья обладают самым насыщенным вкусом.

На зиму можно заморозить зелень или высушить её — так она сохранит свой аромат долгое время.

Химический состав растения

Любисток богат комплексом полезных веществ.

 Эфирные масла из терпинеола,цинеола и карвакрола. Масла, в основном,содержатся в семенах.
 Кумарины. Дубильные вещества, смолы и крахмал сосредоточены в корнях.
 Органические кислоты (уксусная, ангеликовая, аскорбиновая и яблочная).
 Витамины (C,E,А,К,РР и группа витаминов В).
 Минералы и микроэлементы (железо, магний, фосфор, марганец, цинк, селен, медь, калий).

Использование любистка

В кулинарии

В кухне разных стран мира это растение используется для добавления специфического аромата и вкуса блюдам, создания пряности. Прежде всего используются его листья и стебли.

Любисток часто добавляют в свежие салаты за его пряный аромат.

Измельченные листья идеально подходят для приготовления соусов, стебли добавляют в супы для придания особой насыщенности.

В народной медицине

Также любисток весьма ценится за его лечебные возможности.

• Он способствует улучшению аппетита, усиливает деятельность желудка и кишечника.
• Обладает мочегонным, желчегонным, ветрогонным, успокаивающим, обезболивающим, противосудорожным и отхаркивающим  действием.
• Регулирует работу сердца, уменьшает одышку.
• Эфирные масла обладают сильными антисептическими свойствами.

Рецепты народной медицины

Существует очень много народных рецептов, позволяющих справиться с различными проблемами со
здоровьем.

Отвар корней принимают при водянке, болезнях почек, воспалении мочевого пузыря, отеках ног и общей слабости организма.

• Для уменьшения дискомфорта при ревматизме или подагре можно использовать настой из корневищ.

Для его приготовления необходимо взять 5 граммов сырья и залить его 250 мл кипящей воды. Средство необходимо довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут. После этого настой нужно укутать и оставить на два часа для настаивания, а затем процедить. Рекомендуется употреблять по столовой ложке за 30 минут до еды три раза в день.

• А для лечения головных болей помогут листья растения.

Их немного разминаем пальцами или легонько отбиваем, и, прижав ко лбу, завязываем платком.

• В традиционной народной практике используют комбинацию любистка
  и лавра для вызывания стойкого отвращения к алкоголю.

Для этого берут 100 г корней любистка, измельчают их и заливают водкой (3 литра), добавляют 10 листьев лавра и настаивают в течение трех дней. Употребляют по половине стакана ежедневно, и обычно через 30 минут возникает рвотный рефлекс.

Противопоказания

Важно знать, что есть противопоказания к применению растения:
  беременность и кормление;
  язвенная болезнь  желудка и кишечника;
  серьезные заболевания почек.

Любисток нельзя использовать, когда растение готовится к цветению. В это время во всех его частях, особенно в корнях, накапливаются вредные вещества, и растение становится ядовитым.

В косметологии

Любисток содержит множество полезных веществ, таких как флавоноиды, кумарины, эфирные масла и витамины. Эти компоненты оказывают сильное антиоксидантное и противовоспалительное действие, что делает любисток незаменимым средством для ухода за кожей лица.

Растение помогает избавиться от акне и воспалений, борется со свободными радикалами, замедляя процесс старения кожи, насыщает кожу необходимыми витаминами и микроэлементами, что способствует улучшению цвета лица и предотвращению сухости.

Для волос любисток также является настоящим кладезем полезных веществ. Богатый витаминный состав растения помогает укреплять волосы от корней до кончиков, предотвращает их выпадение и стимулирует рост новых волос, борется с перхотью.

Народные поверья

В европейском фольклоре любисток считался растением любви — якобы он мог приворожить любимого человека или же усилить чувство привязанности между супругами.

На Руси считалось хорошей приметой посадить любисток возле дома — он должен был защищать домочадцев от злых духов и несчастий.

Таким образом, можно смело утверждать, что любисток— удивительное растение с богатой историей использования как в кулинарии, так и в медицине различных культур мира.

Его уникальные химические свойства делают растение не только вкусным ингредиентом для многих блюд, но также эффективным природным лекарственным средством.

Так что стоит обратить внимание на это древнее растение при планировании своего рациона или создании домашней аптечки на основе натуральных средств.

Природа дарит нам немало чудесных растений, знания о которых мы растеряли.

Знакомьтесь, используйте, будьте здоровы и красивы!