Джусай — это популярный сорт душистого лука с научным названием Allium tuberosum. Сорт считается одним из самых известных и проверенных временем. Это классический вариант душистого лука с традиционными характеристиками.
У джусая есть множество других названий, которые можно встретить в литературе. Например, его называют луком ветвистым — из-за особенностей строения растения.
Из-за чесночного привкуса его именуют чесночным луком или китайским чесноком. А оригинальное китайское название «цзюцай» указывает на азиатское происхождение этого сорта.
Содержание
- 1 Происхождение и ареал произрастания
- 2 Описание растения
- 3 Преимущества и недостатки сорта
- 4 Отличие джусая от других родственных растений
- 5 Другие популярные сорта душистого лука
- 6 Выращивание джусая
- 7 Выбор места
- 8 Подготовка грунта
- 9 Совместимость с другими культурами
- 10 Севооборот
- 11 Практические советы
- 12 Уход за растением
- 13 Особенности ухода в разные сезоны
- 14 Сбор урожая
- 15 Способы хранения
- 16 Выращивание микрозелени джусая
- 17 Химический состав и пищевая ценность джусая
- 18 Вкусовые качества и аромат
- 19 Применение джусая в кулинарии
- 20 Простые рецепты с джусаем
- 21 Полезные свойства и применение в народной медицине
- 22 Почему джусай стоит выращивать
Происхождение и ареал произрастания
Родиной душистого лука считаются Китай, Монголия и другие регионы Восточной Азии. В природе это растение можно встретить на горных склонах и степных участках. Там оно прекрасно приспособилось к суровому климату и засушливым условиям.
Региональность и климатические требования
Джусай прекрасно адаптируется к различным климатическим условиям. Благодаря своему азиатскому происхождению растение отлично подходит для большинства регионов нашей страны.
Лучше всего джусай чувствует себя в Сибири, на Урале и в средней полосе России. Именно здесь климатические условия максимально приближены к природным местам произрастания. В этих регионах растение показывает наивысшую урожайность и зимостойкость. Также хорошо джусай растет в северо-западных областях и на Дальнем Востоке.
К климатическим условиям джусай довольно нетребователен и легко приспосабливается. Растение предпочитает умеренный континентальный климат с четкой сменой сезонов. При этом оно переносит как жаркое лето, так и суровые зимы.
Зимостойкость джусая поражает даже опытных садоводов — растение выдерживает морозы до -40°C. При этом не требует дополнительного укрытия в большинстве регионов России. Весной джусай быстро адаптируется после зимовки и рано трогается в рост. Уже в апреле появляются первые зеленые листочки, готовые к срезке.
Описание растения
Как выглядит джусай — вопрос, который интересует многих начинающих огородников. Листья у растения плоские, узкие, темно-зеленого цвета, длиной до 40-50 см. Они напоминают чесночные стрелки, но более широкие и сочные с пряным ароматом и вкусом.. Стебель прямостоячий, полый внутри, может достигать высоты 60 см.
Корни джусая образуют плотную мочковатую систему, что делает растение очень выносливым.
Цветет растение во второй половине лета красивыми белыми зонтичными соцветиями. Цветки мелкие, звездчатые, очень ароматные и привлекают множество пчел.
После цветения образуются семена, которые можно собирать для размножения. Созревают они в августе-сентябре, имеют черную окраску.
Урожайность джусая довольно высокая — с одного куста за сезон можно получить до 2-3 кг зелени. Срезку проводят несколько раз за лето, так как листья быстро отрастают.
Устойчивость к болезням и вредителям — одно из главных достоинств культуры. Джусай практически не поражается грибковыми заболеваниями благодаря природным фитонцидам в составе. Вредители также редко атакуют это растение из-за специфического чесночного запаха. Иногда могут появляться луковая муха или трипсы, но серьезного вреда они не причиняют.
Преимущества и недостатки сорта
Главные преимущества джусая делают его привлекательным для любого огородника.
- Во-первых, это исключительная неприхотливость в уходе и высокая морозостойкость. Растение выдерживает морозы до -40°C без укрытия.
- Во-вторых, джусай засухоустойчив и может расти на бедных почвах.
- Также важно отметить быстрое отрастание зелени после срезки.
- Еще одно преимущество — долговечность посадок и стабильная урожайность.
- Кроме того, растение обладает природной устойчивостью к большинству вредителей и болезней.
Однако у джусая есть и некоторые недостатки, которые стоит учитывать.
- Главный минус — медленное развитие в первый год после посева. Полноценный урожай можно получить только на второй-третий год.
- Также следует помнить, что растение может активно размножаться самосевом. Без контроля джусай способен «захватить» значительную площадь огорода.
- Еще один недостаток — специфический чесночный аромат, который нравится не всем.
Отличие джусая от других родственных растений
Многие садоводы путают джусай с другими видами лука и родственными растениями. Поэтому важно знать основные отличия, чтобы не ошибиться при покупке семян.
Зеленый лук
От обычного зеленого лука джусай отличается плоскими широкими листьями. У зеленого лука листья трубчатые и полые внутри.
К тому же, джусай имеет ярко выраженный чесночный аромат и вкус. В то время как зеленый лук обладает классическим луковым запахом. Кроме того, джусай — многолетнее растение, а зеленый лук обычно выращивают как однолетник.
Чеснок
С чесноком джусай роднит похожий острый вкус и аромат. Однако листья чеснока более узкие и жесткие по текстуре. Чеснок размножается в основном зубчиками, тогда как джусай легко выращивается из семян.
Черемша
От черемши джусай отличается формой и размером листьев. У черемши листья широкие, овальные, похожие на ландышевые. А у джусая они узкие, длинные и плоские.
Черемша растет в лесу и предпочитает тень, джусай же любит солнечные участки. К тому же черемша — дикорастущее растение, а джусай давно окультурен.
Другие популярные сорта душистого лука
Помимо джусая в продаже можно встретить и другие популярные сорта душистого лука, каждый из которых имеет свои особенности. Выбор конкретного сорта зависит от ваших предпочтений и условий выращивания.
Звездочет
Это основной выращиваемый сорт в российских условиях, отличающийся высокой продуктивностью. Высокоурожайный сорт с быстрым отрастанием листьев. Срезку начинают со второго года с периодичностью 2-3 срезки в сезон.
Листья достигают 50 см в длину при ширине 1,5 см. Особенность сорта заключается в интенсивном кущении и быстром восстановлении после срезки. Благодаря этому с одного куста можно получить максимальный урожай зелени за сезон.
Априор
Российский сорт, заслуживший популярность благодаря адаптации к отечественным климатическим условиям. Среднеспелый зимостойкий сорт с листьями длиной 35 см и шириной 1,0 см. Растение созревает за 37 дней от всходов до первой срезки.
Главное достоинство Априора — компактность куста при высокой урожайности. Листья имеют слабый восковой налет, что придает им особую сочность и нежность.
Восточный
Традиционный сорт Восточный представляет собой классику азиатской селекции с проверенными характеристиками. Растение отличается крупными мясистыми листьями и устойчивостью к неблагоприятным условиям.
Сорт особенно ценится за длительный период вегетации и способность давать качественную зелень до поздней осени. «Восточный» хорошо переносит засуху и не требует частых поливов.
Пикантный
Сорт с выраженным острым вкусом, который особенно любят гурманы. Среднеспелый сорт для салатов с темно-зеленым широким пером до полуметра высотой.
Листья обладают насыщенным чесночным ароматом и более острым вкусом по сравнению с другими сортами. Этот сорт идеально подходит для приготовления пикантных блюд и маринадов.
Ароматный
Сорт получил свое название благодаря исключительно сильному запаху. Листочки с ярко выраженным чесночным запахом и вкусом вырастают до 30-40 см, урожайность до 4-4,5 кг/м2.
Несмотря на меньшую длину листьев, сорт компенсирует это высокой плотностью посадки и интенсивным ароматом. «Ароматный» особенно ценится в восточной кухне, где важен насыщенный запах пряностей.
Китайский чеснок
Классический сорт, максимально приближенный к дикорастущим формам. Растение отличается особой неприхотливостью и способностью расти в экстремальных условиях.
Листья средней длины, но очень ароматные и с насыщенным вкусом. Сорт хорошо размножается самосевом и может натурализоваться в саду. Главное преимущество — максимальная морозостойкость и долговечность посадок.
При выборе сорта важно учитывать не только вкусовые предпочтения, но и климатические условия региона. Для северных областей лучше выбирать зимостойкие сорта типа «Априор» или «Китайский чеснок». В средней полосе хорошо себя показывают «Звездочет» и «Джусай». Любители острых вкусов оценят «Пикантный» и «Ароматный».
Выращивание джусая
Выращивание джусая доступно даже начинающим огородникам благодаря неприхотливости растения. Существует несколько способов посадки, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.
Выращивание из семян
Выращивание из семян — самый распространенный и доступный способ получения джусая. Семена можно высевать как прямо в открытый грунт, так и через рассаду.
При прямом посеве семена высаживают ранней весной, как только сойдет снег. Глубина заделки составляет 1-2 см, расстояние между рядами — 25-30 см.
Всходы появляются через 2-3 недели при температуре почвы +10°C. Важно помнить, что при семенном размножении полноценный урожай получают только на второй год.
Рассадный способ
Для получения более раннего урожая многие садоводы выращивают джусай через рассаду. Посев на рассаду проводят в марте-апреле в домашних условиях.
Семена высевают в легкую почвосмесь на глубину 0,5-1 см. После появления всходов рассаду выращивают при температуре +18-20°C. В открытый грунт молодые растения высаживают в мае после окончания заморозков.
Рассадный способ позволяет получить более крепкие растения и ускорить развитие культуры.
Деление куста/корневища
Деление куста или корневища — быстрый способ размножения взрослых растений. Этот метод подходит для кустов старше 3-4 лет, которые хорошо разрослись.
Деление проводят ранней весной до начала активного роста или осенью после завершения вегетации.
Куст аккуратно выкапывают и разделяют на несколько частей так, чтобы каждая имела корни и точки роста. Места срезов присыпают древесной золой для предотвращения гниения. Деленки сразу высаживают на постоянное место.
Выбор места
Выбор места для посадки джусая требует учета особенностей растения. Лучше всего подходят солнечные или слегка притененные участки с хорошим дренажем. Джусай не переносит застоя воды, поэтому низинные и заболоченные места не подходят.
Подготовка грунта
Подготовка грунта начинается с осенней перекопки участка на глубину 25-30 см. При этом вносят органические удобрения — перегной или компост из расчета 4-5 кг на квадратный метр. Также добавляют древесную золу (200-300 г на м²) для улучшения структуры почвы.
Растение предпочитает нейтральные или слабощелочные почвы с pH 6,5-7,5. Кислые почвы необходимо известковать за год до посадки.
Весной участок рыхлят и при необходимости добавляют минеральные удобрения. Важно обеспечить хороший дренаж, особенно на тяжелых глинистых почвах.
Совместимость с другими культурами
Джусай прекрасно сочетается с большинством огородных культур и может стать отличным компаньоном для многих растений. Правильное планирование посадок поможет максимально эффективно использовать площадь огорода.
Совместимость джусая с другими культурами основана на его фитонцидных свойствах. Растение выделяет природные вещества, которые отпугивают многих вредителей и подавляют развитие болезнетворных грибков. Поэтому джусай становится настоящим защитником для соседних растений.
Особенно хорошо он сочетается с томатами, огурцами, капустой и картофелем. Эти культуры получают дополнительную защиту от вредителей благодаря чесночному аромату джусая.
Растения-компаньоны
Отличными растениями-компаньонами для джусая являются морковь и петрушка. Эти культуры имеют схожие требования к почве и поливу. Кроме того, они не конкурируют с джусаем за питательные вещества. Также хорошо растет джусай рядом с салатом, шпинатом и другой листовой зеленью. Они используют разные слои почвы и не мешают друг другу.
Полезно размещать джусай около плодовых деревьев и ягодных кустарников. Растение помогает защитить их от тли, медяницы и других вредителей. Особенно эффективно работает такое соседство с яблонями, вишней и смородиной. При этом джусай получает легкую полутень в жаркие дни, что благоприятно сказывается на его росте.
Не рекомендуется сажать джусай рядом с бобовыми культурами — горохом, фасолью, бобами. Эти растения плохо переносят соседство с луковыми культурами из-за их фитонцидных свойств. Также нежелательно близкое размещение с редисом и редькой, которые могут пострадать от активных корневых выделений джусая.
Севооборот
В севообороте джусай занимает особое место благодаря своей многолетности. Поскольку растение может расти на одном месте 5-7 лет, его размещают на постоянных участках.
Лучшие предшественники
Лучшими предшественниками для джусая являются культуры, под которые вносили много органических удобрений. Это могут быть огурцы, кабачки, тыква или капуста. После этих растений почва остается плодородной и структурированной.
Хорошие последователи
Джусай сам является хорошим предшественником для большинства культур. После его выращивания почва очищается от многих вредителей и болезнетворных организмов. Особенно хорошо после джусая растут томаты, перцы, баклажаны и другие пасленовые. Также отличные результаты показывают крестоцветные культуры — капуста, редис, репа.
Практические советы
При планировании огорода стоит учитывать, что джусай может активно распространяться самосевом. Поэтому его лучше размещать с краю участка или создавать барьеры для контроля распространения. Регулярное удаление цветоносов поможет предотвратить нежелательный самосев и сохранить порядок на грядках
Уход за растением
Уход за джусаем не требует больших затрат времени и сил. Растение достаточно неприхотливо, но правильный уход значительно повышает урожайность и качество зелени.
Полив
Полив джусая должен быть умеренным и регулярным, особенно в первый год после посадки. Молодые растения поливают 1-2 раза в неделю, расходуя около 10-15 литров на квадратный метр.
Взрослые кусты более засухоустойчивы и требуют полива только в засушливые периоды.
Важно не допускать переувлажнения почвы, так как это может привести к загниванию корней.
Лучше всего поливать рано утром или вечером, избегая попадания воды на листья в жаркую погоду.
Подкормки
Подкормки джусая проводят несколько раз за сезон для поддержания активного роста.
- Первую подкормку делают ранней весной комплексным минеральным удобрением из расчета 30-40 г на м².
- Затем после каждой срезки зелени вносят азотные удобрения для быстрого отрастания листьев. Хорошо подходит мочевина в дозе 15-20 г на м² или настой коровяка 1:10.
- Осенью полезно внести фосфорно-калийные удобрения для лучшей зимовки растений.
Особенности ухода в разные сезоны
Весенний уход за джусаем начинается с уборки старых листьев и рыхления почвы. После схода снега проводят первую подкормку и при необходимости подсыпают компост к основанию кустов. В это время важно обеспечить хороший дренаж для предотвращения застоя талых вод. Первую срезку зелени проводят, когда листья достигнут длины 20-25 см.
Летний период требует регулярного полива и подкормок после каждой срезки. За сезон можно провести 3-4 срезки с интервалом 25-30 дней. После каждой срезки растения поливают и подкармливают азотными удобрениями. Важно удалять цветоносы, если они не нужны для получения семян. Это позволяет направить силы растения на формирование листьев.
Осенний уход заключается в подготовке растений к зимовке. В сентябре-октябре прекращают срезку зелени, чтобы растения накопили питательные вещества. Проводят последнюю подкормку фосфорно-калийными удобрениями и окучивают кусты компостом или перегноем. Поздней осенью можно оставить часть листьев для дополнительной защиты корневой системы от морозов.
Зимний период не требует особого ухода благодаря высокой морозостойкости джусая. В большинстве регионов растения хорошо зимуют без укрытия. Только в особо суровых условиях можно дополнительно укрыть посадки лапником или сухими листьями. Важно не убирать снег с грядок, так как он служит естественным утеплителем.
Сбор урожая
Сроки созревания
Первую зелень джусая можно срезать через 40-50 дней после посева. Молодые листья наиболее нежные и ароматные. В дальнейшем срезку проводят каждые 2-3 недели.
За сезон можно получить 4-5 урожаев зелени. Последний сбор проводят за месяц до заморозков. Это позволяет растению подготовиться к зиме.
Техника срезки
Срезают листья острым ножом или ножницами. Высота среза должна быть 3-4 см от земли. Это обеспечивает быстрое отрастание новой зелени. Лучшее время для сбора — раннее утро. Тогда листья содержат максимум влаги и полезных веществ.
Избегайте срезки в жаркую погоду. Не срезайте все листья сразу. Оставляйте треть зелени для питания корневой системы. Это правило особенно важно для молодых растений.
Способы хранения
Хранение свежей зелени
Свежий джусай хранится в холодильнике 5-7 дней. Листья заворачивают во влажную ткань или бумагу. Затем помещают в полиэтиленовый пакет. Можно поставить срезанные листья в воду. Как букет цветов в вазе. Такой способ продлевает свежесть на 2-3 дня. Перед хранением листья не моют. Влага ускоряет процесс гниения. Промывают зелень непосредственно перед употреблением.
Сушка и заготовка
Сушка — самый простой способ заготовки джусая. Листья промывают и обсушивают полотенцем. Затем раскладывают тонким слоем на чистой ткани. Сушат в тени при хорошей вентиляции. Прямые солнечные лучи разрушают полезные вещества. Процесс занимает 7-10 дней в зависимости от погоды.
Готовую сушеную зелень хранят в стеклянных банках. Или в бумажных пакетах в сухом месте. Срок хранения составляет 1-2 года.
Заморозка и маринование
Заморозка отлично сохраняет вкус и полезные свойства. Листья моют, обсушивают и нарезают кусочками. Затем раскладывают порциями в пакеты для заморозки.
Замороженный джусай хранится до 8-10 месяцев. Использовать его можно без предварительной разморозки. Добавляют прямо в горячие блюда.
Маринование придает листьям особый вкус. Джусай укладывают в банки и заливают горячим маринадом. Маринованная зелень хранится в холодильнике до 6 месяцев.
Она становится отличной закуской к мясным блюдам. Также используется для приготовления салатов.
Выращивание микрозелени джусая
Выбор семян для микрозелени
Для микрозелени используют обычные семена джусая. Однако важно выбирать качественный посевной материал. Семена должны быть свежими, не старше двух лет.
Покупайте семена у проверенных производителей. Обращайте внимание на всхожесть, указанную на упаковке. Она должна быть не менее 80-85%. Перед посевом семена можно замочить на 2-3 часа. Это ускорит прорастание и повысит всхожесть. Используйте теплую воду комнатной температуры.
Необходимые материалы и оборудование
Для выращивания микрозелени понадобится минимум материалов. Подойдут обычные пластиковые контейнеры или лотки. Глубина емкости должна быть 3-5 см.
В качестве субстрата используют вату, марлю или специальные коврики. Можно взять обычные бумажные полотенца в несколько слоев. Главное — чтобы материал хорошо держал влагу.
Дополнительно потребуется пульверизатор для опрыскивания. А также прозрачная крышка или пленка для создания парникового эффекта. Освещение обеспечивают обычные светодиодные лампы.
Технология проращивания
Субстрат укладывают в контейнер и хорошо увлажняют. Семена равномерно распределяют по поверхности. Плотность посева должна быть довольно высокой. Контейнер накрывают крышкой или пленкой. Это создает необходимую влажность для прорастания. Температура должна быть 18-22 градуса.
Первые 2-3 дня емкость держат в темноте. Затем переносят на свет или под лампы. Ежедневно опрыскивают субстрат из пульверизатора. Важно поддерживать постоянную влажность. Но не допускать застоя воды в контейнере. Излишняя влага может привести к загниванию семян.
Сроки получения урожая
Микрозелень джусая готова к срезке через 7-12 дней. Все зависит от температуры и освещения. Оптимальная высота для сбора — 3-5 см. Срезают микрозелень острыми ножницами. Делают это над другой емкостью для удобства.
Срезанная зелень сразу готова к употреблению. Хранить микрозелень можно в холодильнике 3-5 дней. Упаковывают в контейнеры или пакеты с отверстиями. Это предотвращает конденсат и порчу продукта.
Микрозелень джусая имеет нежный вкус и аромат. Она отлично подходит для салатов и украшения блюд. К тому же, она содержит много витаминов и полезных веществ.
Химический состав и пищевая ценность джусая
Витамины и микроэлементы
Джусай содержит множество важных витаминов для организма. В листьях много витамина С — больше, чем в зеленом луке. Также присутствует витамин А, необходимый для зрения.
Растение богато витаминами группы В. Особенно много фолиевой кислоты и рибофлавина. Эти вещества важны для нервной системы и обмена веществ.
Из микроэлементов в джусае много железа и калия. Железо помогает бороться с анемией. Калий поддерживает работу сердца и сосудов.
Также растение содержит кальций для крепких костей. Магний улучшает работу мышц и нервной системы. Фосфор необходим для здоровых зубов и костей.
Пищевая ценность
Джусай — низкокалорийный продукт с высокой питательной ценностью. В 100 граммах свежей зелени всего 25-30 калорий. Это делает его идеальным для диетического питания.
Белка в джусае содержится около 2-3 грамм на 100 грамм. Углеводов немного — примерно 4-5 грамм. Жиров практически нет — менее 1 грамма.
Зато очень много клетчатки — до 3 грамм на 100 грамм. Она улучшает пищеварение и помогает очищать организм. Также способствует длительному чувству сытости.
Воды в свежих листьях содержится около 90%. Поэтому джусай хорошо утоляет жажду. И помогает поддерживать водный баланс в организме.
Эфирные масла в составе
Характерный острый запах джусая обусловлен эфирными маслами. Основной компонент — сульфид диаллила. Это же вещество содержится в чесноке.
Эфирные масла обладают бактерицидными свойствами. Они помогают бороться с вредными микроорганизмами. Поэтому джусай используют как природный антисептик.
Также эфирные масла стимулируют пищеварение. Они усиливают выработку желудочного сока. И улучшают усвоение пищи организмом.
Концентрация эфирных масел выше в молодых листьях. С возрастом их содержание постепенно снижается. Поэтому молодая зелень имеет более яркий аромат.
При термической обработке часть эфирных масел разрушается. Но основные полезные свойства сохраняются. Особенно при быстром обжаривании или бланшировании.
Вкусовые качества и аромат
Характерный чесночный привкус
Джусай имеет ярко выраженный чесночный вкус. Однако он более мягкий и деликатный, чем у обычного чеснока. Острота не такая резкая и не оставляет сильного послевкусия.
Молодые листья обладают самым нежным вкусом. С возрастом растения острота постепенно усиливается. Поэтому для салатов лучше использовать свежие побеги.
Интенсивность вкуса зависит от условий выращивания. В жаркую погоду острота усиливается. А при прохладной температуре вкус становится более мягким.
Нежность и сочность листьев
Листья джусая имеют нежную мясистую структуру. Они более сочные, чем перья обычного лука. При этом не такие грубые и волокнистые. Молодая зелень буквально тает во рту. Она не требует длительного пережевывания. Поэтому отлично подходит для детского питания.
Стебли также съедобны и довольно нежные. Особенно у молодых растений высотой до 15 см. Их можно использовать целиком без отходов.
Особенности аромата
Аромат джусая напоминает смесь чеснока и лука. Но при этом он более свежий и травянистый. Запах не такой резкий и навязчивый.
При растирании листьев аромат усиливается многократно. Эфирные масла высвобождаются и создают яркий букет. Этот прием часто используют повара.
Интересно, что после употребления джусая нет неприятного запаха изо рта. В отличие от чеснока, он не оставляет долгого амбре. Поэтому его можно есть даже перед важными встречами.
При термической обработке аромат становится более мягким. Острые нотки смягчаются, появляется сладковатый оттенок. Особенно это заметно при тушении и жарке.
Применение джусая в кулинарии
Джусай давно покорил сердца кулинаров по всему миру. Этот удивительный лук открывает безграничные возможности для творчества на кухне.
Традиционное использование в азиатской кухне
В первую очередь, джусай – это основа традиционной азиатской кулинарии. Китайские повара используют его уже более тысячи лет. Корейская кухня немыслима без этого ароматного растения. Японцы также высоко ценят нежный вкус джусая в своих блюдах.
Более того, во многих азиатских странах джусай считается символом долголетия. Поэтому его часто подают на праздничных столах и семейных торжествах.
Популярные блюда с джусаем
Салаты
Прежде всего, джусай идеально подходит для приготовления свежих салатов. Молодые листья имеют нежный чесночный привкус без резкости.
Например, классический китайский салат сочетает джусай с соевыми проростками. Заправляют его обычно соевым соусом и кунжутным маслом.
Кроме того, джусай прекрасно дополняет овощные салаты с огурцами. Также он отлично сочетается с помидорами и болгарским перцем.
Горячие блюда
Между тем, в горячих блюдах джусай раскрывается особенно ярко. Его часто добавляют в жареный рис и лапшу.
Например, популярное блюдо «цзю цай хэ цзы» – это пельмени с начинкой из джусая. Их готовят на пару или жарят на сковороде.
Более того, джусай превосходно подходит для приготовления омлетов. Китайские повара часто делают яичницу именно с этим луком.
Начинки для выпечки
Помимо этого, джусай часто используют как начинку для различной выпечки. Особенно популярны пирожки с джусаем и яйцом.
Например, в северных регионах Китая готовят специальные лепёшки с джусаем. Их жарят на сковороде до золотистой корочки.
Кроме того, джусай добавляют в тесто для блинчиков. Получается необычное блюдо с пикантным вкусом.
Сочетания с другими продуктами
Джусай универсален и сочетается со многими ингредиентами. В первую очередь, он идеально дополняет яйца во всех видах.
Также прекрасно подходят морепродукты – креветки, кальмары, рыба. Мясные блюда тоже выигрывают от добавления джусая.
Кроме того, этот лук отлично сочетается с грибами. Особенно удачна комбинация с шиитаке и вешенками.
Между тем, овощные сочетания тоже впечатляют разнообразием. Капуста, морковь, редька – всё это прекрасно дополняет джусай.
Наконец, не стоит забывать о крупах и бобовых. Рис, гречка, соя – отличные партнёры для этого удивительного растения.
Простые рецепты с джусаем
1. Салат из джусая с огурцами
Ингредиенты:
- Джусай свежий — 200 г
- Огурцы свежие — 2 штуки
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Кунжутное масло — 1 столовая ложка
- Уксус рисовый — 1 чайная ложка
- Кунжут белый — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Джусай тщательно промойте и нарежьте кусочками длиной 3-4 см.
- Огурцы помойте и нарежьте тонкими полукольцами.
- В миске смешайте соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус.
- Добавьте нарезанные овощи в заправку и аккуратно перемешайте.
- Посолите по вкусу и дайте настояться 10 минут.
- Перед подачей посыпьте кунжутом и ещё раз перемешайте.
2. Омлет с джусаем по-китайски
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 4 штуки
- Джусай свежий — 150 г
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Соевый соус — 1 столовая ложка
- Соль — щепотка
- Перец белый молотый — по вкусу
Приготовление:
- Джусай промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- Яйца взбейте венчиком, добавьте соль и белый перец.
- Смешайте взбитые яйца с нарезанным джусаем.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Вылейте яичную смесь на сковороду и готовьте 3-4 минуты.
- Аккуратно переверните омлет и готовьте ещё 2-3 минуты.
- Готовый омлет сбрызните соевым соусом и подавайте горячим.
3. Пельмени с джусаем и яйцом
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 300 г
- Вода тёплая — 150 мл
- Соль — 1 чайная ложка
- Масло растительное — 1 столовая ложка
Для начинки:
- Джусай свежий — 400 г
- Яйца куриные — 3 штуки
- Масло растительное — 3 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Готовим тесто: Смешайте муку с солью, добавьте воду и масло. Замесите эластичное тесто, накройте и оставьте на 30 минут.
- Готовим начинку: Джусай промойте и мелко нарежьте. Яйца взбейте и пожарьте как яичницу-болтунью, остудите и порубите.
- Смешайте джусай с яйцами, добавьте соль, перец и растительное масло.
- Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте кружочки диаметром 8-10 см.
- На каждый кружочек положите чайную ложку начинки и слепите пельмени.
- Варите в подсолённой воде 8-10 минут после всплытия или готовьте на пару 15-20 минут.
- Подавайте горячими с соевым соусом или сметаной.
Полезные свойства и применение в народной медицине
Джусай не только радует вкусом, но и обладает удивительными целебными свойствами. Народная медицина использует это растение уже тысячи лет.
Лечебные свойства джусая
Прежде всего, джусай богат витаминами и минералами. В нём содержится большое количество витамина С и каротина.
Кроме того, это растение является природным антибиотиком. Фитонциды в составе джусая борются с вредными бактериями и вирусами.
Также джусай обладает мощными антиоксидантными свойствами. Он защищает клетки организма от разрушительного воздействия свободных радикалов.
Более того, регулярное употребление джусая укрепляет иммунную систему. Это особенно важно в период простудных заболеваний.
Между тем, джусай положительно влияет на пищеварительную систему. Он стимулирует выработку желудочного сока и улучшает аппетит.
Помимо этого, растение помогает нормализовать артериальное давление. Калий в его составе поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Применение в народной медицине
В первую очередь, народные целители используют джусай при простудных заболеваниях. Свежий сок растения помогает бороться с инфекциями.
Например, при насморке рекомендуют закапывать разбавленный сок джусая в нос. Это быстро снимает заложенность и уменьшает воспаление.
Кроме того, джусай применяют для лечения кожных заболеваний. Компрессы из измельчённых листьев помогают при экземе и дерматите.
Также народная медицина рекомендует джусай при проблемах с пищеварением. Настой из листьев улучшает работу желудка и кишечника.
Более того, это растение используют для укрепления волос. Маски из джусая делают волосы крепкими и блестящими.
Между тем, джусай помогает при авитаминозе и упадке сил. Весной он особенно ценен как источник витаминов.
Помимо этого, растение применяют для очищения организма от токсинов. Регулярное употребление джусая улучшает общее самочувствие.
Противопоказания и ограничения
Однако джусай имеет некоторые противопоказания, которые важно учитывать. В первую очередь, осторожность нужна людям с заболеваниями желудка.
Например, при гастрите и язвенной болезни джусай может усилить воспаление. Поэтому в период обострения лучше отказаться от него.
Кроме того, не рекомендуется употреблять джусай в больших количествах. Избыток может вызвать раздражение слизистых оболочек.
Также следует быть осторожными людям с повышенной кислотностью желудка. Джусай может усилить выработку желудочного сока.
Более того, беременным женщинам стоит ограничить употребление этого растения. Лучше предварительно проконсультироваться с врачом.
Между тем, людям с аллергией на лук джусай также противопоказан. Он может вызвать аллергические реакции.
Наконец, при приёме лекарственных препаратов нужна осторожность. Джусай может усилить или ослабить действие некоторых лекарств.
Поэтому перед использованием джусая в лечебных целях стоит посоветоваться со специалистом. Это поможет избежать нежелательных последствий.
Почему джусай стоит выращивать
Он невероятно неприхотлив в выращивании. Не требует особого ухода и прекрасно растёт в любых условиях.
Кроме того, джусай не подвержен большинству болезней и вредителей. Это значительно упрощает уход за растением.
Растение отличается поразительной морозостойкостью. Даже суровые зимы не страшны этому выносливому многолетнику.
Джусай всегда радует огородников своей высокой урожайностью. С одного квадратного метра можно собрать несколько килограммов зелени. Растение даёт урожай с ранней весны до поздней осени. Это обеспечивает семью витаминной зеленью практически круглый год.
Помимо этого, джусай прекрасно размножается и быстро разрастается. Одной посадки хватает на много лет обильных урожаев.
Это растение прекрасно растёт даже в небольших контейнерах. Поэтому его можно выращивать на балконе или подоконнике.
Джусай открывает новые кулинарные горизонты для всей семьи. Необычный вкус разнообразит привычное меню.
Наконец, это растение подарит огородникам радость от успешного выращивания. Джусай обязательно станет любимцем каждого дачника. Поэтому не стоит откладывать знакомство с этим замечательным растением. Джусай достоин места в каждом огороде и на каждом столе!
Я прочитала интересную и познавательную статью. Раньше не слышала об этом растении. Мне было приятно узнать о нем. Джусай привлек мое внимание своей неприхотливостью и высокой урожайностью.
Рада быть полезной. Спасибо.
Впервые познакомилась с таким растением и уже полюбила. Обязательно посажу у себя. Удачи в прдвижении.
Спасибо за отзыв.