Выращивание брюссельской капусты может стать интересным опытом для каждого. Давайте подробнее познакомимся с этой культурой.
Содержание
- 1 Историческая справка
- 2 Описание растения
- 3 Как растет брюссельская капуста
- 4 Сорта брюссельской капусты
- 5 Требования к климатическим условиям
- 6 Требования к освещению
- 7 Требования к почве
- 8 Севооборот
- 9 Выращивание брюссельской капусты
- 10 Выращивание рассады
- 11 Уход за рассадой
- 12 Подготовка к посадке в открытый грунт
- 13 Посадка брюссельской капусты
- 14 Уход за брюссельской капустой
- 15 Секреты агротехники брюссельской капусты
- 16 Доращивание
- 17 Болезни и вредители чудо-капусты
- 18 Сроки созревания брюссельской капусты
- 19 Сбор урожая
- 20 Хранение урожая брюссельской капусты
- 21 Вкусовые характеристики и продуктовая ценность культуры
- 22 Применение в кулинарии
- 23 Рецепты с брюссельской капустой
- 24 Польза брюссельской капусты для здоровья
- 25 Популярные вопросы и ответы
- 25.1 Нужно ли выращивать брюссельскую капусту через рассаду или можно сразу посеять на грядки
- 25.2 Что делать если капуста не завязывается
- 25.3 После каких культур лучше сажать брюссельскую капусту
- 25.4 Можно ли выращивать брюссельскую капусту в теплице
- 25.5 Можно ли вырастить брюссельскую капусту в Подмосковье
- 25.6 Можно ли вырастить брюссельскую капусту на Урале
- 25.7 Можно ли вырастить брюссельскую капусту в Сибири
- 26 Это интересно
Историческая справка
История брюссельской капусты уходит корнями в далёкое прошлое. Впервые её начали выращивать в Бельгии около 400 лет назад. Именно поэтому овощ и получил своё название. Потом она распространилась по всей Европе.
В Россию брюссельская капуста попала только в 19 веке. Сначала её выращивали лишь в богатых усадьбах. Постепенно этот овощ стал доступен всем садоводам. Однако до сих пор он не так популярен, как белокочанная капуста.
Описание растения
Брюссельская капуста выглядит очень необычно и интересно.
Это высокое растение с прямым крепким стеблем. Высота стебля может достигать одного метра.
Наверху формируется розетка крупных и немного волнистых листьев. Цвет их варьируется от светло-зелёного до сине-зелёного. А вдоль стебля образуются маленькие кочанчики. Эти кочанчики и есть съедобная часть растения.
Они похожи на миниатюрные кочаны обычной капусты. Размер каждого кочанчика обычно не превышает 5 сантиметров. На одном растении может сформироваться до 70 таких кочанчиков.
Как растет брюссельская капуста
Это процесс, наблюдать за которым одно удовольствие. Сначала развивается мощный стебель и крупные листья. В пазухах листьев закладываются миниатюрные почки.
Постепенно они разрастаются в маленькие кочанчики. Первыми формируются нижние кочанчики. Затем процесс идет вверх по стеблю.
Полный цикл развития занимает 150-180 дней. Рост кочанчиков особенно активен в прохладную погоду. В жару рост замедляется. После первых легких заморозков вкус кочанчиков улучшается. В них накапливаются сахара, и исчезает горечь.
Сорта брюссельской капусты
Сорта брюссельской капусты радуют садоводов своим разнообразием. Каждый сорт имеет свои особенности и преимущества. Рассмотрим самые популярные и доступные для выращивания варианты.
Гронингер
Считается одним из лучших ранних сортов. Он созревает за 120-130 дней после появления всходов. Кочанчики у него плотные и очень вкусные.
Этот сорт отличается хорошей устойчивостью к холодам. Многие садоводы выбирают «Гронингер» для первого знакомства с культурой.
Диабло F1
Современный гибрид с отличными показателями урожайности. Его кочанчики размером около 4 см в диаметре равномерно распределяются по стеблю. Вкус у «Диабло» нежный, без горечи.
Сорт хорошо переносит транспортировку и долго хранится.
Розелла
Привлекает внимание необычным фиолетово-красным цветом кочанчиков.
Они не только красивы, но и очень полезны. В них содержится больше антиоксидантов, чем в зеленых сортах.
После тепловой обработки кочанчики приобретают синеватый оттенок.
Боксёр
Отличается компактным ростом и ранним созреванием. Его высота не превышает 60 см. Поэтому сорт подходит для небольших участков.
Кочанчики у «Боксёра» плотные, ровные и очень вкусные.
Долмик F1
Славится своей морозостойкостью. Он выдерживает заморозки до -8 градусов.
Кочанчики этого сорта остаются свежими на грядке до поздней осени. Они имеют отличный вкус и сохраняют его после заморозки.
Касио F1
Среднеспелый гибрид с высокой урожайностью. Он формирует до 50 кочанчиков на одном растении. Они очень плотные и выровненные по размеру.
Этот сорт устойчив к большинству заболеваний капусты.
Требования к климатическим условиям
Брюссельская капуста предъявляет особые требования к условиям выращивания. Она любит прохладный климат и повышенную влажность. В жару кочанчики могут горчить и терять вкус. Оптимальная температура для роста составляет 15-18 градусов.
Эта культура отлично переносит легкие заморозки до -7 градусов. Более того, после первых заморозков вкус кочанчиков становится слаще. Именно поэтому брюссельская капуста считается осенней культурой.
Требования к освещению
Освещение играет важную роль для правильного развития растения. Эта капуста любит солнечные участки без затенения. При недостатке света кочанчики формируются мелкими и рыхлыми.
Выбирайте для посадки открытые площадки без высоких деревьев. Защита от сильных ветров также пойдет на пользу.
Требования к почве
К почве брюссельская капуста тоже весьма требовательна. Она предпочитает плодородные суглинки с нейтральной кислотностью. Тяжелые глинистые почвы необходимо улучшать песком и перегноем. На песчаных почвах капуста растет плохо и требует частого полива.
Глубина плодородного слоя должна быть не менее 30 сантиметров. Перед посадкой рекомендуется внести компост или перегной.
Севооборот
Севооборот для брюссельской капусты имеет огромное значение. Её нельзя сажать после других крестоцветных культур.
Лучшими предшественниками считаются бобовые и тыквенные растения. Они обогащают почву азотом и разрыхляют её. Также хорошо сажать после картофеля, лука, чеснока или огурцов. На прежнее место брюссельскую капусту можно возвращать только через 3-4 года.
Соблюдение правил севооборота защищает растения от болезней. Кила и черная ножка часто поражают капусту при несоблюдении этих правил.
Также важно учитывать соседство с другими растениями. Хорошими соседями будут свекла, сельдерей и салат. А вот рядом с земляникой или томатами капусту лучше не размещать.
Выращивание брюссельской капусты
Семенами
Посев семенами в открытый грунт подходит для регионов с длинным летом.
Семена высевают в начале мая прямо на грядку. Глубина заделки составляет около 1-1,5 см. Расстояние между семенами должно быть примерно 3-4 см. Перед посевом почву хорошо увлажняют.
При посеве семенами выбирают солнечный день без осадков. Почву предварительно рыхлят и выравнивают. Бороздки делают неглубокими.
После посева грядки можно накрыть нетканым материалом. Это ускорит появление всходов. Температура почвы должна быть не ниже 8 градусов.
После появления всходов проводят прореживание. Оставляют самые сильные растения на расстоянии 50-60 см друг от друга. Этот способ проще, но урожай созревает позже.
Рассадой
Рассадный метод позволяет получить урожай на 3-4 недели раньше. Кроме того, рассада меньше подвержена атакам вредителей. Приживаемость рассады очень хорошая. Растения быстро идут в рост.
Этот метод предпочтительнее для регионов с коротким летом.
Рассадный способ более распространен и надежен. Выращивание брюссельской капусты на рассаду требует внимания к деталям. Каждый этап важен для получения хорошего урожая. Давайте рассмотрим основные моменты выращивания.
Выращивание рассады
Подготовка семян
Подготовка семян начинается с их отбора. Используйте только качественные семена от проверенных производителей. Перед посевом семена обрабатывают для защиты от болезней.
Можно замочить их в слабом растворе марганцовки на 20 минут. Затем семена промывают чистой водой и подсушивают. Для ускорения прорастания семена выдерживают во влажной ткани двое суток.
Некоторые садоводы используют стимуляторы роста. Они помогают получить дружные всходы.
Проверка всхожести – полезная процедура для старых семян. Заверните несколько семян во влажную ткань и поместите в тёплое место. Через 3-4 дня подсчитайте проросшие семена. Если проросло менее 80%, увеличьте норму высева.
Брюссельская капуста сохраняет всхожесть 4-5 лет. Но лучше всего использовать свежие семена.
Подготовленные к посеву семена высевают в конце марта или начале апреля. Для этого используют отдельные горшочки или общие ящики.
Подготовка почвы
Ёмкости для рассады
Ёмкости для выращивания рассады должны иметь дренажные отверстия. Подойдут торфяные горшочки, пластиковые стаканчики или общие ящики.
Перед использованием их обрабатывают слабым раствором марганцовки. На дно укладывают дренажный слой из мелкого керамзита или битого кирпича. Затем насыпают подготовленную почвосмесь, слегка уплотняют и увлажняют.
Посев семян
Посев на рассаду брюссельской капусты – ответственный этап выращивания и начинается он с посева семян. Лучшее время для этого – конец марта или начало апреля.
Семена размещают в бороздках глубиной около 1 см. В каждый горшочек кладут по 2-3 семечка. Расстояние между семенами – 2-3 см. В общих ящиках соблюдают расстояние между семенами 3-4 см.
После посева почву слегка уплотняют. Затем проводят аккуратный полив из пульверизатора. Посевы накрывают плёнкой или стеклом. Это создаёт парниковый эффект и ускоряет прорастание. Ёмкости ставят в тёплое место с температурой 18-20 градусов.
Первые всходы появляются через 5-7 дней. После этого укрытие снимают. Сеянцы переносят в светлое прохладное место с температурой 16-18 градусов. Это предотвратит вытягивание сеянцев.
Уход за рассадой
Полив
Полив проводят регулярно, но умеренно. Почва должна быть слегка влажной. Переувлажнение может вызвать загнивание корней. Поливают рассаду отстоянной водой комнатной температуры. Лучше всего делать это утром.
Освещение
Рассаде нужно обеспечить хорошее освещение. Иначе она вытянется и будет слабой. При недостатке света используют фитолампы.
Пикировка
Всходы появляются через 5-7 дней. После появления 2-3 настоящих листочков сеянцы пикируют. Обычно это происходит через 2-3 недели после появления всходов.
Перед пикировкой почву хорошо увлажняют. Это помогает извлечь растения без повреждений. Для пикировки используют заострённую палочку или специальный колышек.
Сеянцы аккуратно вынимают из общего ящика вместе с комом земли и пересаживают в отдельные горшочки. При пересадке центральный корень немного укорачивают. Это стимулирует ветвление корневой системы.
В новой ёмкости делают углубление. В него помещают сеянец так, чтобы семядольные листики оказались на уровне почвы. Корни расправляют и присыпают землёй. Почву вокруг растения слегка уплотняют.
После пикировки проводят полив тёплой водой. На пару дней растения притеняют от прямых солнечных лучей. После процедуры рост сеянцев временно замедляется. Это нормальное явление.
Подкормки
Через 10-12 дней после пикировки делают первую подкормку. Для этого используют комплексные минеральные удобрения.
Раствор готовят вдвое слабее, чем для взрослых растений.
Закаливание
За 7-10 дней до высадки в грунт начинают закаливание рассады. Сначала горшочки выносят на улицу на 2-3 часа.
Постепенно время пребывания на свежем воздухе увеличивают. К моменту высадки рассада должна находиться на улице целый день. Закаливание повышает устойчивость растений к неблагоприятным условиям.
Подготовка к посадке в открытый грунт
В открытый грунт рассаду высаживают в возрасте 40-45 дней. К этому времени у растений должно быть 5-6 настоящих листьев.
Сроки посадки
Сроки посадки брюссельской капусты зависят от климатических условий. В средней полосе рассаду высаживают в открытый грунт в середине мая. К этому времени почва прогревается до 10-12 градусов. Возвратные заморозки уже не страшны.
В южных регионах посадку проводят в конце апреля. В северных – в начале июня. Важно учитывать, что от посадки до сбора урожая проходит 120-150 дней. Поэтому с посадкой не стоит затягивать .
Выбор места
Выбор места для брюссельской капусты имеет решающее значение. Участок должен быть солнечным и защищенным от сильных ветров.
Капуста не любит затенения. В тени кочанчики формируются мелкими и рыхлыми.
Нежелательно выбирать низины. Там застаивается холодный воздух. Это может привести к повреждению растений.
Грунтовые воды должны залегать не выше 1 метра.
Лучшие предшественники – картофель, лук, огурцы, бобовые.
Подготовка почвы
Подготовка почвы начинается с осени. Участок перекапывают на глубину 25-30 см. Вносят органические удобрения – перегной или компост. На квадратный метр вносят 5-6 кг.
Весной почву снова перекапывают и выравнивают. За неделю до посадки вносят минеральные удобрения. Подойдет комплексное удобрение для капусты. Дозировка указана на упаковке.
На кислых почвах проводят известкование. На квадратный метр вносят 200-300 г доломитовой муки или извести.
Посадка брюссельской капусты
Посадка брюссельской капусты требует аккуратности и внимания к деталям.
Перед самой посадкой рассаду обильно поливают. Так земляной ком лучше сохранится при пересадке. Хорошая рассада имеет 5-6 настоящих листьев и крепкий стебель.
Лунки для посадки делают на расстоянии 50-60 см друг от друга. Глубина лунки – 15-20 см. В каждую лунку добавляют горсть перегноя и древесной золы. Затем лунки обильно поливают.
Высаживать рассаду лучше в пасмурный день или вечером. Это снижает стресс от пересадки.
Растения аккуратно извлекают из горшочков вместе с земляным комом. Помещают в лунку вертикально. Так, чтобы нижние листья находились на уровне почвы. Заглублять растения не рекомендуется. Корни засыпают землей и слегка уплотняют.
Затем проводят обильный полив. Под каждое растение выливают 1-1,5 литра воды. Многие садоводы сразу после посадки проводят мульчирование. Это сохраняет влагу и защищает от сорняков.
Уход за брюссельской капустой
Полив
Подкормки
Подкормки играют важную роль в выращивании качественного урожая. Первую подкормку проводят через две недели после высадки рассады. Используйте азотные удобрения для наращивания зеленой массы.
После появления первых кочанчиков переходите на фосфорно-калийные смеси. Они способствуют формированию плотных кочанов. Удобрять растения следует не чаще одного раза в две недели. Помните о чувствительности капусты к недостатку бора и магния.
Вершкование
Важный этап в выращивании брюссельской капусты. Это процедура удаления верхушки основного стебля. Проводите вершкование в конце лета или начале осени.
Такой прием помогает направить питательные вещества к боковым кочанчикам. Благодаря этому они становятся крупнее и сочнее. Но не спешите с вершкованием, дождитесь формирования нижних кочанов.
Прищипывание
Тоже способствует лучшему урожаю. Удаляйте боковые побеги, которые забирают питание у основного стебля. Это позволит получить более крупные кочанчики.
Делайте прищипку аккуратно, чтобы не повредить основной стебель. Оптимальное время для процедуры – раннее утро или вечер.
Удаление нижних листьев
Еще один важный момент в уходе. Начинайте удалять нижние листья при созревании нижних кочанчиков. Делайте это постепенно, по 2-3 листа за раз.
Такой прием улучшает проветривание растения и снижает риск заболеваний. Кроме того, это ускоряет созревание оставшихся кочанчиков. Срезайте листья острым ножом, оставляя небольшой пенек.
Окучивание и рыхление
Окучивание и рыхление почвы необходимы для здоровья корневой системы.
Проводите рыхление после каждого полива или дождя. Глубина рыхления должна быть небольшой, около 3-5 см.
Окучивание помогает растению лучше укорениться и не падать. Особенно важно окучивать высокорослые сорта брюссельской капусты.
Первое окучивание проводят через месяц после высадки рассады. Повторяют процедуру еще 1-2 раза за сезон.
Секреты агротехники брюссельской капусты
Это то, что поможет получить отличный урожай.
- Первые две недели после посадки растения поливают часто и обильно. Это помогает им хорошо укорениться.
- После укоренения поливают реже, но более обильно.
- Примерно через месяц после высадки проводят первое окучивание. Это придает растениям устойчивость.
- Не забывайте о прополке и рыхлении почвы. Капуста не любит уплотнения почвы и конкуренции с сорняками.
- Для ускорения созревания нижних кочанчиков применяют следующий прием. Когда нижние кочанчики достигнут размера 1-2 см, листья под ними обрывают. Это улучшает проветривание и освещение. Верхние листья оставляют. Они продолжают питать растение.
- За две недели до уборки удаляют все листья. Это ускоряет созревание оставшихся кочанчиков.
- При выращивании важно соблюдать регулярность полива. Перепады влажности приводят к растрескиванию кочанчиков.
Доращивание
Доращивание брюссельской капусты часто практикуют в северных регионах. Если до заморозков кочанчики не успели сформироваться, растения выкапывают с комом земли.
Пересаживают их в большие ёмкости. Затем переносят в теплицу или прохладное помещение. При температуре 5-10 градусов и хорошем освещении кочанчики продолжают расти.
Доращивание может продолжаться до конца ноября. Этот метод позволяет получить урожай даже в суровых климатических условиях.
Болезни и вредители чудо-капусты
Брюссельская капуста может страдать от различных заболеваний и вредителей. Давайте рассмотрим основные проблемы и способы борьбы с ними.
Кила
Ложная мучнистая роса и альтернариоз
Эти болезни часто атакуют брюссельскую капусту во влажную погоду. При ложной мучнистой росе на листьях появляются желтые пятна. С нижней стороны листа образуется белый налет.
Альтернариоз проявляется темными пятнами с концентрическими кругами.
Для профилактики этих болезней обеспечьте хорошую вентиляцию растений. Не загущайте посадки и своевременно удаляйте нижние листья.
При первых признаках заболевания обработайте растения биофунгицидами. В запущенных случаях применяйте химические фунгициды согласно инструкции.
Потемнение кочанов
Часто возникает из-за нехватки определенных микроэлементов. Особенно часто это происходит при дефиците бора. Листья становятся хрупкими, а кочанчики теряют товарный вид.
Для предотвращения проблемы регулярно вносите комплексные удобрения с микроэлементами. Можно также провести внекорневую подкормку борной кислотой.
Разведите 2 грамма вещества в 10 литрах воды. Опрыскивайте растения этим раствором в период формирования кочанчиков.
Серая гниль
Поражает брюссельскую капусту в условиях высокой влажности. На растениях появляется серый пушистый налет. Он быстро распространяется на здоровые ткани. Кочанчики размягчаются и становятся непригодными для употребления.
Для борьбы с серой гнилью удаляйте пораженные части растений. Обрабатывайте капусту препаратами на основе триходермы или фитоспорина. В дождливые периоды проводите профилактические опрыскивания фунгицидами.
Из вредителей для брюссельской капусты особенно опасны капустная тля и крестоцветные блошки.
Тля
Капустная тля — мелкий, но крайне вредоносный насекомый. Она образует колонии на нижней стороне листьев и в пазухах стеблей. Тля высасывает сок из растения, что приводит к скручиванию листьев.
При массовом поражении рост растения замедляется. Кочанчики формируются мелкими и деформированными. Кроме того, тля является переносчиком вирусных заболеваний.
Для борьбы с тлей используйте народные средства. Опрыскивайте растения настоем луковой шелухи или чеснока. Хорошо работает раствор хозяйственного мыла (20 г на 10 л воды).
При сильном заражении применяйте инсектициды, безопасные для овощных культур. Обрабатывайте растения вечером, когда активность полезных насекомых снижается.
Для профилактики привлекайте на участок божьих коровок и златоглазок. Эти насекомые – природные враги тли. Для этого высаживайте рядом с капустой укроп, фенхель или кориандр.
Крестоцветные блошки
Делают многочисленные отверстия в листьях.
Для отпугивания блошек посыпайте почву вокруг растений золой или табачной пылью. При сильном заражении применяйте инсектициды направленного действия.
Капустная белянка и капустная моль
Еще две серьезные угрозы. Их гусеницы объедают листья, оставляя только жилки.
Для предотвращения нашествия этих вредителей накрывайте грядки специальным агроволокном. Собирайте и уничтожайте гусениц вручную. Для отпугивания бабочек высаживайте рядом с капустой бархатцы или настурцию.
При массовом поражении используйте биологические препараты на основе бактерии Bacillus thuringiensis. Они безопасны для человека, но губительны для гусениц.
Сроки созревания брюссельской капусты
Сроки созревания брюссельской капусты зависят от выбранного сорта и климатических условий.
Раннеспелые сорта формируют урожай через 100-120 дней после посадки. Среднеспелым сортам требуется 120-140 дней для полного созревания. Позднеспелые сорта созревают за 140-180 дней.
Технической спелости кочанчики достигают, когда становятся плотными. Их диаметр должен составлять 2-3 сантиметра. Не торопитесь собирать урожай раньше времени. Недозрелые кочанчики имеют горьковатый вкус.
В южных регионах уборку начинают в сентябре. В средней полосе сбор приходится на октябрь.
Температура до -5°C не вредит качеству кочанчиков. Напротив, легкие заморозки делают их вкус более сладким.
Сбор урожая
Сбор урожая брюссельской капусты можно проводить двумя способами.
Первый способ — постепенный сбор. Начинайте сбор с нижних кочанчиков, которые созревают раньше. Собирайте их по мере созревания, двигаясь вверх по стеблю.Кочанчики выкручивайте или срезайте острым ножом.
Второй способ — уборка всего растения целиком. Срезайте стебель у основания после первых заморозков. Этот метод подходит для регионов с холодной зимой.
После срезки стебель можно хранить целиком. При сборе урожая старайтесь не повреждать кочанчики. Травмированные экземпляры быстро портятся при хранении.
Собирайте капусту в сухую погоду. Влажные кочанчики хуже хранятся и могут загнить.
Хранение урожая брюссельской капусты
Этот процесс требует соблюдения определенных условий. Существует несколько способов длительного хранения.
Первый способ — хранение целых растений. Выкопайте растения с корнями и подвесьте в прохладном месте. При таком способе капуста может храниться до двух месяцев.
Второй способ — хранение срезанных стеблей. Поставьте стебли в емкость с влажным песком. Поддерживайте температуру 0-2°C и высокую влажность.
Третий способ — хранение отдельных кочанчиков. Отделите кочанчики от стебля и удалите поврежденные экземпляры. Храните в холодильнике при температуре около 0°C.
Для длительного хранения можно заморозить кочанчики. Предварительно их нужно бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты. Затем охладите в ледяной воде, просушите и упакуйте в контейнеры. В замороженном виде капуста хранится до 10 месяцев без потери вкуса.
Вкусовые характеристики и продуктовая ценность культуры
Применение в кулинарии
Применение в кулинарии брюссельской капусты разнообразно и интересно. Кочанчики можно отваривать, тушить, запекать и жарить.
Однако не рекомендуется долго варить капусту. При длительной термической обработке она теряет вкус и пользу. Оптимальное время варки составляет 5-7 минут.
Брюссельская капуста отлично сочетается с молочными продуктами. Добавляйте к ней сливки, сметану или сыр. Хорошо дополняют вкус капусты грецкие орехи и миндаль. Из специй к брюссельской капусте подходят мускатный орех и тмин.
Кочанчики можно добавлять в супы и рагу. Они прекрасно сочетаются с мясом и рыбой. Брюссельская капуста становится отличным гарниром к праздничным блюдам. Многие повара готовят из нее оригинальные салаты и закуски.
Рецепты с брюссельской капустой
Они порадуют даже искушенных гурманов.
Запеченная капуста с беконом
Ингредиенты:
- 500 г брюссельской капусты
- 250 г тонко нарезанного бекона
- Соль по вкусу
- 2 ст.л. меда
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- Зубочистки для закрепления
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Отварите кочанчики брюссельской капусты в подсоленной воде 5 минут.
- Слейте воду и обсушите кочанчики бумажным полотенцем.
- Каждый кочанчик заверните в тонкий ломтик бекона и закрепите зубочисткой.
- Выложите на противень и запекайте около 15 минут до золотистого цвета бекона.
- Тем временем смешайте мед и горчицу для соуса.
- Подавайте запеченные кочанчики горячими с соусом из меда и горчицы.
Крем-суп из брюссельской капусты
Ингредиенты:
- 600 г брюссельской капусты
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 л овощного бульона
- 200 мл сливок 20%
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха
- Зелень для подачи
Приготовление:
- Мелко нарежьте лук и чеснок.
- Разогрейте сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук с чесноком до мягкости.
- Добавьте кочанчики брюссельской капусты и обжаривайте 3-4 минуты.
- Залейте овощным бульоном и варите на среднем огне 10 минут до мягкости капусты.
- Измельчите суп блендером до однородного состояния.
- Добавьте сливки и прогрейте суп, не доводя до кипения.
- Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
- Подавайте горячим, украсив зеленью.
Салат из брюссельской капусты с яблоками
Ингредиенты:
- 400 г брюссельской капусты
- 2 сладких яблока
- 50 г сушеной клюквы
- 50 г грецких орехов
- 2 ст.л. лимонного сока
- 3 ст.л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч.л. меда (по желанию)
Приготовление:
- Бланшируйте кочанчики брюссельской капусты в кипящей воде 3 минуты.
- Охладите в ледяной воде, обсушите и разрежьте пополам.
- Нарежьте яблоки небольшими кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы не темнели.
- Порубите грецкие орехи.
- Смешайте капусту, яблоки и клюкву в салатнике.
- Приготовьте заправку из оливкового масла, оставшегося лимонного сока, соли, перца и меда.
- Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
- Посыпьте рублеными орехами перед подачей.
Польза брюссельской капусты для здоровья
Брюссельская капуста — настоящая кладовая витаминов и минералов. Она содержит витамины A, C, K и группы B.
Популярные вопросы и ответы
Популярные вопросы и ответы помогут разобраться в сложностях выращивания брюссельской капусты.
Нужно ли выращивать брюссельскую капусту через рассаду или можно сразу посеять на грядки
Лучше выращивать через рассаду, особенно в регионах с коротким летом. Брюссельская капуста имеет длинный вегетационный период. При прямом посеве в грунт она может не успеть сформировать урожай.
Рассаду начинают готовить в марте-апреле. Высаживают в открытый грунт в возрасте 30-40 дней.
В южных регионах возможен прямой посев в грунт в конце апреля. Но даже там рассадный метод дает более надежные результаты.
Что делать если капуста не завязывается
Проверьте условия выращивания. Брюссельская капуста не любит жару выше +25°C. В жаркую погоду притеняйте растения и увеличьте полив.
Проверьте баланс питательных веществ в почве. Избыток азота приводит к разрастанию листьев в ущерб кочанчикам. Добавьте фосфорно-калийные удобрения для стимуляции завязывания кочанов.
Попробуйте провести вершкование растения. Это стимулирует развитие боковых почек.
Иногда причина кроется в сортовых особенностях. Замените сорт на более подходящий для вашего региона.
После каких культур лучше сажать брюссельскую капусту
Лучшими предшественниками считаются бобовые культуры. После них в почве остается много азота. Хорошими предшественниками также являются огурцы, лук и картофель.
Не рекомендуется сажать брюссельскую капусту после других крестоцветных. К ним относятся белокочанная капуста, редис, редька, репа. Они имеют общие болезни и вредителей.
Возвращать брюссельскую капусту на прежнее место можно не ранее чем через 4 года. Это позволит избежать накопления в почве возбудителей болезней.
Можно ли выращивать брюссельскую капусту в теплице
Можно ли вырастить брюссельскую капусту в Подмосковье
Безусловно, климат Подмосковья отлично подходит для этой культуры. Брюссельская капуста любит умеренные температуры и повышенную влажность. Такие условия характерны для средней полосы России.
В Подмосковье рекомендуется выбирать ранние и среднеспелые сорта. Они успеют сформировать урожай до наступления сильных холодов.
Рассаду высаживают в открытый грунт в середине мая. К этому времени почва уже достаточно прогревается.
Сбор урожая в Подмосковье обычно приходится на конец сентября – октябрь. Легкие заморозки только улучшают вкус кочанчиков. На зиму растения можно выкопать с корнем и хранить в подвале.
Можно ли вырастить брюссельскую капусту на Урале
Да, но потребуется учитывать особенности местного климата. На Урале лучше выбирать скороспелые сорта. Они успеют дать урожай за короткое уральское лето.
Рассаду начинают готовить ранней весной, в марте-апреле. В открытый грунт высаживают после окончания весенних заморозков. Используйте временные укрытия для защиты от возвратных холодов.
Для лучшего созревания урожая применяйте вершкование растений в августе. Этот прием ускорит формирование кочанчиков.
В сентябре ночные температуры на Урале часто опускаются ниже нуля. Но брюссельская капуста хорошо переносит заморозки до -5°C. Для более надежного результата можно выращивать капусту в теплице или под укрытием.
Можно ли вырастить брюссельскую капусту в Сибири
Выращивание в Сибири возможно, но потребует особого подхода. Выбирайте ультраскороспелые сорта с вегетационным периодом до 120 дней.
Сеять на рассаду начинайте в начале марта. Используйте дополнительную подсветку для получения крепкой рассады. В грунт высаживайте только после установления стабильного тепла.
Для защиты от возвратных заморозков используйте укрывной материал. Применяйте стимуляторы роста для ускорения созревания урожая. В августе проведите вершкование для перераспределения питательных веществ.
Убирайте урожай до наступления сильных морозов, обычно в конце сентября. В самых холодных регионах Сибири выращивайте капусту в теплице. Это значительно повысит шансы на получение хорошего урожая.
Это интересно
Выращивание брюссельской капуст-целая наука. Но огородники народ бесстрашный. Буду пробовать.
Удачи вам, Ирина. И отличных урожаев!