Капуста брокколи завоевывает все больше дачных участков. Ведь это не просто овощ, а настоящий кладезь витаминов. К тому же выращивать брокколи в открытом грунте довольно просто.

Многие садоводы боятся пробовать что-то новое. Однако эта зеленая красавица совсем не капризна. Наоборот, она менее требовательна, чем ее белокочанная родственница.

Что за овощ — брокколи

Итак, что же представляет собой эта чудо-капуста? Внешне брокколи напоминает миниатюрное дерево. Вместо белых соцветий у нее зеленые или фиолетовые бутоны. Причем именно эти нераскрывшиеся цветки мы и употребляем в пищу.

Растение достигает высоты 60-90 см, образуя множество цветоносов. В отличие от цветной капусты, у брокколи более рыхлые соцветия. Также у нее более мелкие листья с гофрированной поверхностью.

Интересно, что после срезки центральной головки растение не погибает. Напротив, оно начинает активно формировать боковые побеги. Таким образом, один куст может дать урожай несколько раз за сезон.

Происхождение брокколи

Теперь поговорим о происхождении этой замечательной культуры. Брокколи была получена путём гибридизации в VI—V веках до н. э. Родина брокколи — Малая Азия и Средиземноморье. Именно древние римляне вывели брокколи из дикой капусты.

Итальянское слово broccoli означает цветущий стебель капусты. Интересно, что происходит оно от латинского bracchium, что переводится как «ветка». Действительно, соцветия брокколи очень напоминают маленькие веточки.

От этрусков эта капуста попала к финикийцам и древним грекам. Затем она распространилась по Средиземноморским островам. В Англию брокколи попала в начале XVIII века под названием «итальянская спаржа».

В России же эта культура появилась сравнительно недавно. Но уже успела полюбиться многим огородникам. Ведь брокколи не только вкусна, но и невероятно полезна.

Ботаническое описание

С ботанической точки зрения брокколи — это разновидность листовой капусты. Относится она к семейству Крестоцветных или Капустных.

Отличительная особенность брокколи — строение соцветий. В пазухах листьев у нее развиваются генеративные побеги, скученные на вершине растений и заканчивающиеся зелеными или фиолетовыми бутонами. При этом мы употребляем в пищу именно нераскрывшиеся цветки.

Стебель у брокколи толстый, мясистый, высотой до 90 см. Листья крупные, черешковые, с волнистыми краями. Они образуют мощную розетку вокруг центрального стебля.

Корневая система поверхностная, но хорошо развитая. Она располагается в верхнем слое почвы на глубине 20-30 см. Поэтому растение нуждается в регулярном поливе.

Характеристики брокколи

Основные характеристики культуры весьма привлекательны для садоводов. Прежде всего, это холодостойкость растения. Брокколи — сравнительно холодостойкая культура. При оптимальной температуре +16…+25 °С, позднеспелые сорта выдерживают заморозки до -7…-10 °С.

Кроме того, брокколи отличается высокой урожайностью. После срезки главной головки растение продолжает плодоносить. На боковых побегах формируются дополнительные соцветия.

Еще одна важная особенность — скороспелость большинства сортов. Ранние гибриды созревают за 60-80 дней от высадки рассады. Это позволяет получить несколько урожаев за сезон.

Региональность и климат

Что касается региональности выращивания, то здесь есть интересные нюансы. В условиях средней полосы и на севере эта культура чувствует себя великолепно. При этом в южных регионах брокколи может страдать от жары.

Но наиболее благоприятная температура для выращивания брокколи – 16-25 °С. Эта капуста любит не только тепло, но и высокую влажность почвы и воздуха. Поэтому лучше всего она растет в умеренном климате.

Для средней полосы России рекомендуются ранние сорта. Ранние скороспелые подходят для средней полосы с коротким летом, позднеспелые во время северного лета не успевают вырасти и созреть, их лучше сажать на юге.

В Сибири и на Урале выращивание брокколи возможно, но имеет свои особенности. Здесь лучше сеять только ранние разновидности капусты, так как культура плохо приспособлена для этой климатической зоны.

Однако многие огородники успешно выращивают брокколи даже в суровых условиях. Главное — правильно подобрать сорт и создать оптимальные условия. Тогда капуста брокколи на грядке будет радовать обильным урожаем.

Разновидности брокколи

Сегодня существует множество разновидностей этой замечательной капусты. Классификация сортов проводится по нескольким признакам. Прежде всего, это сроки созревания от всходов до технической спелости.

По форме соцветий различают классическую брокколи и романеско. Классическая имеет округлые зеленые головки. Романеско отличается спиралевидными соцветиями салатового цвета.

Также существует стеблевая или спаржевая брокколи. У нее съедобными являются не только соцветия, но и стебли. Они имеют нежный сладковатый вкус, напоминающий спаржу.

По цвету соцветий бывает зеленая, фиолетовая и даже белая брокколи. Фиолетовые сорта особенно богаты антоцианами. Белые разновидности по вкусу похожи на цветную капусту.

Сорта брокколи

Раннеспелые сорта

Раннеспелые сорта брокколи созревают за 60-100 дней от всходов. Они идеально подходят для регионов с коротким летом. Кроме того, ранние сорта позволяют получить несколько урожаев за сезон.

Тонус

Это отечественный сорт, созревающий за 70-90 дней. Головки темно-зеленые, плотные, массой 160-200 граммов. После срезки основного соцветия активно формируются боковые побеги.

Главное преимущество Тонуса — устойчивость к пониженным температурам. Растения переносят заморозки до -7°С без укрытия. Поэтому этот сорт отлично подходит для северных регионов.

Фиеста F1

Суперранний сорт, созревающий всего за 80 дней. У этого сорта капусты не бывает пустот внутри головки. Соцветия крупные, плотные, темно-зеленого цвета.

Особенность Фиесты — дружное созревание урожая. Все головки формируются практически одновременно. Это удобно для массовой переработки продукции.

Витавердис F1

Этот гибрид привлекает огородников своей неприхотливостью. Растение хорошо переносит как жару, так и холод. Головки средних размеров, но очень плотные и тяжелые.

Интересной особенностью Витавердиса является длительное сохранение товарного вида. Соцветия не желтеют и не рассыпаются даже при перезревании. Это дает возможность собирать урожай постепенно.

Среднеспелые сорта

Среднеспелые сорта брокколи созревают за 100-130 дней от всходов. Они отличаются более крупными головками и высокой урожайностью. Такие сорта идеально подходят для средней полосы России.

Линда

Является настоящим фаворитом среди среднеспелых сортов. Этот немецкий гибрид формирует головки массой до 400 граммов. Соцветия плотные, темно-зеленые, с отличными вкусовыми качествами.

Преимущество Линды — устойчивость к болезням и вредителям. Растения практически не поражаются черной ножкой и килой. Кроме того, гибрид хорошо переносит транспортировку.

Монако F1

Гибрид Монако F1 порадует любителей крупных головок. Основное соцветие может достигать массы 900 граммов. При этом структура головки остается плотной и однородной.

Особенность Монако — высокая декоративность растений. Листья имеют серебристо-зеленую окраску с восковым налетом. Поэтому этот сорт часто используют в декоративном огородничестве.

Цезарь

Сорт Цезарь отличается необычной формой соцветий. Головки имеют куполообразную форму с мелкими плотными бутонами. Цвет соцветий — насыщенно-зеленый с синеватым оттенком.

Главное достоинство Цезаря — способность формировать крупные боковые головки. После срезки центрального соцветия растение дает до 7 дополнительных головок. Это значительно увеличивает общую урожайность.

Позднеспелые сорта

Лучшие позднеспелые сорта созревают за 130-145 дней от всходов. Они формируют самые крупные головки и отличаются повышенной лежкостью. Такие сорта больше подходят для южных регионов.

Агасси F1

Среди позднеспелых сортов выделяется Агасси F1. Этот голландский гибрид формирует головки массой до 700 граммов. Соцветия очень плотные, темно-зеленые, с восковым налетом.

Уникальная особенность Агасси — способность к длительному хранению. Головки могут храниться в холодильнике до 3 месяцев. При этом они не теряют товарный вид и вкусовые качества.

Лорд

Этот сорт привлекает внимание своими гигантскими размерами. Центральная головка может достигать массы 1,5 килограмма. Соцветия имеют правильную куполообразную форму.

Преимущество Лорда — отличная устойчивость к растрескиванию головок. Даже при неблагоприятных условиях соцветия сохраняют плотность. Кроме того, сорт устойчив к большинству грибковых заболеваний.

Партенон F1

Гибрид  ценится за свою универсальность. Растения одинаково хорошо растут как в открытом грунте, так и в теплицах. Головки средних размеров, но очень плотные и тяжелые.

Особенность Партенона — способность давать урожай даже в стрессовых условиях. Растения переносят засуху, переувлажнение и резкие температурные колебания. Это делает сорт незаменимым для новичков.

Достоинства и недостатки выращивания брокколи

Прежде чем приступить к выращиванию, стоит изучить его основные плюсы и минусы.

Преимущества

Среди главных достоинств следует отметить высокую урожайность брокколи. После срезки центральной головки растение продолжает формировать боковые побеги практически весь сезон.

Кроме того, брокколи отличается высокими питательными качествами. В пищу можно употреблять не только соцветия, но и молодые побеги длиной до 15 см. Это значительно увеличивает полезную отдачу с одного растения.

Важным достоинством является также скороспелость многих сортов. Ранние гибриды созревают всего за 60-80 дней. Это позволяет получать несколько урожаев за один сезон.

Недостатки

Однако у выращивания брокколи есть и свои недостатки. Главная проблема — требовательность к стабильным условиям. При резких перепадах температуры растения могут уйти в цвет.

Еще один минус — короткий период товарной спелости головок. Соцветия быстро теряют плотность и начинают цвести. Поэтому урожай нужно собирать своевременно.

Также стоит учитывать повышенную потребность культуры во влаге. При недостатке полива головки получаются мелкими и рыхлыми. В то же время переувлажнение может привести к загниванию корней.

Выращивание брокколи в открытом грунте

Выращивание брокколи в открытом грунте имеет свои особенности и тонкости. Правильный подход к агротехнике обеспечивает получение качественного урожая. При этом важно соблюдать все этапы технологии.

Сроки посева

Для прямого посева в грунт подходит период с конца мая до конца июля. При этом учитывают, что культура созревает за 60-80 дней. Поздние посевы позволяют получить урожай осенью.

В средней полосе России оптимальные сроки — вторая половина мая. К этому времени почва достаточно прогревается. Риск возвратных заморозков минимален.

Для южных регионов посев можно проводить с конца апреля. Здесь важно избежать попадания периода формирования головок на сильную жару. Поэтому лучше выбирать ранние сроки.

Выбор места

Выбор места для брокколи играет ключевую роль в успешном выращивании. Участок должен быть ровным, хорошо освещенным, где последние 4 года не росли капустные культуры. Это помогает избежать накопления специфических вредителей и болезней.

Лучше всего подходят южные и юго-восточные склоны участка. Они обеспечивают максимальное освещение в утренние часы. При этом важно избегать сильных ветров.

Не рекомендуется размещать брокколи в низинах и заболоченных местах. Застой влаги приводит к развитию грибковых заболеваний. Оптимальная высота участка — на уровне или чуть выше общего рельефа.

Хорошими предшественниками для брокколи являются бобовые культуры. Они обогащают почву азотом и улучшают ее структуру. Также подходят томаты, огурцы, лук и чеснок.

Подготовка грядки

Подготовка грядки начинается с осенней обработки почвы. Участок обязательно перепахивают. При кислой реакции почвы проводят известкование. Оптимальная кислотность для брокколи — pH 6,0-7,0.

Осенью вносят органические удобрения из расчета 3-4 кг навоза на квадратный метр. Можно использовать компост или перегной. Свежий навоз не рекомендуется.

Весной проводят повторную перекопку на глубину 20-25 см. При этом вносят минеральные удобрения. На квадратный метр добавляют 30 г суперфосфата и 20 г сульфата калия.

За неделю до посева почву рыхлят и выравнивают. Удаляют сорняки и растительные остатки. Грядку можно слегка уплотнить для лучшего контакта семян с почвой.

Подготовка семян

Подготовка семян брокколи включает несколько важных этапов. Сначала проводят калибровку посевного материала. Отбирают крупные, полновесные семена без видимых повреждений.

Затем семена замачивают в теплой воде на 15-20 минут. Это активизирует процессы прорастания. Всплывшие семена удаляют как нежизнеспособные.

Следующий этап — обеззараживание семян. Их помещают в розовый раствор марганцовки на 20 минут. После этого тщательно промывают чистой водой.

Для улучшения всхожести можно провести стратификацию. Семена помещают во влажную ткань и выдерживают в холодильнике сутки. Затем переносят в теплое место до наклевывания.

Некоторые огородники используют стимуляторы роста. Семена замачивают в растворе Эпина или Циркона. Это повышает энергию прорастания и устойчивость всходов.

Технология посева

При прямом посеве в грунт на грядке делают бороздки глубиной 1-1,5 см. Расстояние между рядами — 30-40 см.

Семена высевают через каждые 2-3 см в ряду. После появления всходов проводят прореживание. Оставляют наиболее сильные растения через 25-30 см.

Выращивание брокколи через рассаду

Выращивание брокколи через рассаду — наиболее распространенный способ в средней полосе России. Рассадный метод позволяет получить более ранний урожай. Кроме того, он обеспечивает лучшую приживаемость растений.

Сроки посева

Сроки рассчитывают согласно условиям высадки рассады в открытый грунт.

Для получения раннего урожая посев проводят в конце февраля — начале марта и даже апреля. Такая рассада будет готова к высадке в начале мая. При этом важно обеспечить дополнительное освещение.

Основной срок посева — первая половина марта. Обычно возраст рассады брокколи до высадки в открытый грунт составляет 40-60 дней. Это позволяет высадить растения в открытый грунт в середине мая.

Для получения осеннего урожая посев можно проводить до середины июня. Однако при поздних сроках лучше высевать семена сразу в грунт. Это исключает стресс от пересадки.

В южных регионах первый посев можно проводить уже в феврале. При этом рассаду высаживают в открытый грунт в апреле. При этом важно учитывать возможность возвратных заморозков.

Подготовка семян

Подготовка семян для рассады имеет свои особенности. Прежде всего проводят визуальный отбор посевного материала. Удаляют поврежденные, деформированные и слишком мелкие семена.

Следующий этап — проверка на всхожесть. Несколько семян заворачивают во влажную ткань на 3-4 дня. Качественные семена должны дать ростки не менее чем в 80% случаев.

Обязательная процедура — обеззараживание семян. Их помещают в 1% раствор марганцовки на 15-20 минут. Затем тщательно промывают чистой водой комнатной температуры.

Для ускорения прорастания семена можно замочить в стимуляторах роста. Используют растворы Эпина, Циркона или гумата калия. Время обработки — 12-18 часов.

Некоторые огородники применяют термическую обработку семян. Их помещают в горячую воду (50°С) на 15 минут. Затем быстро охлаждают в холодной воде.

После всех обработок семена слегка подсушивают до сыпучести. Теперь они готовы к посеву. Обработанные семена высевают в течение суток.

Грунт для рассады

Грунт для рассады брокколи должен быть питательным и рыхлым, то есть состоять из дерновой земли, песка, золы и перегноя. Важно обеспечить нейтральную или слабощелочную реакцию почвы.

Классический состав почвосмеси включает несколько компонентов. Смесь торфа, компоста, дерновой земли в равном количестве с добавлением песка (10%). Такой грунт обеспечивает хорошую воздухопроницаемость.

Альтернативный вариант — смесь из торфа и перегноя. Торф, перегной (или компост), дерновая земля, взятые в равных частях с добавлением песка. Все компоненты тщательно перемешивают.

Можно использовать упрощенный состав из двух компонентов. Для подготовки подходящей почвенной смеси следует смешать дерновую землю и перепревший навоз в равном соотношении. В смесь добавляют минеральные удобрения.

Еще один популярный рецепт почвосмеси. Лучше всего подойдет грунт, сделанный своими руками из смеси торфа, песка, садовой земли и перегноя. Все нужно смешать в равных частях.

Обязательно нужно обеззаразить готовую почвосмесь. Ее проливают кипятком или раствором марганцовки. Можно прокалить грунт в духовке при температуре 80°С.

После обеззараживания почву обогащают полезными микроорганизмами. Для этого добавляют препараты типа Байкал ЭМ-1. Это улучшает развитие корневой системы рассады.

Кислотность готового грунта должна быть в пределах pH 6,0-7,0. При повышенной кислотности добавляют древесную золу. На 1 кг смеси достаточно столовой ложки золы.

Как сеять семена брокколи на рассаду

Посев семян брокколи на рассаду проводят в несколько этапов.

Сначала готовят посадочные емкости — ящики, кассеты или торфяные горшочки. Их обязательно дезинфицируют слабым раствором марганцовки.

На дно емкостей укладывают дренажный слой из керамзита или мелких камешков. Толщина дренажа — 1-2 см. Это предотвращает застой влаги и загнивание корней.

Затем емкости заполняют подготовленной почвосмесью. Грунт слегка уплотняют и выравнивают поверхность. Почву увлажняют теплой водой до умеренно влажного состояния.

В ящиках делают бороздки глубиной 0,5-1 см. Расстояние между ними — 8-10 см.

Семена раскладывают в бороздки через каждые 1-2 см. При посеве в индивидуальные горшочки в каждый помещают по 2-3 семени. Это гарантирует получение всходов.

Углубления делают на 1-1,5 см и помещают семя в каждое из них. Присыпают сверху грунтом. Поверхность почвы слегка утрамбовывают.

После посева емкости накрывают стеклом или пленкой. Это создает парниковый эффект и ускоряет прорастание семян. Температуру поддерживают на уровне 18-20°С.

Посевы размещают в светлом месте, но не под прямыми солнечными лучами. Ежедневно укрытие снимают для проветривания. Конденсат с пленки обязательно удаляют.

Первые всходы появляются через 4-7 дней после посева. Сразу после их появления укрытие снимают. Температуру снижают до 15-17°С днем и 8-10°С ночью.

Уход за рассадой

Уход за рассадой брокколи требует постоянного внимания огородника. Правильный уход обеспечивает получение крепкой, здоровой рассады. От качества сеянцев зависит будущий урожай капусты.

Основное правило ухода — поддержание оптимального температурного режима. После появления всходов температуру обязательно снижают. Днем поддерживают 15-17°С, ночью — 8-10°С.

Такой температурный режим предотвращает вытягивание рассады. Сеянцы формируют крепкий стебель и хорошую корневую систему. При высокой температуре растения становятся слабыми.

Освещение играет ключевую роль в развитии рассады. При недостатке света сеянцы вытягиваются и ослабевают. Оптимальная продолжительность светового дня — 12-14 часов.

В марте естественного освещения недостаточно. Поэтому рассаду досвечивают специальными лампами. Используют фитолампы или обычные светодиодные светильники.

Полив

Полив рассады проводят по мере подсыхания верхнего слоя почвы. Переувлажнение опасно развитием черной ножки. Недостаток влаги приводит к увяданию растений.

Для полива используют отстоянную воду комнатной температуры. Поливают аккуратно, стараясь не попадать на листья. Лучше всего использовать пульверизатор или лейку с мелким ситечком.

Пикировка

Пикировка рассады брокколи проводится при появлении первого настоящего листа. Обычно это происходит через 10-14 дней после всходов. Пикировка необходима для лучшего развития корневой системы.

За час до пикировки рассаду обильно поливают. Это облегчает извлечение сеянцев из почвы. Растения аккуратно подкапывают маленькой лопаткой или вилкой.

Сеянцы пересаживают в индивидуальные горшочки диаметром 6-8 см. Можно использовать торфяные горшочки или пластиковые стаканчики. Обязательно делают дренажные отверстия.

При пикировке главный корень прищипывают на треть длины. Это стимулирует развитие боковых корней. Растение заглубляют до семядольных листьев.

После пикировки рассаду притеняют на 2-3 дня. Температуру поддерживают на уровне 18-20°С. Первый полив проводят через сутки после пересадки.

Как сеять брокколи на рассаду в теплице

Посев брокколи на рассаду в теплице имеет свои особенности. Теплица обеспечивает более стабильные условия выращивания. Кроме того, здесь проще контролировать температуру и влажность.

Посев в теплице можно проводить на 2-3 недели раньше. Обычно семена высевают в конце февраля — начале марта. Это позволяет получить более раннюю рассаду.

Подготовка тепличных грядок

Грядки в теплице готовят заранее. Почву перекапывают и вносят перегной. На квадратный метр добавляют 2-3 кг органики. Также вносят минеральные удобрения.

Семена высевают в бороздки глубиной 1 см. Расстояние между рядами — 8-10 см. В ряду семена размещают через 2-3 см.

После посева почву слегка уплотняют и поливают. Грядки накрывают укрывным материалом. Это создает дополнительный парниковый эффект.

В теплице важно следить за температурным режимом. При солнечной погоде температура может резко подниматься. Поэтому необходимо регулярное проветривание.

Пересадка рассады в грунт на постоянное место

Пересадка рассады в грунт на постоянное место — ответственный этап выращивания. От правильности проведения зависит приживаемость растений. Кроме того, важно не нарушить корневую систему.

Когда высаживать рассаду брокколи в грунт

Это зависит от климатических условий. Главное условие — прогревание почвы до 10-12°С. Также должна миновать угроза сильных заморозков.

В средней полосе России оптимальные сроки — середина — конец мая. К этому времени почва достаточно прогревается. Ночные температуры не опускаются ниже 5°С.

Для южных регионов подходит более ранний срок — конец апреля. Здесь заморозки случаются редко. Почва прогревается быстрее.

Возраст рассады к моменту высадки должен составлять 35-50 дней. На растениях должно быть 5-6 настоящих листьев. Высота сеянцев — 12-15 см.

За неделю до высадки рассаду начинают закаливать. Емкости выносят на улицу сначала на час. Постепенно время пребывания увеличивают.

Как выбрать место для посадки

Выбор места для высадки рассады брокколи имеет важное значение. Участок должен быть солнечным, защищенным от сильных ветров с хорошей дренированной почвой. То есть по своим характеристикам он ничем не отличается от участка, выбранного для прямого посева семян в открытый грунт.

Подготовка грядки

Подготовка грядки начинается с осенней обработки почвы. Осенью и весной производятся те же работы, что и при подготовке грядки для выращивания брокколи в открытом грунте прямым посевом семян. (См. выше).

За неделю до посадки почву рыхлят и выравнивают. Удаляют сорняки и растительные остатки. Грядку можно слегка приподнять для лучшего дренажа.

Непосредственно перед посадкой делают лунки. Глубина ямок — 12-15 см. Расстояние между растениями — 30-35 см. Между рядами оставляют 50-60 см.

Как сажать рассаду брокколи в открытый грунт

Посадка рассады в открытый грунт требует соблюдения определенных правил. Посадку лучше проводить в пасмурную погоду или вечером. Это снижает стресс для растений.

В каждую лунку добавляют горсть перегноя и щепотку золы. Компоненты тщательно перемешивают с почвой. Затем делают углубление по размеру корневого кома.

Рассаду аккуратно извлекают из горшочков. Стараются не повредить корневую систему. Торфяные горшочки можно не снимать.

Растения заглубляют до первых настоящих листьев. Корневая шейка должна находиться на уровне почвы. Вокруг растения почву слегка уплотняют.

После посадки каждое растение обильно поливают. На одно растение расходуют 0,5-1 литр воды. Это обеспечивает хороший контакт корней с почвой.

Уход за капустой брокколи

Уход за капустой брокколи включает целый комплекс агротехнических мероприятий. Правильный уход обеспечивает получение качественного урожая. При этом важно учитывать особенности культуры.

Полив

Полив брокколи — один из самых важных элементов ухода. Культура требовательна к влажности почвы. При недостатке воды головки получаются мелкими и рыхлыми.

Поливают брокколи регулярно, но умеренно. Почва должна быть постоянно влажной, но не переувлажненной. Оптимальная влажность почвы — 70-80% от полной влагоемкости.

Частота поливов зависит от погодных условий. В жаркую погоду поливают через день. В прохладную и дождливую — реже. Главное — не допускать пересыхания почвы.

Лучшее время для полива — утренние или вечерние часы. В это время испарение минимальное. Вода лучше впитывается в почву.

Поливают под корень, стараясь не попадать на листья. Это предотвращает развитие грибковых заболеваний. Используют лейку или шланг с распылителем.

Подкормки: чем когда и как

Подкормки брокколи проводят в течение всего вегетационного периода.

Первую подкормку дают через 2 недели после высадки рассады. Используют азотные удобрения для наращивания зеленой массы.

Хорошо подходит раствор мочевины или аммиачной селитры. На 10 литров воды добавляют 20-30 граммов удобрения. Поливают из расчета 1 литр на растение.

Вторую подкормку проводят в период бутонизации. Используют комплексные удобрения с повышенным содержанием фосфора и калия. Это улучшает качество соцветий.

Можно использовать нитрофоску или нитроаммофоску. На 10 литров воды добавляют 30-40 граммов удобрения. Расход — 1-1,5 литра на растение.

Третью подкормку дают после срезки центральной головки. Это стимулирует образование боковых побегов. Используют азотно-калийные удобрения.

Органические подкормки также очень эффективны. Используют настой коровяка, разведенный в соотношении 1:10. Поливают из расчета 1 литр на растение.

Хорошие результаты дает подкормка золой. В 10 литрах воды растворяют стакан золы. Настаивают сутки и поливают растения.

Прополка

Прополка грядок — обязательный элемент ухода. Сорняки конкурируют с капустой за питательные вещества. Кроме того, они могут быть источником вредителей.

Прополки проводят по мере необходимости. Обычно достаточно 3-4 прополок за сезон. Особенно важно удалять сорняки в первой половине вегетации.

Рыхление

Рыхление почвы улучшает воздухообмен в корневой зоне. Проводят после каждого полива или дождя. Глубина рыхления — 5-8 см.

При рыхлении важно не повредить корневую систему. Она у брокколи поверхностная. Рыхлят осторожно, отступая от стебля на 10-15 см.

Окучивание

Окучивание брокколи проводят 2-3 раза за сезон. Первое — через 3 недели после высадки. Второе — в период бутонизации.

Окучивание укрепляет растения и стимулирует развитие дополнительных корней. Почву подгребают к стеблю на высоту 8-10 см.

Мульчирование

Мульчирование помогает сохранить влагу в почве. Кроме того, мульча подавляет рост сорняков. В качестве мульчи используют торф, перегной, солому.

Слой мульчи должен быть 5-7 см. Мульчу раскладывают вокруг растений, отступая от стебля. Это предотвращает загнивание корневой шейки

Болезни брокколи и их лечение

Брокколи может поражаться различными заболеваниями. Однако при правильном уходе растения остаются здоровыми.

Черная ножка

Опасная грибковая болезнь рассады. Сначала стебель темнеет у основания. Затем растение увядает и погибает.

Причины появления

• Переувлажнение почвы
• Густые посевы рассады
• Плохая вентиляция помещения

Лечение и профилактика

• Обработка семян марганцовкой перед посевом
• Умеренный полив рассады
• Проветривание теплицы или парника

Кила капусты

Серьезное грибковое заболевание корневой системы. На корнях образуются наросты и вздутия. В результате растение плохо развивается.

Признаки килы

• Наросты на корнях
• Замедленный рост растений
• Увядание в жаркую погоду

Методы борьбы

• Известкование кислых почв
• Севооборот с другими культурами
• Удаление больных растений

Бель (белая ржавчина)

Бель — грибковое заболевание, которое поражает листья брокколи. На верхней стороне листьев появляются желтые пятна. Снизу образуются белые пустулы со спорами.

Болезнь развивается во влажную прохладную погоду. Особенно опасна бель для молодых растений.

Признаки бели

• Желтые пятна на верхней стороне листьев
• Белые выпуклые пустулы снизу листа
• Деформация и отмирание листьев

Меры борьбы

• Удаление пораженных листьев
• Обработка медьсодержащими фунгицидами
• Соблюдение севооборота

Альтернариоз (черная пятнистость)

Альтернариоз вызывается грибком и поражает все части растения. На листьях появляются темные пятна с концентрическими кругами. Постепенно пятна увеличиваются в размере.

Заболевание особенно активно в теплую влажную погоду. Споры грибка распространяются ветром и каплями воды.

Симптомы альтернариоза

• Темные пятна с кольцевыми зонами
• Поражение листьев, стеблей и соцветий
• Преждевременное отмирание листьев

Профилактика и лечение

• Предпосевная обработка семян
• Опрыскивание биофунгицидами (Фитоспорин)
• Уничтожение растительных остатков

Пероноспороз (ложная мучнистая роса)

Пероноспороз поражает листья брокколи во влажную погоду. На верхней стороне листьев появляются желтые пятна. Снизу листа образуется серовато-фиолетовый налет.

Болезнь быстро распространяется при высокой влажности воздуха. Особенно опасен пероноспороз для рассады в теплицах.

Признаки заболевания

• Желтые угловатые пятна на листьях
• Серый налет на нижней стороне листа
• Увядание и засыхание пораженных участков

Профилактика

• Прореживание посадок для лучшего проветривания
• Полив под корень, а не по листьям
• Обработка медьсодержащими препаратами

Белая гниль (склеротиния)

Белая гниль поражает все части растения брокколи. Сначала на стебле появляются водянистые пятна. Затем они покрываются белым ватообразным налетом. Внутри налета образуются черные склероции размером с горошину.

Болезнь быстро распространяется во влажную прохладную погоду.

Признаки белой гнили

• Водянистые пятна на стебле
• Белый пушистый налет на пораженных местах
• Черные склероции внутри налета Размягчение и гибель растения

Меры борьбы

• Немедленное удаление больных растений
• Дезинфекция почвы известью
• Обработка биофунгицидами в начале заболевания

Сухая гниль (фомоз)

Сухая гниль поражает корни и нижнюю часть стебля. На пораженных участках появляются серые вдавленные пятна. Постепенно ткани становятся трухлявыми и разрушаются.

Заболевание особенно опасно для рассады и молодых растений. Возбудитель сохраняется в почве и растительных остатках.

Симптомы сухой гнили

• Серые вдавленные пятна на корнях
• Трухлявость пораженных тканей
• Увядание растения без видимых причин
• Темные точки (пикниды) на пятнах

Профилактика и лечение

• Протравливание семян перед посевом
• Внесение извести в кислые почвы
• Удаление пораженных растений с корнями

Мозаика капусты

Мозаика — вирусное заболевание, которое переносится тлей. На листьях появляется характерный мозаичный рисунок. Светлые и темные участки чередуются между собой.

Больные растения отстают в росте и развитии. Кроме того, снижается качество и количество урожая.

Признаки мозаики

• Мозаичная окраска листьев
• Деформация листовых пластин
• Замедленный рост растений
• Снижение урожайности

Меры борьбы

• Борьба с тлей — переносчиком вируса
• Удаление больных растений
• Использование здорового посадочного материала

Сосудистый бактериоз

Сосудистый бактериоз поражает проводящую систему растения. Бактерии закупоривают сосуды, нарушая питание брокколи. В результате растение увядает и погибает.

Болезнь передается через семена, почву и растительные остатки. Особенно быстро распространяется в жаркую влажную погоду.

Симптомы бактериоза

• Пожелтение листьев от края к центру
• Потемнение жилок листа
• Увядание растения в жаркие дни
• Почернение сосудистых пучков на срезе

Профилактические меры

• Обеззараживание семян горячей водой
• Соблюдение севооборота
• Уничтожение растительных остатков

Фузариозное увядание

Фузариозное увядание вызывается почвенным грибком фузариумом. Возбудитель проникает через корни в сосудистую систему. Затем он закупоривает проводящие сосуды растения.

Болезнь особенно опасна в жаркую погоду. Пораженные растения быстро увядают и погибают

Признаки фузариоза

• Пожелтение нижних листьев
• Увядание растения в дневные часы
• Потемнение корней и стебля
• Розовый налет на пораженных участках

Борьба с фузариозом

• Выращивание устойчивых сортов
• Обработка почвы триходермином
• Внесение органических удобрений для улучшения почвы

Таблица основных болезней брокколи

Заболевание	Возбудитель	Основные симптомы	Условия развития	Меры борьбы
Черная ножка	Грибок	Потемнение и перетяжка стебля у основания рассады	Переувлажнение почвы, густые посевы, плохая вентиляция	Обработка семян, умеренный полив, прореживание всходов
Кила	Грибок-паразит	Наросты и вздутия на корнях, увядание растений	Кислые почвы (pH ниже 6,5), высокая влажность	Известкование почвы, севооборот, устойчивые сорта
Ложная мучнистая роса (пероноспороз)	Грибок	Желтые пятна на листьях, серый налет снизу	Высокая влажность воздуха (более 80%), прохладная погода	Профилактические опрыскивания, проветривание
Альтернариоз	Грибок	Темные пятна с концентрическими кольцами на листьях	Теплая влажная погода (20-25°C), механические повреждения	Обработка фунгицидами, удаление пораженных листьев
Белая ржавчина	Грибок	Белые пустулы на нижней стороне листьев	Прохладная влажная погода, плохая циркуляция воздуха	Опрыскивание медьсодержащими препаратами
Белая гниль (склеротиниоз)	Грибок	Белый ватообразный налет, черные склероции	Прохладная влажная погода, загущенные посадки	Удаление больных растений, обработка почвы
Сухая гниль (фомоз)	Грибок	Серые вдавленные пятна на стеблях и листьях	Поражение через механические раны, влажность	Профилактическая обработка, осторожное рыхление
Мозаика капусты	Вирус	Мозаичная желтовато-зеленая окраска листьев	Перенос тлей и другими сосущими вредителями	Борьба с переносчиками, удаление больных растений
Сосудистый бактериоз	Бактерии	Пожелтение и потемнение жилок листьев, увядание	Жаркая влажная погода, повреждения насекомыми	Медьсодержащие препараты, севооборот
Фузариозное увядание	Грибок	Увядание растений, розоватый налет у основания стебля	Высокие температуры (выше 25°C), кислые почвы	Обеззараживание семян, известкование, севооборот

Комплексная защита от болезней

Для успешной борьбы с заболеваниями нужен системный подход. Прежде всего, важна профилактика болезней брокколи.

Основные профилактические меры

Во-первых, соблюдайте севооборот на участке. Не высаживайте брокколи после других крестоцветных культур. Лучшие предшественники — бобовые, лук, морковь.

Далее, обеззараживайте семена перед посевом. Замачивайте их в растворе марганцовки или Фитоспорина. Это уничтожит возбудителей болезней на семенах.

Кроме того, поддерживайте оптимальную влажность почвы. Избыток влаги способствует развитию грибковых заболеваний. Поливайте умеренно, под корень растений.

Также регулярно удаляйте сорняки и растительные остатки. Они служат источником инфекции для здоровых растений.

Наконец, укрепляйте иммунитет растений подкормками. Используйте комплексные удобрения с микроэлементами

Вредители брокколи и борьба с ними

Кроме болезней, брокколи атакуют различные вредители. Поэтому важно знать основных врагов этой культуры.

Тля

Это мелкие зеленые насекомые размером 2-3 мм. Они высасывают соки из листьев и молодых побегов капусты. В результате листья желтеют и скручиваются. Тля особенно активна в жаркую сухую погоду.  И быстро размножается при избытке азота в почве.

Признаки поражения тлей

• Скопления мелких зеленых насекомых
• Липкая медвяная роса на листьях
• Деформация и пожелтение листьев

Методы борьбы с тлей

• Опрыскивание мыльным раствором (1 столовая ложка на литр воды)
• Обработка настоем чеснока или табака
• Привлечение божьих коровок и других полезных насекомых

Капустная муха

Капустная муха откладывает яйца возле корней брокколи. Затем личинки повреждают корневую систему растения. Особенно опасна муха для молодой рассады.

Вредитель активен с мая по июль. Поэтому в это время нужна особая защита растений.

Признаки поражения

• Увядание растений без видимых причин
• Белые личинки в корнях
• Отставание в росте и развитии

Профилактика и борьба

• Мульчирование почвы вокруг растений
• Глубокая перекопка почвы осенью
• Использование липких ловушек для взрослых мух

Крестоцветная блошка

Это мелкий черный жучок длиной 2-3 мм. Она выедает дырочки в листьях брокколи. Особенно страдают молодые растения и рассада.

Блошка появляется ранней весной при температуре выше 15 градусов. Наиболее активна она в сухую жаркую погоду.

Признаки поражения

• Множество мелких дырочек в листьях
• Темные прыгающие жучки на растениях
• Замедленный рост рассады

Методы защиты

• Укрытие рассады нетканым материалом
• Опудривание растений золой или табачной пылью
• Частые поливы для повышения влажности воздуха

Капустная белянка

Капустная белянка — крупная белая бабочка с черными пятнами. Она откладывает желтые яйца на нижней стороне листьев. Через неделю появляются прожорливые гусеницы.

Гусеницы белянки достигают длины 4-5 см. Они имеют желто-зеленую окраску с черными точками. Вредители объедают листья, оставляя только жилки.

Признаки поражения

• Белые бабочки над посадками
• Желтые яйца на обратной стороне листьев
• Крупные зеленые гусеницы на растениях
• Объеденные листья с остатками жилок

Методы борьбы

• Ручной сбор гусениц и яйцекладок
• Опрыскивание биопрепаратами (Битоксибациллин)
• Привлечение птиц в сад

Капустная совка

Капустная совка — ночная бабочка серо-коричневого цвета. Гусеницы совки особенно опасны для брокколи. Они проникают внутрь кочана и портят урожай.

Гусеницы имеют зеленую окраску длиной до 5 см. Днем они прячутся в почве или растительных остатках. Ночью выползают и питаются листьями.

Признаки поражения

• Входные отверстия в кочанах
• Темные экскременты внутри соцветий
• Увядшие поврежденные листья

Борьба с совкой

• Глубокая осенняя перекопка почвы
• Удаление сорняков и растительных остатков
• Использование феромонных ловушек

Улитки и слизни

Улитки и слизни особенно активны во влажную погоду. Они питаются молодыми листьями и побегами брокколи. В результате на листьях появляются крупные дыры.

Эти вредители оставляют характерные серебристые следы слизи. Наибольший вред наносят ночью и рано утром.

Признаки поражения

• Крупные неровные дыры в листьях
• Серебристые дорожки слизи на растениях
• Сами улитки и слизни на растениях

Методы борьбы

• Ручной сбор вредителей в вечернее время
• Посыпание золой или известью вокруг растений
• Установка пивных ловушек
• Мульчирование хвоей или опилками

Обработка брокколи от вредителей

Для эффективной защиты нужно правильно выбирать препараты. Кроме того, важно соблюдать сроки и способы обработки.

Средства борьбы с вредителями капусты

Вредитель	Препарат	Способ применения	Кратность обработок
Тля	Мыльный раствор	Опрыскивание листьев	2-3 раза через 7 дней
Тля	Фитоверм	Опрыскивание по инструкции	2 раза через 10 дней
Капустная муха	Мульчирование	Укрытие почвы вокруг растений	Постоянно
Капустная муха	Табачная пыль	Опудривание почвы	1 раз в неделю
Крестоцветная блошка	Зола древесная	Опудривание растений	Ежедневно утром
Крестоцветная блошка	Укрывной материал	Защита рассады	До укоренения
Капустная белянка	Битоксибациллин	Опрыскивание против гусениц	2-3 раза через 7 дней
Капустная белянка	Ручной сбор	Сбор гусениц и яйцекладок	Ежедневно
Капустная совка	Лепидоцид	Опрыскивание в период яйцекладки	2 раза через 10 дней
Капустная совка	Феромонные ловушки	Отлов взрослых бабочек	Весь сезон
Улитки и слизни	Пивные ловушки	Установка емкостей с пивом	Обновление каждые 3 дня
Улитки и слизни	Мульча из хвои	Укрытие почвы колючим материалом	Постоянно

Важные правила обработки

Во-первых, обрабатывайте растения в безветренную погоду. Лучше всего утром или вечером. Дневное солнце может вызвать ожоги листьев.

Кроме того, чередуйте разные препараты для предотвращения привыкания. Также используйте биологические средства защиты растений.

Наконец, прекращайте химические обработки за 20 дней до уборки урожая. Это обеспечит безопасность продукции.

Сбор урожая брокколи

Правильный сбор урожая определяет качество и срок хранения брокколи. Поэтому важно знать признаки спелости и технологию уборки.

Когда убирать брокколи

Сбор урожая брокколи требует особого внимания к срокам. Главное — не пропустить момент технической спелости. Переспелые головки теряют вкусовые качества и быстро зацветают.

Брокколи готова к уборке через 60-90 дней после посева. Однако сроки зависят от сорта и погодных условий. Главный признак спелости — плотная головка темно-зеленого цвета. Если появились желтые цветки — урожай переспел.

Центральную головку срезают, когда она достигает диаметра 10-15 см.

Лучшее время для сбора — раннее утро, когда еще не высохла роса. На палящем солнце капуста быстро увянет. Можно также собирать урожай поздним вечером. В прохладное время головки лучше сохраняют свежесть.

Технология уборки урожая

Срезают головки брокколи острым ножом, оставляя кочерыжку длиной 8-10 см. Срез делают под углом, чтобы на нем не скапливалась вода. Это предотвращает загнивание. При срезке захватывают 3-4 молодых листа, оставляя пенек высотой 15-20 см

После срезки основной головки растение не выбрасывают. На боковых побегах формируются дополнительные соцветия. В середине лета их срезают каждую неделю, ближе к осени — через каждые 3-5 дней.

Боковые головки обычно мельче центральной. Их диаметр составляет 3-8 см. Но общий урожай с боковых побегов может превышать массу основной головки.

Первичная обработка после сбора

Сразу после срезки поместите головки в холодную воду. Это поможет сохранить свежесть и упругость соцветий. Затем просушите брокколи в тени.

Удалите поврежденные и пожелтевшие листья, обрежьте лишние части стебля. Оставьте только 2-3 см от головки.

На солнце соцветия быстро вянут и теряют товарный вид. Лучше всего капусту сразу поместить в холодильник.

Хранение брокколи

Хранение брокколи в свежем виде довольно проблематично, даже в холодильнике, где она сохраняет свежесть 5-7 дней. Соцветия быстро желтеют и теряют плотность.

При комнатной температуре соцветия желтеют уже через сутки. Поэтому важно создать оптимальные условия хранения.

Оберните головки капусты влажной тканью или бумажным полотенцем. Затем поместите в перфорированный пакет. Так хранение брокколи в холодильнике можно продлить до 7-10 дней.

Заморозка брокколи

Для длительного хранения брокколи замораживают. Соцветия разбирают на небольшие части. Бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты, затем быстро охлаждают в ледяной воде.

Подготовленную брокколи раскладывают порциями в пакеты. Замораживают при температуре минус 18°С. Срок хранения увеличивается  до 12 месяцев.

Некоторые сорта можно хранить в подвале. Растения выкапывают с корнем и подвешивают в прохладном помещении. При температуре 0-2°С брокколи хранится 2-3 месяца.

Другие способы хранения

Заморозка — лучший способ длительного хранения брокколи. Правильно замороженный продукт сохраняет витамины и вкус. Но помимо заморозки, можно использовать и другие методы хранения капусты.

• Сушка. Для сушки нарежьте соцветия тонкими ломтиками. Разложите на противне и сушите при температуре 60°С. Готовность определяйте по хрупкости кусочков. Сушеная брокколи хранится до 2 лет в сухом месте.
• Маринование с уксусом и специями. Маринованный овощ хранится в холодильнике до 6 месяцев.
• Консервирование в собственном соку.
• Квашение с другими овощами.

Свойства брокколи: польза и вред

Брокколи заслуженно считается одним из самых полезных овощей. Однако важно знать не только пользу, но и возможный вред овоща. Правильное понимание свойств поможет максимально использовать продукт.

Химический состав брокколи

Брокколи содержит огромное количество витаминов и минералов. В 100 граммах продукта содержится суточная норма витамина С. Кроме того, овощ богат фолиевой кислотой и витамином К.

Особенно в составе брокколи ценны антиоксиданты. Они защищают клетки от повреждения свободными радикалами. В результате замедляется процесс старения организма.

Витаминный состав брокколи (на 100 г)

• Витамин С — 89 мг (суточная норма)
• Витамин К — 102 мкг (85% суточной нормы)
• Фолиевая кислота — 63 мкг (16% нормы)
• Витамин А — 623 МЕ (12% нормы)

Минеральный состав

• Калий — 316 мг
• Кальций — 47 мг
• Железо — 0,7 мг
• Магний — 21 мг
• Фосфор — 66 мг

Влияние на здоровье человека

• Регулярное употребление брокколи укрепляет иммунную систему.
• Высокое содержание витамина С повышает сопротивляемость инфекциям.
• Овощ помогает бороться с воспалительными процессами.
• Клетчатка в брокколи улучшает работу пищеварительной системы. Она стимулирует перистальтику кишечника и выводит токсины. Поэтому овощ полезен для людей с запорами.
• Снижает уровень холестерина.
• Защищает от онкозаболеваний, так как содержит мощные антиоксиданты.

Основные антиоксиданты

1. Сульфорафан — противоопухолевое действие, особенно активен против рака молочной железы. Кроме того, он защищает печень от токсинов. Регулярное употребление брокколи снижает риск онкологии.
2. Индол-3-карбинол — защита от рака. Обладает всеми свойствами сульфорафана.
3. Кверцетин — противовоспалительный эффект.
4. Лютеин — защита зрения.

Польза брокколи для сердечно-сосудистой системы

Калий в брокколи регулирует артериальное давление. Он выводит лишний натрий и снижает нагрузку на сердце. Поэтому овощ полезен при гипертонии.

Фолиевая кислота предотвращает образование тромбов. Она снижает уровень гомоцистеина в крови. Это вещество повреждает стенки сосудов и вызывает атеросклероз.

Влияние на костную систему

Витамин К необходим для формирования костей. Он активирует белки, которые связывают кальций в костной ткани. Недостаток витамина К приводит к остеопорозу.

Кальций в овоще также укрепляет кости и зубы. Хотя его содержание невелико, усвоение происходит лучше. Это связано с наличием витамина К и магния.

Основные противопоказания

Гипотиреоз (снижение функции щитовидной железы)

Овощ содержит гойтрогены, которые нарушают работу железы. Однако, варка и тушение снижают активность гойтрогенов.

При заболеваниях щитовидной железы не исключайте брокколи полностью. Просто ограничьте количество и обязательно подвергайте термообработке. Принимайте брокколи не более 2-3 раз в неделю.

Прием препаратов для разжижения крови

Людям, принимающим варфарин, нужна особая осторожность. Большое количество витамина К может нарушить действие лекарства. Поэтому согласуйте рацион с врачом.

Синдром раздраженного кишечника

Брокколи может вызвать вздутие живота. Это происходит из-за высокого содержания клетчатки. Поэтому людям с синдромом раздраженного кишечника следует ограничить употребление капусты. И вводить ее в рацион необходимо постепенно.

Индивидуальная непереносимость

Об этом важно знать, чтобы избежать нежелательных последствий.

Суточная норма потребления

Здоровому взрослому человеку можно употреблять 200-300 г брокколи в день. Это покроет потребность в витамине С и фолиевой кислоте. Однако лучше есть овощ через день.

Детям достаточно 100-150 г брокколи 2-3 раза в неделю. Начинайте прикорм с небольших порций — 20-30 г. Постепенно увеличивайте количество при хорошей переносимости.

Оптимальные порции

• Взрослые — 200-300 г через день
• Дети 1-3 года — 50-80 г
• Дети 4-7 лет — 100-120 г
• Подростки — 150-200 г

Применение брокколи в кулинарии

Брокколи — универсальный овощ для приготовления разнообразных блюд. Она прекрасно сочетается с мясом, рыбой и другими овощами. Кроме того, брокколи можно готовить множеством способов.

Овощ сохраняет максимум полезных веществ при правильной обработке. Лучше всего готовить брокколи на пару или слегка отваривать. Длительная варка разрушает витамины и ухудшает вкус.

Основные способы приготовления

• Варка на пару — 5-7 минут
• Отваривание в подсоленной воде — 3-5 минут
• Тушение с овощами — 10-15 минут
• Запекание в духовке — 15-20 мину
• Жарка на сковороде — 5-8 минут
• Подготовка брокколи к приготовлению

Перед готовкой тщательно промойте брокколи холодной водой. Разделите головку на небольшие соцветия одинакового размера. Это обеспечит равномерное приготовление всех частей.

Стебель брокколи также съедобен и полезен. Очистите его от жесткой кожуры и нарежьте кубиками. Добавляйте стебель в блюда за 2-3 минуты до соцветий.

Рецепты блюд из брокколи

1. Брокколи отварная с маслом

Ингредиенты:

Брокколи — 500 г
Сливочное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Черный перец — щепотка

Приготовление: Разделите брокколи на соцветия среднего размера. Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Опустите соцветия в кипящую воду на 4-5 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Переложите в тарелку, добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу.

2. Брокколи запеченная с сыром

Ингредиенты:

Брокколи — 600 г
Твердый сыр — 100 г
Сливки 20% — 150 мл
Яйцо — 1 шт
Соль — по вкусу
Мускатный орех — щепотка

Приготовление: Отварите брокколи в подсоленной воде 3 минуты. Разложите соцветия в смазанной форме для запекания. Взбейте яйцо со сливками, добавьте соль и мускатный орех. Залейте брокколи яично-сливочной смесью. Посыпьте тертым сыром и запекайте 20 минут при 180°С.

3. Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты:

Брокколи — 400 г
Картофель — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Овощной бульон — 500 мл
Сливки 10% — 100 мл
Соль, перец — по вкусу

Приготовление: Нарежьте лук и картофель кубиками. Обжарьте лук до прозрачности в кастрюле. Добавьте картофель и брокколи, залейте бульоном. Варите 15 минут до мягкости овощей. Взбейте блендером до однородности, добавьте сливки. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Салат из брокколи с курицей

Ингредиенты:

Брокколи — 300 г
Куриная грудка — 200 г
Яйца — 2 шт
Помидоры черри — 150 г
Оливковое масло — 3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление: Отварите куриную грудку до готовности, остудите и нарежьте кубиками. Отварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте половинками. Брокколи отварите 3 минуты, остудите под холодной водой. Помидоры разрежьте пополам. Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом и лимонным соком.

5. Брокколи по-китайски

Ингредиенты:

Брокколи — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь свежий — 1 см корня
Соевый соус — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Кунжут — 1 ст. л.

Приготовление: Разделите брокколи на мелкие соцветия. Чеснок и имбирь мелко нарежьте. Разогрейте сковороду вок с растительным маслом. Обжарьте чеснок и имбирь 30 секунд. Добавьте брокколи, жарьте 3-4 минуты, постоянно помешивая. Влейте соевый соус, добавьте кунжутное масло и кунжут.

6. Брокколи с грибами в сметане

Ингредиенты:

Брокколи — 400 г
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Сметана 15% — 150 г
Мука — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление: Нарежьте лук полукольцами, грибы пластинками. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы, жарьте до испарения влаги. Всыпьте муку, перемешайте и жарьте 1 минуту. Добавьте брокколи и сметану, тушите 10 минут под крышкой. Посолите и поперчите по вкусу.

7. Омлет с брокколи

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт
Брокколи — 200 г
Молоко — 50 мл
Сыр твердый — 50 г
Сливочное масло — 20 г
Соль, перец — по вкусу

Приготовление: Отварите брокколи 2 минуты, откиньте на дуршлаг. Взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Разогрейте сковороду со сливочным маслом. Выложите брокколи на сковороду. Залейте яичной смесью, накройте крышкой. Готовьте 5-7 минут, посыпьте тертым сыром перед подачей.

Популярные вопросы и ответы

После каких культур лучше сажать капусту брокколи

Брокколи хорошо растет после правильных предшественников. Лучшие варианты — это бобовые культуры. Горох и фасоль обогащают почву азотом. Кроме того, подходят огурцы и кабачки.

Также можно сажать после картофеля и томатов. Эти культуры не истощают почву сильно. Морковь и свекла тоже хорошие предшественники.

Однако избегайте посадки после крестоцветных. К ним относятся редис, редька и другие капусты. Дело в том, что у них общие болезни и вредители.

Можно ли вырастить капусту брокколи в Подмосковье

Конечно, в Подмосковье брокколи растет хорошо. Климат региона вполне подходит для этой культуры. Главное — правильно выбрать время посадки.

Рассаду высаживают в конце мая. К этому времени минует угроза заморозков. Семена на рассаду сеют в марте-апреле.

В Подмосковье лучше выращивать скороспелые сорта. Они успевают созреть до осенних холодов. Подходят сорта «Тонус», «Витаминная» и «Фиеста».

Осенью можно получить второй урожай. Для этого семена сеют в июне. Тогда урожай будет готов в сентябре-октябре.

Можно ли вырастить капусту брокколи на Урале

На Урале брокколи тоже можно выращивать успешно. Однако климат здесь более суровый. Поэтому нужно соблюдать особые правила.

Рассаду высаживают только после 10 июня. До этого времени возможны заморозки. Семена сеют в апреле в теплом помещении.

Выбирайте только ранние сорта брокколи. Они успеют созреть за короткое лето. Хорошо подходят «Император», «Корвет» и «Гном».

Обязательно укрывайте растения в холодные ночи. Используйте спанбонд или пленку. Это защитит от неожиданных заморозков.

Можно ли вырастить капусту брокколи в Сибири

В Сибири выращивание брокколи возможно, но сложнее. Короткое лето требует особого подхода. При этом результат может быть отличным.

Рассаду готовят в отапливаемых теплицах. Семена сеют в марте-апреле. Высадку проводят после 15 июня.

Выбирайте только суперранние сорта. Такие как «Император», «Фиеста F1» и «Корвет». Эти сорта созревают за 60-70 дней.

Обязательно используйте укрывной материал. Он защитит от холодных ветров. Также поможет при неожиданных похолоданиях.

В Сибири лучше выращивать брокколи в теплицах. Там легче контролировать условия выращивания. Результат будет более стабильным.

Можно ли вырастить брокколи в домашних условиях

Да, брокколи можно вырастить дома на подоконнике. Правда, урожай будет небольшим. Зато свежая зелень всегда под рукой.

Выбирайте компактные сорта для дома: «Император», «Гном» и «Корвет». Эти сорта не требуют много места.

Горшок должен быть объемом не менее 3 литров. В нем растение сможет нормально развиваться. Обязательно сделайте дренажные отверстия.

Поставьте горшок на южное окно. Брокколи любит много света. Зимой потребуется досвечивание фитолампой.

Поливайте растение умеренно, но регулярно. Почва должна быть влажной, но не мокрой. Также опрыскивайте листья из пульверизатора.

Температура в комнате должна быть 15-20 градусов. При более высокой температуре брокколи плохо завязывает головки. Поэтому зимой лучше держать горшок у балконной двери.

Брокколи — настоящее сокровище для каждого огородника. Эта удивительная капуста сочетает пользу и неприхотливость. Более того, она подходит для выращивания в любом регионе.

Выращивать брокколи совсем несложно. Главное — соблюдать простые правила агротехники. Тогда урожай получится богатым и качественным.

Попробуйте вырастить брокколи на своем участке. И будьте уверены: результат вас приятно удивит. Ведь эта необычная капуста действительно заслуживает место на каждом огороде.